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Compota de fresa o fresa silvestre


Ingredientes para hacer compota de fresa o fresa silvestre

Para latas de 10 litros:

  1. Fresas o fresas (bayas silvestres) 4 kilogramos
  2. Azúcar 1 kilogramo 300 gramos
  3. Agua purificada 2 litros
  • Ingredientes principales: fresa, fresa, azúcar
  • Porciones 10 porciones
  • Cocina del mundo

Inventario:

Un frasco de vidrio de medio litro - 10 piezas, una tapa de tornillo de metal (posible con una banda elástica) - 10 piezas, una estufa, una sartén profunda (capacidad de 5 litros), una cuchara de cocina de madera, una toalla de cocina - 2-3 piezas, un colador profundo, un recipiente hondo, una sartén profunda ( capacidad 50 litros), cuchara ranurada, pinzas para preservar, una manta de lana, vajilla para servir (jarra, jarra o vaso).

Hacer compota de fresas del bosque o fresas silvestres:

Paso 1: prepare el jarabe de azúcar - primera etapa.


En primer lugar, vierta la cantidad correcta de agua purificada en una sartén profunda y póngala a fuego medio. Después de hervir, vierta azúcar y cocine el jarabe hasta que los granos se disuelvan por completo, revolviendo periódicamente con una cuchara de cocina de madera. Tomará alrededor de 4-5 minutos. Tan pronto como la mezcla dulce esté lista, con una toalla de cocina, retírela de la estufa y continúe con el siguiente paso.

Paso 2: preparar fresas o fresas.


Seleccionamos las fresas del bosque o las fresas silvestres, mientras eliminamos las frutas en mal estado y eliminamos el tallo de cada una. Luego, movemos las bayas en un colador y con mucho cuidado con la ayuda de una ducha, las lavamos bajo chorros finos de agua fría. Después de eso, déjelos en el fregadero durante unos minutos, para que el vaso tenga exceso de líquido.

Luego lo transferimos a un recipiente hondo y vertimos jarabe de azúcar ya ligeramente enfriado para que cubra completamente las bayas. Apriete el tazón con una envoltura de plástico y deje todo como está 3-4 horas a temperatura ambiente Durante este tiempo, las bellezas forestales comenzarán a producir savia, disminuirán ligeramente de tamaño, pero al mismo tiempo se volverán más densas.

Paso 3: prepara el inventario.


Mientras las bayas insisten, observamos cuidadosamente los frascos y las tapas para que no tengan grietas, óxido y astillas. Luego enjuagamos bien todo bajo un chorro de agua tibia, para este propósito vale la pena usar una esponja suave con una superficie rugosa y bicarbonato de sodio, elimina perfectamente incluso las manchas de aceite espesas. Después de eso, vertimos pequeños electrodomésticos de cocina con agua caliente, hervir las tapas 15-20 minutos y dejarlo en la cacerola a pedido, y esterilizar frascos de medio litro de cualquier manera conveniente y exponer en una encimera cristalina.

Paso 4: prepare el jarabe de bayas - etapa dos.


Después de 3-4 horas, vierta en una olla enorme de cincuenta litros unos 7-8 litros de agua corriente corriente y póngala a fuego alto, deje que se caliente hasta 50 grados centígrados. Después de eso, con la ayuda de una cuchara ranurada, esparcimos firmemente las fresas o fresas aseguradas en frascos esterilizados. El jarabe se transfiere a una cacerola profunda, se hierve a fuego alto y se hierve 2-3 minutos. Luego los llenamos con bayas, de modo que el líquido aromático los cubra por completo, y encima del recipiente de vidrio colocamos las tapas esterilizadas.

Paso 5: pasteurizar la compota de fresas del bosque o fresas silvestres.


Después de un tiempo, usando un termómetro de cocina, verificamos la temperatura en una sartén grande. Ella es calentado hasta 50 grados? Luego, con mucho cuidado, con la ayuda de unas pinzas para preservar, bajamos las latas con bayas a su vez, mientras el líquido debe llegar a sus hombros. Si no es suficiente, agregue calor del grifo. Mucho? Luego sáquelo de la sartén con un cucharón. Ahora calienta el agua hasta 85 grados centígrados, reduzca el calor a un nivel promedio y pasteurice los frascos de medio litro para 15-20 minutos.

Paso 6: preservar la compota de fresas del bosque o fresas silvestres.


Después del tiempo requerido, usando las mismas pinzas, saque con cuidado los frascos de bayas de la sartén y selle. Si se usaron tapones de rosca, simplemente apriételos con una toalla de cocina, si con una banda elástica, sellamos la preservación con una llave especialmente diseñada para este propósito. Dé la vuelta a la pieza de trabajo y compruebe si hay aire. ¿Hay burbujas? Luego vuelva a cerrar todo para que no quede ninguno. Después de eso, coloque la preservación en el piso con las tapas hacia abajo, cubra bien con una manta de lana y déjela en esta forma 2-3 días hasta que se enfríe por completo. Luego enviamos la compota a un lugar oscuro, fresco y bien ventilado, como un sótano, bodega o despensa, donde se puede almacenar 6-8 meses.

Paso 7: sirva la compota de fresas del bosque o fresas silvestres.


Las fresas estofadas del bosque o las fresas silvestres se saborean mejor en invierno. Puede servirse a temperatura ambiente o enfriarse en una mesa de postres. El sabor de esta bebida es bastante saturado y agridulce, por lo que si no eres fanático de los azúcares, es mejor diluir la compota con agua purificada, hervida y refrigerada en proporción a tu gusto.

Este maravilloso néctar se sirve en jarras, decantadores o en porciones en vasos junto con bayas. ¡Disfruta de la cosecha deliciosa y saludable!
Buen provecho!

Consejos de recetas:

- muy a menudo de la misma manera que hacen compota de otras bayas: frambuesas, moras, grosellas, arándanos, arándanos rojos;

- Si lo desea, se puede agregar un poco de canela o azúcar de vainilla al jarabe de bayas rojas hervido;

- Las bayas compotas se pueden usar para una capa de postres.

Mira el video: Eva Arguiñano: Receta de Compota de moras con yogur (Noviembre 2020).