Sopas

Solyanka clásica


Ingredientes para hacer batiburrillo clásico

  1. Carne de ternera fresca 150 gramos
  2. Chorizo ​​ahumado 150 gramos
  3. Chorizo ​​Cocido 150 gramos
  4. Lengua de ternera 150 gramos
  5. Jamón 150 gramos
  6. Cerdo hervido 150 gramos
  7. Caldo de carne 2 litros
  8. Pepinos encurtidos grandes 2 piezas
  9. Cebolla grande 1 pieza
  10. Pasta de tomate 1.5 cucharadas
  11. 0.5 taza de salmuera
  12. Mantequilla 100 gramos
  13. Granos de pimienta negra al gusto
  14. Sal al gusto
  15. 1/2 limón mediano
  16. Aceitunas deshuesadas 10 piezas
  17. Crema agria 200 gramos
  18. Perejil fresco al gusto
  • Ingredientes principales: ternera, tocino, salchichas y salchichas, lengua, pepino
  • Porciones 10 porciones
  • Cocina del mundo

Inventario:

Tabla de cortar, cuchillo, sartén mediano con tapa - 2 piezas, cuchara ranurada, plato - 8 piezas, platillo - 2 piezas, sartén, espátula de madera, sartén grande con tapa, estufa, cucharón, platos hondos, tenedor, colador, pequeño un tazón

Preparación del batiburrillo clásico:

Paso 1: prepara la carne de ternera.


Enjuague bien la ternera con agua corriente y colóquela sobre una tabla para cortar. Con un cuchillo, limpiamos la carne de venas, grasa y película.

Ahora coloque el componente en la sartén del medio, llénelo con agua fría común para que cubra completamente la ternera y ponga el recipiente en un fuego grande. Cuando el líquido comience a hervir, aparecerá espuma en su superficie. Asegúrese de eliminar la espuma con una cuchara ranurada. Luego apagamos el fuego, cubrimos la sartén con una tapa y cocinamos la carne para 1 hora. Después del tiempo asignado, verificamos la disponibilidad del componente con un tenedor. Si está suave, apague el quemador y coloque la ternera en una tabla de cortar.

Cuando la carne se caliente, con un cuchillo, córtela finamente en cubos y muévala a un plato limpio.

Paso 2: prepara la lengua de res.


Lave bien la lengua de res con agua corriente y se extendió en una cacerola mediana libre. Llénelo con líquido ordinario del grifo para que cubra completamente el componente y encienda un fuego grande. Cuando el agua comienza a hervir, se forman escamas en la superficie, así que asegúrese de eliminarla con una cuchara ranurada. Ahora reducimos el fuego y cocinamos la lengua por 3-4 horas a la suavidad Atención: Para verificar la preparación de la carne, perfore con la punta de un cuchillo. Si entra fácilmente en la pulpa, entonces todo está listo y puede apagar el quemador. También debe prestar atención a cómo adquirió la lengua de res. Si no se trata, el componente debe colocarse en un colador después de cocinarlo y enfriarse con agua fría. Luego quite la piel con facilidad.

Cuando la carne se haya enfriado, colóquela en una tabla de cortar y córtela en cubos. El componente finamente picado se transfiere a una placa limpia y se deja temporalmente de lado.

Paso 3: prepara la salchicha ahumada.


Extendemos la salchicha ahumada en una tabla de cortar y usamos un cuchillo para limpiar la película protectora. Ahora corte el componente en trozos medianos y viértalo en un plato libre.

Paso 4: prepare la salchicha hervida.


Con un cuchillo, limpiamos la salchicha cocida de la película protectora y luego la colocamos en una tabla de cortar. Moler el componente en cubos y transferir a un plato libre.

Paso 5: prepara el jamón.


Extendemos el jamón en una tabla de cortar y lo cortamos en pedazos con un cuchillo. Vierta el componente finamente picado en un plato limpio.

Paso 6: prepara el cerdo hervido.


Extendimos la carne de cerdo hervida en una tabla de cortar y, con un cuchillo, cortamos en cubos pequeños. El componente triturado se mueve a una placa libre.

Paso 7: prepara las cebollas.


Con un cuchillo, pela la cebolla de la cáscara y enjuaga bien con agua corriente. Luego coloque el componente en una tabla de cortar y pique finamente los cuadrados. Vierte la cebolla picada en un plato limpio.

Paso 8: prepara los encurtidos.


Extendemos encurtidos en una tabla de cortar y cortamos con un cuchillo en cubos. Vierta el componente finamente picado en un plato limpio. Atención: No es necesario pelar la verdura, ya que aún se ablandará en una mezcolanza.

Paso 9: prepara el perejil.


Enjuagamos el perejil con agua corriente, sacudimos el exceso de líquido y lo ponemos en una tabla de cortar. Con un cuchillo, pique finamente las verduras y viértalas en un plato limpio. Atención: Este componente no tiene que agregarse al batiburrillo. Por lo general, decoro la sopa con ella.

Paso 10: prepara el limón.


Extendemos la mitad del limón en una tabla de cortar y, con un cuchillo, cortamos en rodajas finas. El componente triturado se mueve cuidadosamente a un platillo limpio y se reserva temporalmente.

Paso 11: prepara un batiburrillo clásico.


En primer lugar, hacemos el asado. Para hacer esto, poner en una sartén 1/2 parte mantequilla y poner a fuego medio. Cuando el contenido del recipiente esté bien calentado, agregue encurtidos picados aquí. Revuelva ocasionalmente, cocine a fuego lento el componente para 2 minutos. Luego vierta la pasta de tomate en la sartén y reduzca el fuego. Continuamos friendo durante otros 6 minutos, a veces recordando remover con equipo improvisado. Después del tiempo asignado, transferimos los encurtidos con la masa líquida de tomate en un tazón pequeño, pero no apagamos el quemador.

Ahora agregue la pieza restante de mantequilla a la sartén y espere nuevamente a que se derrita. Inmediatamente después de esto, vierta la cebolla finamente picada aquí y, ocasionalmente revolviendo con una espátula de madera, fríe hasta que estén tiernos y dorados. Apague el quemador y continúe cocinando la mezcolanza.

En una olla grande, vierta el caldo de carne y póngalo a fuego medio. Para que el líquido hierva más rápido, cubra el recipiente con una tapa. Luego ponga todo tipo de carne aquí y mezcle todo bien. Cocine el batiburrillo para 7-10 minutos. Después del tiempo asignado, agregue encurtidos fritos con masa de tomate a la sartén. Después de haber mezclado todo nuevamente, seguimos cocinando el plato todavía 5-7 minutos. Ya en esta etapa, puedes sentir el aroma seductor del batiburrillo. Luego ponga las cebollas fritas aquí y vierta la salmuera. Mezclamos todo bien con equipos improvisados ​​y probamos la sopa. Si no es lo suficientemente ácido, agréguele un poco de sal. Ahora reducimos el fuego y esperamos que hierva la mezcolanza.

Inmediatamente después, untamos pimienta negra aquí con guisantes y, si lo deseas, perejil picado. Seguimos cocinando el plato todavía 2-3 minutos. Después del tiempo asignado, apague el quemador, cubra la sartén con una tapa y deje que la sopa se prepare adicionalmente. 20 minutos.

Paso 12: sirve el clásico batiburrillo.


Cuando se infunde el batiburrillo, use una cuchara para verterlo en platos hondos. Decora el plato con una rodaja de limón, 2-3 aceitunas, y si no agregaste verduras a la sopa cuando todavía estaba hirviendo, entonces es hora de hacerlo. Servimos el batiburrillo a la mesa del comedor con crema agria y rebanadas de pan.
Buen provecho!

Consejos de recetas:

- Además de los ingredientes especificados en la receta, puede agregar otros a su discreción a la mezcolanza, así como reducir o aumentar las proporciones. Por ejemplo, en lugar de ternera en una sopa, el cerdo hervido se verá bien;

- si usa aceitunas grandes, se pueden cortar en 2-4 partes antes de agregarlas a la sopa;

- para que el batiburrillo se ablande, es mejor agregarle una lengua de res joven. En este caso, el tiempo de cocción puede disminuir en 30-40 minutos.