Ensaladas

Ensalada César De Camarones


Ensalada César De Camarones

  • Ingredientes principales
  • Sirviendo 3 porciones

Inventario:

Exprimidor, tabla de cortar, cuchillo de cocina, cucharadita, sartén - 2 piezas, espátula de madera, cucharada, estufa, toallas de papel de cocina, tazón pequeño - 2 piezas, mortero y mano de mortero, plato hondo - 2 piezas, platillo - 2 piezas , recipiente hondo, horno, bandeja para hornear, guantes de cocina, colador, recipiente grande, ensaladera o recipiente especial para servir, rallador mediano, recipiente pequeño, licuadora

Cocinar ensalada César con camarones:

Paso 1:


Extendemos los camarones congelados en un tazón pequeño y los dejamos a un lado para que alcancen la temperatura ambiente.

Inmediatamente después de eso, lavamos los mariscos con agua corriente y los ponemos en una tabla de cortar. Con un cuchillo, retire la cabeza y limpie la vena intestinal y el caparazón. Luego seque los camarones con toallas de papel de cocina y extiéndalos en un plato hondo.

Paso 2:.


Lavamos el limón con agua corriente y lo ponemos en una tabla para cortar. Con un cuchillo, corte los cítricos por la mitad. Ahora, usando un exprimidor, exprima el jugo del componente. Para cocinar necesitamos 2 cucharaditas de marinada y una para salsa.

Paso 3:.


Vierta una mezcla de pimientos en un tazón con camarones, sal al gusto y vierta miel líquida, 2 cucharaditas de jugo de limón recién exprimido y aceite de oliva. Mezcle todo bien con una cucharada y deje marinar por 20-30 minutos.

Paso 4:.


Extendemos el ajo en una tabla de cortar y presionamos ligeramente con la punta de un cuchillo. Luego, con las manos limpias, quitamos la cáscara. Cortamos los dientes pelados en pedazos y los transferimos a un platillo limpio.

Paso 5:.


Vierte aceite de oliva o vegetal en un recipiente hondo y vierte el ajo picado. Mezclar bien con una cucharada y dejar en infusión de aderezo por 1-3 horas Atención: cuanto más largos estén los dientes finamente picados en el componente líquido, más crutones aromáticos resultarán.

Paso 6:.


Extendemos las rebanadas de pan en una tabla de cortar y usamos un cuchillo para cortar en cubos pequeños. Luego vierta el componente triturado en un plato hondo limpio y espere a que el aceite con ajo se infunda.

Paso 7:.


Lavamos bien el filete de anchoa con agua corriente, lo limpiamos con toallas de papel de cocina y lo ponemos en una tabla de cortar. Con un cuchillo, pique finamente el componente en pedazos y transfiéralo a un platillo limpio. Atención: en lugar de anchoas, puedes usar espadines de sal picante. En este caso, es necesario limpiar el pescado de la cresta con huesos pequeños y solo luego molerlo con herramientas afiladas.

Paso 8:.


Extendemos los granos de pimienta negra en un mortero de mano y, usando la mano del mortero, trituramos el ingrediente hasta que se convierta en polvo. Atención: Este condimento, en comparación con los preparados, le da a muchos platos un aroma y sabor inolvidables. Pero debe agregar pimienta recién molida en una pequeña cantidad, ya que se vuelve mucho más nítida.

Paso 9:.


Atención: usamos un huevo solo a temperatura ambiente, así que lo sacamos del refrigerador con anticipación y lo dejamos a un lado. Mientras tanto, vertimos agua fría ordinaria en una olla pequeña para que se llene hasta la mitad el recipiente y prende un fuego grande. Tan pronto como el líquido hierva, agréguele sal, mezcle todo bien con equipos improvisados ​​y reduzca el calor. Extendemos el huevo en una cucharada y lo bajamos suavemente en agua hirviendo. Cocine el componente para 2-3 minutos e inmediatamente apague el quemador. Sosteniendo la sartén con las tachuelas de la cocina, vierta el agua hirviendo en el fregadero y, en lugar de eso, vierta el agua fría habitual. Deje el huevo en esta posición hasta que se enfríe (es mejor hacerlo lo más rápido posible).

Luego, con un cuchillo, rompa la cáscara del componente en el medio y use una cucharada para obtener otra yema líquida con proteína. Vertimos todo en un tazón pequeño y limpio e inmediatamente procedemos a la preparación de la salsa César.

Paso 10:.


En un tazón con una yema líquida y proteínas, agregue mostaza y 1 cucharadita de jugo de limón recién exprimido. Usando una licuadora, batir todos los ingredientes a alta velocidad hasta que se forme una masa homogénea. Sin parar de interferir, poco a poco comenzamos a verter aceite de oliva. La salsa debe comenzar a espesarse ante nuestros ojos, pareciéndose a la mayonesa en consistencia.
Luego agregue el filete de anchoa picado y vuelva a batir todo con una licuadora hasta que quede suave.

Al final, agregue unas gotas de salsa occidental a la mezcla, así como pimienta negra recién molida y sal al gusto. Atención: agregue el último ingrediente un poco, probando la salsa "en la lengua". De lo contrario, puedes salar el aderezo para ensalada. Dejamos a un lado la salsa César lista por un tiempo, pero por ahora continuaremos preparando los ingredientes restantes para la ensalada.

Paso 11:.


Extendemos las hojas de lechuga en un colador y enjuagamos bien con agua corriente. Luego mueva los vegetales a un tazón grande y llénelos con líquido frío corriente del grifo. Dejar el componente por 1 hora insistir en el lado. Gracias a este proceso, las verduras se volverán más frescas y crujientes.

Después del tiempo asignado, drene el agua y las hojas de lechuga se mojen con papel de cocina. Ahora cortamos las verduras con las manos limpias y las colocamos en una ensaladera o en un recipiente especial para servir.

Paso 12:.


Con un rallador mediano, muela el queso parmesano directamente sobre una tabla para cortar. Luego vierta el componente en un platillo limpio y déjelo a un lado por un tiempo.

Paso 13:.


Cuando los langostinos estén bien marinados, retírelos de la mezcla líquida y límpielos con papel de cocina. Vierte una pequeña cantidad de aceite de oliva en la sartén y pon a fuego medio. Cuando el contenido del recipiente esté bien caliente, agregue los camarones aquí. Freír mariscos 2-3 minutos a cada lado Importante: el componente se está preparando muy rápidamente, por lo que controlamos de cerca su color. Tan pronto como el lado inferior, que está más cerca del fuego, se vuelva opaco y la transparencia desaparezca, gire inmediatamente los camarones con una espátula de madera hacia el otro lado.

Al final, apague la placa de cocción y transfiera los mariscos al tazón, que enjuagamos previamente con agua corriente y lo limpiamos con toallas de papel.
Ahora encienda el horno y caliéntelo a temperatura 180 ° C. Mientras tanto, vierta el aceite de oliva en el que estaba el ajo en una sartén limpia. Atención: Intentamos hacer esto para que el último ingrediente no entre en el recipiente, de lo contrario podemos estropear el sabor de la ensalada. Ponemos la sartén a fuego medio y, cuando se calienta bien, agregamos aquí el pan molido. Revuelve constantemente con una espátula de madera, fríe los cubos hasta obtener un color dorado suave. Inmediatamente después de eso, apague el quemador y vierta los picatostes en una bandeja para hornear. Ligeramente untarlos con sal y espolvorear con hierbas provenzales. Atención: También puede verter el pan frito con el aceite de ajo restante.
Ahora ponga la bandeja para hornear en el horno al nivel medio y seque ligeramente el componente para 5-7 minutos. Luego apagamos el horno, y sacamos el recipiente de allí con la ayuda de guantes de cocina y lo reservamos.

Al final, agregue un poco de salsa César a la ensaladera y, con una cucharada, mezcle suavemente pero a fondo con las hojas de ensalada. Luego ponga los picatostes aquí, espolvoree todo con queso parmesano rallado y coloque los camarones fritos encima. Ya antes de servir, riega la ensalada nuevamente con salsa César y date prisa para tratar a la familia y amigos hasta que las galletas estén llenas de humedad.

Paso 14:.


Cuando la ensalada César con camarones esté sobre la mesa del comedor, con una cucharada, mezcle suavemente y colóquela en los platos para servir. Este plato se puede disfrutar así sin ningún acompañamiento. El único complemento perfecto para este plato será una compañía alegre y una copa de vino blanco seco.
Buen provecho!

Consejos de recetas:

- para darle a la ensalada un aroma más expresivo, el plato en el que serviremos el plato se puede frotar con medio diente de ajo;

- para preparar el aderezo en lugar de la salsa Worcester, puede usar 3-4 gotas de vinagre balsámico o 2 salsa de pescado tailandés;

- La salsa César tiene sus propias características. Uno de ellos es el uso de huevos de gallina. Idealmente, el componente se sumerge en agua hirviendo con sal perforando previamente con una aguja desde el extremo romo. Luego apague inmediatamente el quemador y la capacidad se reserva. El huevo debe mantenerse en agua caliente durante 1 minuto y luego transferirse a un plato y dejarse enfriar durante otros 10-15 minutos. Solo después de esto se puede preparar la salsa rompiendo el componente con un cuchillo y sacando el contenido (proteína líquida con yema) de una cucharada o cucharadita.