Sopas

Sopa de cordero con verduras


Ingredientes para hacer sopa de cordero con verduras

  1. Cordero al hueso (omóplato, cuello o espalda) 500 gramos
  2. Agua purificada 4 litros
  3. Papa 5 piezas
  4. Zanahoria 1 pieza
  5. Cebolla 1 pieza
  6. Pimiento dulce 1 pieza
  7. Ajo 3 dientes
  8. Pimiento rojo picante (seco) 1 pieza (longitud 2 centímetros)
  9. Sal al gusto
  10. Verdes (cilantro, perejil o eneldo) al gusto (para servir)
  11. Una mezcla de especias secas para sopa (pimiento rojo, pimienta de Jamaica, pimienta negra, clavo, mejorana, tomillo, cúrcuma, salvia, tomillo, albahaca, jengibre, hojas de laurel) al gusto
  • Ingredientes principales: cordero, patata, cebolla, zanahoria
  • Porciones 10 porciones
  • Cocina del mundo

Inventario:

Cuchillo de cocina - 2 piezas, tabla de cortar - 2 piezas, papel de cocina, estufa, sartén profunda con tapa (capacidad 5 litros), cuchara ranurada, cucharón para sopa, plato hondo.

Hacer sopa de cordero con verduras:

Paso 1: selecciona y prepara el cordero.


Entonces, ¿has decidido hacer sopa de cordero? ¡Entonces deberías obtener la carne adecuada! Para este propósito, es mejor usar el omóplato, el cuello uterino y la espalda. Durante la selección, sentimos cuidadosamente la pieza que le gusta con los dedos, debe ser rosa, elástica, elástica, con una capa de grasa blanca y un olor agradable sin humedad, y también pudrirse. Luego verificamos con el vendedor la edad del animal sacrificado, la opción ideal es un cordero de 8 semanas a 3 meses de edad, pero el niño de un año también saldrá, aunque se cocinará más tiempo.

Cuando se haga la elección, lleve el cordero a casa y enjuague bien. Luego lo ponemos en una tabla de cortar, cortamos el exceso de grasa, una película y huesos pequeños, que a menudo permanecen en la carne después de cortar el cadáver, de una pieza. Después de eso, córtalo en porciones de 3 a 5 centímetros de tamaño, pero puede ser más, todo depende de tu deseo.
Los cambiamos a un recipiente hondo, los llenamos con agua corriente y los dejamos en esta forma 2 horas. Gracias al remojo, casi toda la anémona desaparecerá y la basura restante en forma de lana se lavará más fácilmente.

Paso 2: cocina el caldo de cordero.


Después del momento adecuado, enjuagamos los trozos de carne nuevamente, los ponemos en una sartén profunda, los llenamos con agua purificada y ponemos todo a fuego alto. Después de hervir, reduzca a un nivel pequeño y, con una cuchara ranurada, retire la primera proteína gris con espuma de la superficie del líquido burbujeante.

Luego cocinamos el caldo debajo de una tapa cubierta 1.5-2 horas hasta que el cordero esté completamente cocido, con cada 10-15 minutos elimine cuidadosamente el ruido para que el precipitado no se levante del fondo de la sartén, luego la sopa se despierta transparente.

Paso 3: prepara las verduras.


Mientras se cocina la carne con un cuchillo limpio, retiramos el pimiento dulce del pedúnculo y lo destripamos de las semillas, y pelamos las verduras restantes. Luego lavamos estos ingredientes con verduras, los secamos con papel de cocina, los ponemos en una tabla de cortar y continuamos con la preparación. Inmediatamente cortamos las papas en cubos o rodajas grandes de hasta 3-3.5 centímetros de tamaño, las enviamos a un tazón con agua fría y las dejamos allí hasta que se usen para que no se oscurezcan.

Corte las zanahorias y las cebollas en rodajas, cubos o pajitas de 5-6 milímetros de grosor, pimientos dulces en rodajas grandes de 1.5 a 4 centímetros de largo, pique las verduras y el ajo finamente y ponga las rodajas en platos separados.

Paso 4: cocina la sopa de cordero con verduras.


Después de 1.5-2 horas Verificamos la preparación de la carne, introducimos los dientes del tenedor en una de las piezas. Si entran suavemente, sin presión, ponga sal, papas picadas en el caldo al gusto y cocínelo 20 minutos, las rodajas deben hervir bien. Después de eso, agregue cebollas con zanahorias y cocine todo con ebullición media. 10 minutos.

Luego enviamos pimienta dulce para ensalada, chile entero, ajo, una mezcla de especias secas para sopa y, si es necesario, un poco más de sal a la sartén. Luego cocinamos el primer plato caliente 5 minutos, retire el ají, apague la estufa, cubra el plato aromático con una tapa, de modo que quede un pequeño espacio, y deje que se prepare 20 minutos.
Luego, con la ayuda de un cucharón, vierta la sopa en porciones en platos, espolvoree con hierbas frescas finamente picadas y sirva.

Paso 5: sirva la sopa de cordero con verduras.


La sopa de cordero con verduras se sirve caliente como primer plato principal para la cena. Se vierte en porciones en platos hondos, se sazona con eneldo fresco, perejil o cilantro cada uno y se sirve con pan casero fresco de cualquier tipo o pan de pita. Si lo desea, este plato se puede complementar con ensalada, así como en rodajas de verduras frescas, en escabeche o en escabeche. ¡Disfruta de una comida deliciosa y sencilla!
Buen provecho!

Consejos de recetas:

- muy a menudo un conjunto de especias se complementa con guisantes frescos, calabacín y col blanca;

- se puede comprar una mezcla de especias secas para sopa en supermercados, tiendas, mercados o cocinar usted mismo;

- Un gran sustituto del ajo fresco: los gránulos secos de esta verdura.

Mira el video: SOPA DE CARNERO O CORDERO (Junio 2020).