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Compota de ruibarbo para el invierno


Ingredientes para hacer compota de ruibarbo para el invierno

Para latas de 10 litros:

  1. Ruibarbo (tallos sin hojas) 1 kilogramo 500 gramos
  2. Azúcar 500 gramos
  3. Vainilla 1 palo (longitud 7 centímetros)
  4. Vino tinto seco 200 mililitros
  5. Agua purificada 1 litro 500 mililitros
  • Ingredientes principales: ruibarbo, azúcar
  • Porciones 10 porciones
  • Cocina del mundo

Inventario:

Bandeja profunda (capacidad 3 litros), cuchara de cocina de madera, estufa, toalla de cocina - 2-3 piezas, un frasco de vidrio de medio litro - 10 piezas, una tapa de metal de tornillo - 10 piezas, un cuchillo de cocina, tabla de cortar, toallas de papel de cocina, un cucharón, papas de cocina para preservar, una manta de lana, vajilla para servir (decantador, matorral, vidrio y más).

Cocinar compota de ruibarbo para el invierno:

Paso 1: prepara el jarabe.


Para comenzar, ponga una sartén profunda a fuego medio y vierta la cantidad correcta de agua purificada. Después de hervir, agregue azúcar allí y cocine el almíbar ligero hasta que los granos estén completamente disueltos, revolviéndolo periódicamente con una cuchara de madera. Este proceso no tomará más de 3-4 minutos. Luego agregue la vaina de vainilla y el vino tinto seco a la sartén. Todavía cocinamos un minuto, usando una toalla de cocina, retiramos de la estufa y dejamos que la mezcla aromática se enfríe a temperatura ambiente cerca de la ventana entreabierta.

Paso 2: prepara el inventario.


Mientras tanto, inspeccionamos las latas y las tapas, no deben tener grietas, mellas ni óxido. Luego, usando una esponja suave y bicarbonato de sodio, lave todo el equipo que se necesitará para preparar la pieza de trabajo. Después de eso, vierta platos pequeños con agua caliente. Hervir las tapas 15-20 minutos y dejar en una cacerola hasta su uso. Esterilizamos latas de medio litro de cualquier manera conveniente, colocamos una mesa de cocina limpia y procedemos al siguiente paso.

Paso 3: preparar ruibarbo


Con un cuchillo de cocina afilado, retiramos las partes superior e inferior de cada tallo de ruibarbo. Luego retire una capa delgada de cáscara de ellos, lave la verdura con agua corriente fría y séquela con papel de cocina.

Después de eso, colóquelo en una tabla de cortar, córtelo en cubos de 2-3 cm de largo y distribúyalos firmemente sobre los frascos preparados.

Después de un tiempo, cuando el jarabe se enfríe con un cucharón, viértalo en latas de ruibarbo para que el líquido llegue al final de los cuellos y selle bien los recipientes de vidrio con tapones de rosca esterilizados para que no queden huecos.

Paso 4: preserva la compota de ruibarbo para el invierno.


Ahora cubrimos el fondo de una sartén grande y profunda de cincuenta litros con una toalla de cocina, reorganizamos las latas de ruibarbo allí y las llenamos con agua corriente tibia por encima de las tapas en 2-3 centímetros. Pon todo a fuego medio y calienta el líquido hasta 80 grados centígrados. Luego verificamos la temperatura con un termómetro de cocina, si cabe, atornillamos ligeramente la estufa y después de hervir esterilizamos los frascos de medio litro 25 minutos.

Una vez transcurrido el tiempo requerido, usando pinzas de cocina especiales, sacamos a su vez ollas calientes de ruibarbo del agua burbujeante. Los reorganizamos en la mesa de la cocina, limpiamos cada uno con una toalla seca, apretamos las tapas con más fuerza, volteamos la pieza de trabajo boca abajo, la colocamos en el piso y la envolvemos firmemente en una manta de lana.
Enfriamos la preservación sin cambios bruscos de temperatura durante 2-3 días. Luego enviamos la compota a un lugar fresco, bien ventilado, preferiblemente oscuro: despensa, sótano o bodega.

Paso 5: sirve la compota de ruibarbo para el invierno.


La compota de ruibarbo para el invierno se sirve a temperatura ambiente o se enfría en una mesa dulce. Se sirve con trozos de vegetales en jarras, jarras o porciones en vasos, cuencos de postre o vasos. El sabor de esta bebida es picante, ligeramente azucarado, bastante dulce con un ligero tinte agrio y un pronunciado aroma a vino y vainilla.

Por lo tanto, si no eres fanático de las grandes cantidades de azúcar, es mejor diluir la compota con la cantidad deseada de agua hervida, refrigerada y purificada antes de usarla. ¡Disfruta de la deliciosa y fácil cocina!
Buen provecho!

Consejos de recetas:

- en lugar de vino tinto seco, puede usar arándano semidulce;

- muy a menudo, el ruibarbo purificado se sumerge en agua fría durante 6-8 horas, eliminando así el ácido oxálico. Luego se lava, se limpia, se corta, se blanquea en agua hirviendo durante 30-40 segundos, se desecha en un colador, se deja allí durante un tiempo para que quede el exceso de líquido en el vaso, se coloca en frascos esterilizados y luego se prepara de acuerdo con las instrucciones especificadas en la receta;

- las latas de dos y tres litros deben esterilizarse durante 30 minutos;

- la compota de ruibarbo se puede almacenar en un lugar fresco, oscuro y ventilado de 6 a 8 meses;

- muy a menudo, sobre la base de esta compota, cocinan más jarabe de azúcar espeso y empapan pasteles para pasteles y pasteles, así como otros pasteles dulces, y decoran los postres con ruibarbo suave;

- Además de la vainilla, puede agregar especias como canela, clavo y jengibre molido al jarabe de azúcar.