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Receta de patatas fritas con kale kale

Receta de patatas fritas con kale kale


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La col rizada se cubre con aceite, vinagre de jerez y sal, luego se hornea hasta que esté crujiente. Pruébelos en lugar de comer patatas fritas con sal y vinagre; ¡vea si puede dejar de comerlas todas!

276 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 2

  • 1 manojo de col rizada
  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen, dividida
  • 1 cucharada de vinagre de jerez
  • 1 pizca de sal marina, al gusto

MétodoPreparación: 15min ›Cocción: 35min› Listo en: 50min

  1. Precalentar un horno a 150 C / Gas 2.
  2. Corta las costillas internas de cada hoja de col rizada y deséchalas; rasga las hojas en trozos de tamaño uniforme. Lave los trozos de col rizada y séquelos en una centrifugadora para ensaladas o séquelos con papel de cocina hasta que estén bien secos.
  3. Coloque los trozos de col rizada en una bolsa grande con cierre (o use un tazón si no le importa engrasar las manos). Agregue aproximadamente la mitad del aceite de oliva; Selle y apriete la bolsa para que el aceite se distribuya uniformemente en los trozos de col rizada.
  4. Agregue el aceite restante y apriete más la bolsa, hasta que todas las piezas de col rizada estén cubiertas de manera uniforme con aceite y ligeramente "masajeadas". Espolvoree el vinagre sobre las hojas de col rizada, vuelva a sellar la bolsa y agite para esparcir el vinagre uniformemente sobre las hojas. Extienda las hojas de manera uniforme en una bandeja para hornear.
  5. Ase en el horno precalentado hasta que esté crujiente, aproximadamente 35 minutos. Sazone con sal y sirva inmediatamente.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(285)

Reseñas en inglés (206)

No tomé vinagre de Jerez, solo aceite de oliva, sal y pimienta. Resultó tan bueno. Solo asegúrese de que su col rizada esté completamente seca cuando la hornee, para que no esté empapada cuando la sacó del horno.-22 de agosto de 2012

por mcintyr1

Hice estos y estaban buenos, pero fue delicado hacerlos cocinar sin quemarlos. Acabo de ver un episodio de Jacques Pepin y él hizo chips de col rizada, pero los puso en una rejilla y los horneó a 250 grados durante 20 minutos. Lo intenté la próxima vez que hice estos y fueron FANTÁSTICOS.-04 de enero de 2011

por Betty

Después de lavar y secar bien la col rizada, la partí en trozos pequeños y la coloqué en una bandeja para hornear galletas. Rocié con aceite de oliva Pam y espolvoreé sal marina sobre la col rizada, horneé en horno a 350 grados durante 9 minutos, luego apagué el horno y dejé la col rizada en el horno para que siguiera crujiente. De esta manera no se dora sino que se mantiene de un hermoso color verde y tiene un sabor delicioso. Puedes mantenerlo en el horno con la puerta cerrada durante aproximadamente una hora y quedará perfecto.-18 de octubre de 2010


Cómo hacer las patatas fritas de col rizada perfectas

Lo único bueno que surge de la locura del culto a la col rizada son estas patatas fritas crujientes, saladas y deliciosamente ricas. ¿Pero deberías usar col rizada o negra? ¿Fritos o al horno? ¿Y qué condimento va mejor?

Las patatas fritas de col rizada perfectas. Fotografía: Felicity Cloake

Las patatas fritas de col rizada perfectas. Fotografía: Felicity Cloake

Última modificación el martes 9 de julio de 2019 09.42 BST

Si, hace 10 años, le había pedido a los escritores de alimentos que predijeran los ingredientes más modernos de la década, dudo que la col rizada, una de nuestras verduras más antiguas, hubiera aparecido en muchas listas. Grueso y masticable, pero útilmente resistente, era un elemento básico de la dieta campesina en toda Europa y, como tal, se abandonó apresuradamente tan pronto como apareció algo mejor. De hecho, hasta hace poco estaba tan pasada de moda que la variedad cultivada ni siquiera recibe una mención en el excelente Vegetable Book de Jane Grigson.

¿Ahora? Bueno, ahora no podemos movernos por las fundas para teléfonos Keep Calm y Eat Kale y las selfies de celebridades con sudaderas con la marca Kale. Cómo sucedió es un misterio, por mucho que me guste, sus tallos gruesos y su sabor amargo y ligeramente amoniacal lo convierten en una estrella poco probable. Pero algo bueno ha salido de esta locura: patatas fritas de col rizada.

Chips de col rizada de Goop. centros masticables. Fotografía: Felicity Cloake

A riesgo de destruir algunos sueños, debo decirles que estos tienen poco en común con su contraparte a base de papa. Cuando Goop de Gwyneth Paltrow te dice que son "tan satisfactorios como las papas fritas (se refiere a las papas fritas), pero mucho mejores para ti" y "sin duda el mejor sustituto de las papas fritas", están mintiendo. Bueno, aparte de que son mejores para ti, eso es innegable (de hecho, Ella Woodward, de la fama Deliciously, incluso afirma que "la col rizada tiene más nutrientes por caloría que cualquier otra cosa"). Si realmente te apetece el queso y la cebolla, la col. no va a dar en el clavo. Pero si lo que busca es un bocadillo crujiente y salado con un sabor rico y delicioso, bueno, mantenga la calma y continúe con la col rizada.


Chips de col rizada de ajo crujiente

Chips de col rizada de ajo crujiente ¡tiene el crujiente sabroso y satisfactorio de un chip, pero con toneladas de sabor a ajo y hecho con col rizada! ¡Estas chips de col rizada caseras son mucho mejores y más baratas que las compradas en la tienda!

Chips de col rizada de ajo crujiente: VEGANO, VEGETARIANO

Últimamente, mi hogar ha estado tratando de incorporar algunos bocadillos saludables adicionales en nuestra rutina. La salsa casera fácil y el guacamole (nuestros bocadillos favoritos) son muy saludables y buenos para usted, pero ¿los chips de tortilla que los acompañan? No tanto. Entonces, el deseo de hacer un refrigerio saludable junto con mis experimentos de cocina interminables dio como resultado estas patatas fritas crujientes de ajo y col rizada. Son ajosos, crujientes y deliciosos. Además, me encanta el sabor picante que obtienes de la col rizada.

He comprado chips de col rizada en mi tienda de comestibles naturales exactamente dos veces. La primera vez que los compré, obtuve una especie de sabor ranchero picante. Los odiaba. I De Verdad no le gustó el rancho picante & # 8220coating & # 8221 en la col rizada. No me gustó la textura ni el sabor de esas cosas. Traté de obligarme a comerlos para que no se desperdicien, ¡pero no pude hacerlo! Aproximadamente un año después, olvidé cuánto no me gustaban o pensé que si probaba una marca o sabor diferente, serían mucho mejores. Incorrecto. La segunda bolsa no era mejor que la primera. Me di cuenta de que, como la mayoría de las veces, & # 8217 estoy comiendo algo & # 8220, ¡puedo mejorarlo por completo! & # 8221.

Mi Chips de col rizada de ajo crujiente no se parecen en nada a la versión comprada en la tienda, ¡son buenos! Sin embargo, debo advertirle que son peligrosamente adictivos. * No es que yo & # 8217 lo haya hecho *, pero me imagino que sería fácil comerse toda la bandeja durante la duración de una película.

Hecho de la diversión: Puedo hacer estos chips de col rizada con col rizada orgánica, aceite de oliva orgánico, sal de ajo orgánica y ajo orgánico en polvo por MUCHO más barato que comprar una bolsa de chips de col rizada orgánica en la tienda de comestibles, ¡que no son ni siquiera buenos!

Estos chips de col rizada son muy fáciles de hacer. Simplemente lave y seque la col rizada, póngala en una bolsa con cierre de un galón con un poco de aceite de oliva.

Extiéndalo en una bandeja para hornear con ajo en polvo granulado, sal de ajo y pimienta negra.

Cocine hasta que esté crujiente, y tendrá un bocadillo delicioso, saludable y con ajo, simplemente no le dé el aliento a nadie.


Zesty Kale Krisps

Ingredientes:

1 manojo de col rizada, lavada y desgarrada
1/4 taza de tahini
2-3 cucharadas de tamari
2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
1/4 taza de agua
1 diente de ajo
1 jugo de medio limón
¼ de cucharadita de sal marina
2 cucharadas de levadura nutricional (¡puede agregar más para un sabor más "cursi"!)

Instrucciones:

Coloque la col rizada en un tazón grande para mezclar. Combine el resto de los ingredientes en una licuadora y mezcle hasta que quede suave para obtener una consistencia espesa. Puede que tenga que agregar más agua. Vierta sobre la col rizada y mezcle bien con las manos para cubrir la col rizada. Desea que esta mezcla esté realmente pegada a la col rizada.

En deshidratador:
Coloque la col rizada en una hoja de Teflex y deshidrate durante 4 horas a 115 grados. Deberá utilizar dos bandejas. Gire la col rizada de vez en cuando para que se seque uniformemente.

Coloque sobre papel pergamino en una bandeja de hojas y hornee a baja temperatura durante unos 30 minutos. Manténgalos vigilados y gírelos con frecuencia para asegurarse de que se sequen de manera uniforme.

Puede usar cualquier variedad de col rizada para esta receta, ¡sin embargo, la col rizada tiende a tener el mejor sabor y resultar la mejor!


Es tentador acelerar las cosas tostando la col rizada a alta temperatura. Pero las hojas de col rizada se queman fácilmente. Para lograr una textura crujiente uniforme, creo que es mejor hornearlos a baja temperatura durante un poco más de tiempo.
Entonces, en lugar de hornearlos durante 20 minutos en un horno a 350 ° F, prefiero hornearlos en un horno a 325 ° F durante unos 25 minutos. Las hojas de col rizada tardan un poco en volverse crujientes, por lo que debes tener paciencia. Al principio, simplemente se marchitan. Pero lenta y gradualmente, se irán quemando.
Algunos de ellos se pondrán crujientes más rápido. Entonces puedes comenzar a revisarlos después de 20 minutos y sacar los que estén hechos a un plato. Los muy tercos pueden tardar hasta 30 minutos en volverse realmente crujientes.

¡Esa es la belleza de esta receta! Hornear a fuego lento y bajo con mucho aceite de oliva, sal y ajo en polvo funciona increíblemente bien para eliminar el amargor típico de la col rizada.

Si simplemente los horneara en el horno sin condimentos, simplemente sabrían a col rizada, solo que más secos. Pero una vez rociadas generosamente con aceite de oliva y bien sazonadas, adquieren la calidad de verdaderas patatas fritas: crujientes, saladas, casi adictivas (pero en el buen sentido).


Kale Chips (¡una verdura sorprendentemente fácil y deliciosa!)

Antes de este año, no recuerdo haber comido col rizada. Incluso lo hablé con algunos de mis amigos, y tampoco estaban seguros de si lo habían comido antes (¿verdad?). No sé de qué se trata el nombre "col rizada", pero el sonido no es atractivo por alguna razón. Sin embargo, las cosas han cambiado y como estoy haciendo todo lo posible por comprar y comer alimentos locales, ¡decidí arriesgarme y probarlo!

Descubrí por primera vez que la col rizada se puede sustituir (e incluso agregar) a la espinaca en algunas recetas como la crema de espinacas. Por supuesto, no pude hacer que mis hijas ni siquiera pensaran en querer comer eso. Pero (redoble de tambores, por favor) cuando recibí esta receta súper fácil a continuación, cortesía de la madrastra de mi esposo, no solo les gustó a mis hijos, ¡sino que también les encantó y siguieron pidiendo más! Agregaré que cuando mi hija vio por primera vez este plato de aspecto verdoso, como lo haría cualquier niño de 2 años, dijo "No me gusta eso" sin siquiera probarlo. Sin embargo, siguió la regla de probar al menos un bocado, y con sorpresa en su voz dijo "Me gusta la col rizada" y luego siguió comiéndola. ¡Y estoy de acuerdo en que también me sorprendió lo bueno que podría resultar algo con el nombre de “col rizada”!


Si te encanta esta receta.

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Ingredientes:

  • 5-6 piezas de col rizada, sin tallos y cortada en pedazos (yo usé col rizada pero cualquier tipo servirá)
  • 1 taza de garbanzos cocidos
  • 4-5 dientes de ajo, picados o en rodajas (menos si no eres fanático del ajo)
  • 5-6 puñados pequeños de sus verduras favoritas, cortadas en trozos pequeños (yo usé cebolla morada, zanahoria, espárragos, coliflor, brócoli y pimiento amarillo)
  • 2-3 cucharadas de aceite, divididas
  • sal marina y pimienta al gusto (siéntase libre de sazonar como desee con eneldo, curry, hojuelas de pimiento rojo, etc.)
  • 1/2 taza de vinagre balsámico

Ingredientes necesarios

No hay nada más fácil que esto.

  • Col rizada fresca - Nosotros preferimos Col rizada, que es el que es más probable que encuentre en su supermercado, pero su mercado de agricultores local puede tener algunas otras variedades como Tuscan Kale, Red Russian Kale o Siberian Kale. ¡Esta receta es ideal para cualquier variedad!
  • Aceite de oliva - Uno bueno como Virgen Extra.
  • Sal kosher - ¡O sal de mesa normal, o ponte elegante y usa Pink Himalayan!
  • Levadura nutricional - Esto es opcional, pero agrega un delicioso sabor a "queso", pero si no lo tienes, ¡no hay problema! ¡Todavía están deliciosos!

Bien, ahora para que esto sea más fácil, necesitas un deshidratador de alimentos. Hay muchos por ahí y comenzamos con este:

¡Fue grandioso! Pero luego actualizamos a este deshidratador que es como el Cadillac of Food Dehydrators. Si está en su presupuesto, créame, ¡no se arrepentirá!


Patatas fritas crujientes de col rizada

Al freír es importante tener cuidado. Intente siempre utilizar una freidora con temperatura controlada. Si no tiene uno de estos, asegúrese de usar una olla sólida y un buen termómetro. Recuerde no llenar la sartén más de la mitad con aceite. Esto se debe a que cuando agrega la col rizada al aceite caliente, burbujeará y no querrá que el aceite caliente se derrame sobre el borde de la sartén.

Caliente el aceite a unos 160 ° C.

Mezcle toda la sal y las especias y reserve. Divida la col rizada en trozos de tamaño manejable y asegúrese de que no tengan suciedad. Forre una bandeja con un paño de cocina y tenga una espumadera lista para quitar la col rizada del aceite cuando esté lista.

Ahora está listo para comenzar a freír. Verifique que el aceite esté a 160 ° C, luego agregue 5 o 6 piezas de col rizada y deje freír durante 1-2 minutos. Cuando estén crujientes retírelos y colóquelos en la bandeja forrada. Repite esto con el resto de la col rizada. Cuando toda la col rizada esté cocida, recuerde apagar la freidora.

Espolvoree la col rizada con la mezcla de sal y especias, agregue tanto o tan poco como desee su paladar. ¡Disfrutar!


Ver el vídeo: Kapustové fliačky (Junio 2022).


Comentarios:

  1. Meztitaur

    Pido disculpas por interferir ... tengo una situación similar. Puedes discutir. Escribe aquí o en PM.

  2. Tojakree

    Agradezco por la información muy valiosa. Fue muy útil para mí.

  3. Gyes

    Está usted equivocado. Me ofrezco a discutirlo.

  4. Yoel

    Estoy de acuerdo, pero como ya ves, hay una demanda de tavar))

  5. Narr

    Maravilloso, esta es una opinión muy valiosa



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