Carne

Barbacoa con mayonesa y mostaza


Ingredientes para la preparación de barbacoa con mayonesa y mostaza.

  1. Cerdo (cuello) 2 kilogramos
  2. Cebollas (rojas o blancas) 3-4 piezas (grandes)
  3. Mayonesa 100 mililitros
  4. Mostaza (líquida, sin rellenos) 100 mililitros
  5. Sal al gusto
  6. Granos de pimienta negra al gusto
  7. Hoja de laurel al gusto y al deseo
  • Ingredientes principales: cerdo, cebolla, mostaza
  • Porción 6-8
  • Cocina del mundo

Inventario:

Cuchillo de cocina - 2 piezas, tabla de cortar - 2 piezas, toallas de cocina de papel, recipiente de vidrio profundo (sartén con tapa), envoltura de plástico, barbacoa, refrigerador, brocheta - según sea necesario, cultivos de jardín, carbón - 2.5-3 kilogramos, periódicos (papel seco, cartón, aserrín), una bandeja o un plato plano grande.

Cocinar barbacoa con mayonesa y mostaza:

Paso 1: prepara la carne.


Para la preparación de la barbacoa usaremos carne de cerdo. Las partes blandas de este animal con capas delgadas de grasa y un número mínimo de venas, por ejemplo, un lomo o, como en nuestra versión, corte de cuello, son las más adecuadas para este plato. Tomamos la pieza seleccionada, la enjuagamos bien con agua corriente fría, la secamos con papel de cocina y la ponemos en una tabla de cortar. Luego eliminamos una película delgada de su superficie, así como huesos pequeños, que a menudo permanecen en la carne después de cortar la carcasa. Después de eso, corta la carne de cerdo en trozos pequeños de 3.5 a 4.5 centímetros y transfiéralos a un recipiente de vidrio profundo o sartén esmaltada.

Paso 2: prepara la cebolla.


Luego, usando un cuchillo de cocina limpio, pele la cebolla. También lo lavamos con agua corriente fría, lo secamos con toallas de papel, lo colocamos en una nueva tabla de cortar y lo trituramos. La forma del corte depende de su deseo. Si desea que la verdura vierta mucho jugo y se use solo para encurtir, córtela en cubos pequeños o medios anillos gruesos en 1 centímetro. ¿Te gustaría asar kebab con cebolla? Picarlo en anillos grandes, gruesos de 1 a 1,5 centímetros. Cuando se realiza la elección, puede continuar con el siguiente paso.

Paso 3: encurtir la carne.


Cambiamos la cebolla preparada a la carne y la mezclamos, exprimiendo suavemente con palmas limpias, para que las rodajas de la verdura dejen salir el jugo. Dedicamos este proceso a al menos 10-15 minutos, sin perder tiempo, créanme, ¡este paso es bastante importante! Luego sazonamos todo con mayonesa, mostaza, al gusto, con sal, una hoja de laurel y guisantes de pimienta negra.

Nuevamente mezclamos los ingredientes hasta obtener una consistencia homogénea, apretamos los platos con una envoltura de plástico o tapamos con una tapa y enviamos la carne de cerdo. en la nevera encurtir en 6-8, y preferiblemente 12 horas.

Paso 4: prepara el brasero.


Después de infundir la carne, la sacamos del refrigerador y la dejamos reposar a temperatura ambiente. 1.5-2.5 horas. Durante este tiempo, preparamos la barbacoa. Con la electricidad, todo es simple, encendido, ajustado a la temperatura deseada: funciona. Bueno, si usas simple, entonces requiere una preparación más exhaustiva. Primero, lo limpiamos de cenizas viejas, luego colocamos periódicos secos, aserrín, cartón o cualquier otro papel en el fondo de la caja de metal y lo cubrimos con madera de jardín, por ejemplo, manzanos, peras, cerezas. Llenamos todo con carbón, con la ayuda de fósforos o un encendedor, encendemos un fuego y dejamos que se queme para que el calor alcance 300-350 grados centígrados.

Paso 5: prepara la barbacoa con mayonesa y mostaza.


Después de aproximadamente un par de horas, las brasas comenzarán a arder, y este es el mejor momento para cocinar kebabs. Si la cebolla se cortó finamente, retírela de los trozos de carne para que no se queme, si es grande, alternando, ensarte con carne de cerdo en brochetas en 5-6 piezas. Es aconsejable que entre las porciones haya una pequeña distancia, 5 milímetros son suficientes, y en ambos extremos del pincho debe dejar una distancia libre de aproximadamente 6-7 centímetros.

Extendemos los kebabs crudos en la barbacoa preparada, para que se unan fuertemente y comiencen a freír, mientras recordamos varias reglas importantes para preparar este plato. Primero: la distancia ideal entre la carne y las brasas es de 12-15 centímetros, si el nivel es más alto, ¡el plato se quemará!

Segundo: ¿apareció humo? Espolvorea carne o carbón con cualquier líquido, como agua, vino, marinado, kvas o cerveza, en casos extremos, espolvorea un puñado de sal de roca. Tercero: gire la brocheta en diferentes direcciones no más 4 veces durante todo el tiempo, si haces esto a menudo, ¡la carne estará seca!
Cuarto: la carne bien encurtida se cocinará en aproximadamente 30-35 minutos, por lo tanto, periódicamente hacemos una incisión en una de las piezas de cerdo más pálidas. Jugo transparente fluido: ¡el kebab está listo! Lo cambiamos a un plato plano o bandeja grande y lo servimos en la mesa.

Paso 6: sirva la barbacoa con mayonesa y mostaza.


El shish kebab con mayonesa y mostaza es bastante tierno, suave y muy aromático. Se sirve inmediatamente después de cocinarse caliente como segundo plato principal.

Los pinchos con carne se sirven en una bandeja o en un plato plano grande o el cerdo se retira de las barras de metal y se coloca con un hermoso tobogán, una pirámide, una flor.

Este plato se considera bastante abundante y gordo, por lo que se pone sobre la mesa verduras al horno, hervidas, al vapor o frescas, así como adobos, encurtidos, rodajas de fruta y, por supuesto, pan o pan de pita. ¡Disfruta de una deliciosa comida!
Buen provecho!

Consejos de recetas:

- si decide hacer una barbacoa con mayonesa y mostaza de ternera o cordero, es mejor salar estos tipos de carne inmediatamente antes de cocinarlos;

- No use leña de abeto, tuya, abeto, álamo temblón, adelfa, ceniza de montaña y álamo para el fuego. Las primeras coníferas le darán al kebab terminado un olor acre desagradable, y el resto contiene aceites venenosos que pueden remojar la carne, lo que eventualmente conducirá a una intoxicación;

- entre rodajas de carne y cebolla, puede ensartar rodajas de verduras crudas en brochetas, por ejemplo, calabacín, berenjena, champiñones, tomates o lechuga;

- muy a menudo, además de la pimienta negra y la sal, se usa una hoja molida de laurel, pimentón y lúpulo solar.

Mira el video: Salsa de mostaza para barbacoa (Octubre 2020).