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Vita, bebida y polenta

Vita, bebida y polenta


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Suena raro, ¿no?
pero este ffffffffff delicioso
Me inspiré en Dya, quien publicó hace 2 días "carne de res en salsa de cerveza marrón"
gracias Dya excelente receta

  • 600 gr de pulpa de ternera
  • 2 cebollas grandes
  • 2 zanahorias
  • 2 tomates
  • un poco de apio
  • 4 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de harina
  • 4-5 cucharadas de aceite
  • una lata de cerveza morena
  • 250 ml de sopa de ternera
  • especias: sal, pimienta, chile, tomillo

Porciones: 6

Tiempo de preparación: más de 120 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Carne de res, cerveza y polenta:

Lavar bien la carne y cortarla en trozos del tamaño adecuado. Una vez drenada el agua, pasar cada cubito por la harina y freírlo en unas cucharadas de aceite, cuidando de que se dore uniformemente. Retirar la carne frita, ponerla en una bandeja de horno, picar la cebolla y el ajo y cocerlos juntos unos minutos, luego ponerlos sobre la carne. Agregue las zanahorias picadas, los tomates y el apio, la sopa de ternera y las especias, ¡y finalmente la cerveza morena! Déjalo al fuego hasta que hierva, luego ponle una tapa o cúbrelo con papel de aluminio y mételo en el horno unas dos horas y media, revolviendo de vez en cuando.

Si la salsa ha ganado consistencia y la carne penetra fácilmente, se puede servir con polenta.

¡Disfrute de su comida!


Método de preparación:

Hidratar los champiñones en agua caliente durante 30 minutos. El agua en la que estaban las setas no la arroja. Puedes usarlo para hervir polenta.

Caliente la mitad del aceite de oliva en una sartén grande. Después de que se haya calentado, agrega la mitad de los champiñones y las patatas fritas durante unos minutos, o hasta que estén ligeramente doradas, procura no moverlas demasiado, para que obtengas un color rojizo en la superficie.

Sácalos de la sartén y repite con el resto de los champiñones y el aceite.
A fuego lento, poner todos los champiñones en la sartén y agregar el ajo, el estragón, el tomillo y un poco de sal y pimienta y dejarlos por otros 5 minutos, revolviendo de vez en cuando para combinar los sabores.

Calentar el agua o el caldo de verduras a punto de ebullición y añadir la maicena. Incorpora lentamente la polenta, reduce el gas al mínimo y cocina, revolviendo constantemente con una cuchara de madera. La polenta está lista cuando se desprende de los lados de la olla, pero aún fluye. Si usa malai instantáneo, esto no debería tomar más de 5 minutos, con malai tradicional puede tomar hasta 50 minutos (si parece secarse, agregue un poco más de caldo de sopa o agua).

Precalienta el horno a 220 grados. Cuando la polenta esté lista, mézclala con el parmesano, la mantequilla y el romero. Condimentar con sal y pimienta. Extienda la polenta en un plato resistente al calor y agregue Taleggio o cualquier queso que se derrita bien. Coloque debajo de la parrilla en el horno hasta que el queso se derrita (aproximadamente 5 minutos)

Retira el bol del horno, agrega los champiñones y los jugos que quedan en la sartén y déjalo por otros 10 minutos.


Pastel de polenta

¿Sabías que puedes usar harina de maíz para un delicioso pastel de polenta? Aquí le mostramos cómo preparar un plato abundante y sabroso, solo bueno este otoño.

El cerdo, los frijoles, la cerveza, el agua, los tomates, las especias y el ajo se hierven a presión o con una tapa hermética.

Mientras tanto, haz una polenta mediana, ni demasiado blanda ni demasiado dura.

Precaliente el horno a 180-190 grados, fuego medio a alto.

Cuando la carne de cerdo esté completamente cocida, pasa a un tazón de yena. Cubra la mezcla de carne y verduras con la polenta. Agregue el queso y / o el queso a la corteza encima.

Colocar en el horno hasta que el queso se derrita y la comida tenga una costra dorada o blanda, según el queso utilizado.

Sirva caliente, con encurtidos u otros encurtidos de verano.


Osso buco con polenta cremosa & # 8211 Receta italiana muy fácil de preparar, sabrosa, es una de las mejores recetas de estofado de ternera cocido a fuego lento con verduras y vino. Tradicionalmente se acompaña de risotto y gremolata (una mezcla de perejil, cáscara de limón rallada y ajo), pero como guarnición se puede utilizar pasta, polenta cremosa (encontrar receta si hace clic aquí) o incluso un puré de patatas.

Osso buco con polenta cremosa, preparado al estilo italiano, con leche y queso, es una combinación perfecta que se puede disfrutar con gusto, hasta que no quede nada en el plato.

Para preparar osso buco es necesario comprar trozos de carne relativamente gruesos & # 8211 de 4-5 cm, que tienen médula ósea en el medio. A veces también los uso para preparar una sopa de fideos con carne clara.

Sería bueno que los trozos de carne también tuvieran una especie de membrana a su alrededor, lo que ayudará a que la carne permanezca alrededor del hueso. Pero, aun así, puede suceder que durante la cocción se acostumbren al hueso.

Osso buco con polenta cremosa La receta tiene un nombre complicado, pero os aseguro que no es nada complicado. El origen de esta receta está en el norte de Italia (área de Lombardía & # 8211 Milán) y puedes encontrarla bajo el nombre de & # 8220osso buco alla milanese & # 8221, y la traducción del nombre significa huesos perforados. La carne es increíblemente sabrosa cuando se cocina con hueso a fuego lento. Sabrás que el osso buco está listo cuando la carne esté tierna y notes que se desprende del hueso.

Algunos consejos para preparar la receta de polenta cremosa de osso buco:

  • 1. Si no dispone de vino blanco puede utilizar vino tinto.
  • 2. Enharinar los trozos de carne con harina también ayuda a espesar la salsa.
  • 3. El caldo de res con hueso no se cocina a fuego alto, así que si tienes prisa, ¡elige otra receta!
  • 4.Puedes usar hojas de laurel o tomillo en lugar de hojas de salvia
  • 5. incluso si elige cocinar la receta en una olla de barro, dore la carne, porque el sabor final se verá influenciado por esto & # 8211 en este caso configure el aparato a 3 o 3,5 horas en ALTO.
  • 6. Puede preparar osso buco en el horno & # 8211 mejor en la olla de hierro fundido con tapa & # 8211 a 180 ° C durante aproximadamente 3 horas.
  • 7. En cuanto a la polenta cremosa, te recomiendo que no la prepares con elote de cocción rápida
  • 8. Ajusta el tiempo para que cuando termines de cocinar el osso buco la polenta esté lista.

Otras recetas de estofado de ternera a fuego lento se pueden encontrar aquí:

Preparé esta receta el año pasado en junio, pero solo pude publicar la polenta cremosa. Accidentalmente moví la carpeta con las fotos con osso buco entre las publicadas y solo estos días me la encontré por casualidad.

Ahora les dejo la lista de ingredientes y cómo prepararlos para osso buco con polenta cremosa:


Ternera, hueso, tuétano y polenta

Tengo una opinión tan aparentemente informada que la comida hecha en la familia debe ser simple y SABROSA. Escribí "sabroso" con Caps Lock, porque en esa palabra radica la quintaesencia de la comida con la que nos criaron, comida que no siempre entendimos o amamos cuando éramos más jóvenes, pero que parece salir de la nada en nuestras mentes. en algún momento de la vida, cuando descubrimos que hemos crecido un poco o que hemos envejecido un poco.

Así es ahora entre yo y el caldo de ternera, con su hueso y tuétano, un caldo que olía cuando era más joven y ahora no sé cómo hacer que coma más a menudo.

La receta comienza con la compra de trozos de caldo de res en rodajas, que elegí especialmente más pequeños y más grandes, para asegurarme de que el trozo más grande termine en mi plato. Puse los trozos con sal y pimienta y los metí en una sartén con un poco de aceite, que calenté muy bien (a chisporrotear al contacto con la carne) y no los toqué ni los moví. Fuera de lugar por 1 minuto y un medio.

Después de que los trozos de carne estuvieran bien caramelizados, les di la vuelta y dejé que se colorearan por el otro lado un minuto más, después de lo cual los saqué en un plato mientras preparaba las verduras.

Aquí todos hacen lo que les place, seguro que usé un puerro más pequeño, dos pimientos kapia, una cebolla, 2 dientes de ajo y una zanahoria. Corté todo lo anterior como me vino y lo puse durante 4 minutos en la sartén donde estaba la carne antes, porque no quería perder la base de sabor que dejó la carne en la sartén. Como pongo perejil encima al servir, no tiré los tallos, los corté finamente y los puse en el montón de verduras. Le agregué sal y pimienta.
Después de 4 minutos, las verduras quedaron así, un poco "mareadas", ni endurecidas ni crudas, solo bueno verter sobre ellas una copa de vino blanco (250 ml) luego reduje la mezcla a la mitad (3 minutos a fuego alto) .

Apagué el fuego, puse las verduras en una cacerola adecuada, la carne sobre las verduras (junto con el líquido que se filtraba de la carne al plato), lo llené de agua (fijada del grifo) hasta que salieron solo los trozos un poco en la superficie. Le pongo sal y pimienta y las meto en el horno a fuego bajo a medio (170 grados) durante 2 horas y media.

Pasado el tiempo, saqué la sartén del horno y la coloqué en el medio de la mesa, y para servir le puse perejil encima y polenta debajo.
Carne fresca, polenta blanda, abundante salsa y, por último, tuétano con una pizca de sal.


Vita Corazón Tocanita

Para empezar lava y limpia el corazón de arterias y grasa del exterior, córtalo en dados y sofríe un poco en aceite, luego agrega un poco de agua y deja que hierva lentamente. Después de que el corazón haya cambiado un poco de color, agregue la cebolla finamente picada. Deje que la cebolla hierva un poco, luego agregue el tomillo, el comino y la pimienta.

Cortamos los pimientos en rodajas y los añadimos por toda la composición. Agrega el resto del agua y deja que hierva hasta que el corazón penetre bien. Si no está hervida y el agua ha bajado, agregue más agua hasta que hierva. El guiso debe quedar un poco jugoso.

Cuando las verduras hayan hervido y el corazón de res haya penetrado bien, añadir el jugo de tomate y el pimentón. Después de que los dos ingredientes se hayan incorporado bien, agregue el ajo machacado y déjelo por otros 5 minutos, luego sazone al gusto con vegeta y sal.

Cuando el guiso esté listo, agregue el perejil finamente picado.
Sirva caliente especialmente con polenta.
Buen apetito.


Carne de res, cerveza y polenta - Recetas

Ternera en salsa de cerveza

Servido con gruesas rebanadas de pan condimentado con ajo y verduras, esta clásica receta flamenca es abundante. Es ideal para una mesa con invitados, porque se puede preparar con anticipación y las cantidades se pueden adaptar para muchas personas. Servir con puré de patatas, berros picados y verduras de temporada.

Ingredientes

    2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 450 g pulpa de ternera limpia y cortada en cubos de 5 cm 1 cebolla grande en rodajas 2 zanahorias grandes, cortadas en rodajas gruesas, en diagonal 1 chirivía grande, cortada en cubitos 1 diente grande de ajo machacado 300 ml cerveza negra 300 ml caldo de res, preferiblemente casero 1 cucharadita de mezcla de hierbas secas 1 cucharada de vinagre de vino tinto 1 cucharada de mostaza con frutos rojos 1 cucharadita de azúcar morena sal y pimienta
Pan aromatizado con ajo y verduras

Precalienta el horno a 180 ° C. Caliente 1 cucharada de aceite en una cazuela resistente al fuego, agregue la carne y cocine a fuego bastante alto durante 4-5 minutos, o hasta que se dore uniformemente. Luego transfiera la carne y el jugo que dejó en un plato.

Agrega la 1 cucharada de aceite restante a la sartén, haz una llama pequeña y agrega la cebolla, las zanahorias, las chirivías y el ajo. Cocine, revolviendo con frecuencia, durante 5 minutos. Regrese la carne y su jugo a la cazuela, junto con la cerveza, el caldo, la mezcla de verduras secas, vinagre, mostaza y azúcar. Mezclar bien y llevar a ebullición. Cubra la cazuela y transfiera al horno. Cocine por 2 horas o hasta que la carne esté tierna.

Mientras tanto, corta el trozo de pan en 8 rebanadas gruesas. Mezclar el ajo, el perejil, el tomillo y el aceite y engrasar cada rebanada con esta mezcla por un lado.

Retire la tapa de la sartén y agregue sal y pimienta al gusto. Colocar las rebanadas de pan con el lado aceitado hacia arriba, formando un círculo, encima de la carne en la cazuela, colocándolas un poco una encima de la otra. Vuelva a poner la cazuela en el horno y cocine durante 20-30 minutos, o hasta que el pan esté crujiente y dorado. Servir caliente.


Polenta al horno con espinacas y tocino

La mejor forma de empezar el día es con una comida sabrosa. Prueba esta receta de polenta horneada donde podrás experimentar con otros sabores. En lugar de queso parmesano y tocino, puede usar queso cheddar y jamón. Puedes comerlo caliente y frío porque te quedará igual de bueno.

Engrase una fuente de horno de 20x20cm con mantequilla.

Freír el tocino en una sartén durante 8-10 minutos hasta que esté dorado y crujiente. Agregue la cebolla y cocine por otros 3-4 minutos. Agrega la espinaca picada y déjala hasta que se ablande un poco.

Batir los huevos con la leche y el agua, luego agregar la maicena y la mitad del queso parmesano. Incorpora en esta mezcla el tocino con cebolla y espinacas. Sazone con sal y pimienta y vierta en el bol preparado.

Hasta ahora, todo se puede preparar por la noche y dejar en el refrigerador durante la noche. Hornea el plato durante la primera hora.

Hornee la polenta durante 45-55 minutos a 180 ° C y mezcle dos veces en el tazón durante la cocción. Está listo cuando un cuchillo insertado en el medio de la mezcla sale limpio.

Espolvorea con el queso parmesano rallado restante.

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Estofado de ternera con cerveza y empanadillas

El estofado de ternera con cerveza y albóndigas es un plato abundante, no muy difícil de preparar, pero tarda unas tres horas en estar listo para servir, pero ofrece una comida abundante y muy sabrosa.

Ingredientes del guiso:

-2 cucharadas de aceite de girasol
-1 kilogramo de ternera, pierna, cortada en trozos
-2 tallos de apio
-2 zanahorias a juego
-2 cebollas grandes
-3 dientes de ajo
-1 cucharada de pasta de tomate
-1 cucharada de harina de trigo
-sal y pimienta recién molida
-0,5 litros de cerveza amarga
-200 mililitros de sopa de ternera
-2 hojas de laurel
-una ramita de tomillo fresco

Ingredientes para albóndigas:

-150 gramos de sebo de res
-150 gramos de harina con agente de crecimiento, tamizada y un poco más
-sal y pimienta recién molida
-1 cucharada de rábano picante enlatado
-el agua

Método de preparación:

Precalienta el horno a 160 grados centígrados. Ponga una cacerola al fuego, agregue un poco de aceite y, cuando esté caliente, agregue un poco de carne, en una sola capa, y cocine a fuego alto hasta que la carne esté dorada por todos lados. Toma la carne dorada, ponla en un bol y agrega el resto de la carne cruda a la sartén y repite hasta terminar de freír. La carne no debe cocinarse por dentro, solo debe tener una costra externa. Guárdelo en un bol, no en la sartén en la que lo frió.

Pica el apio en trozos más grandes. Agrega el resto del aceite a la sartén en la que fritaste la carne y sofríe el apio. Pica las zanahorias y las cebollas en trozos grandes y agrégalas al apio. Corta el ajo en rodajas y colócalo sobre las verduras. Remueve y mantén las verduras al fuego hasta que el color se torne marrón y limpia el fondo de la sartén para que no se queme.

Cuando las verduras hayan cambiado de color, agregue la pasta de tomate y mezcle. Agrega la harina y mezcla bien hasta que se incorpore, luego sazona con sal y pimienta al gusto.

Vierta la cerveza, seguida de la sopa de carne, en la cacerola. Cuando empiece a hervir, añadir la carne frita, tapar y dejar hervir a fuego lento.

Prepara las albóndigas:

Ponga el sebo y la harina en un bol y use las manos para mezclar los dos ingredientes, luego sazone con sal y pimienta y agregue el rábano picante. Hacer un pequeño agujero en medio del montón de sebo con harina y añadir un poco de agua. Mezclar y amasar con las manos hasta obtener una masa que se desprenda fácilmente de las paredes del bol.

Enrolle la masa sobre una mesa sobre la que espolvoreó harina, en forma de salchicha, luego córtela en seis trozos, aproximadamente del tamaño de una pelota de ping pong (doblarán su volumen después de la cocción). Añádelos con cuidado a la cacerola para guisar sin revolver.

Cubre la sartén con el guiso y mételo en el horno precalentado durante dos horas y media a tres horas, comprobando de vez en cuando cómo queda la comida. Después de dos horas, voltea las albóndigas del otro lado, agrega las hojas de laurel y el tomillo y continúa cocinando por otra media hora a una hora. Cuando la carne esté cocida, debe estar muy tierna, abrirse sin apretar con el toque de un dedo, y las albóndigas deben quedar esponjosas y ligeras.


Video: Σπιτικό τσάι για τη γρίπη (Junio 2022).


Comentarios:

  1. Seabert

    Considero, que estás equivocado. Puedo probarlo. Escríbeme en PM, hablaremos.

  2. Grogore

    Tema incomparable, me gusta :)

  3. Kerg

    mas de estas cosas

  4. Vigal

    Mierda

  5. Lachlann

    ¡Es la desgracia!

  6. Roderick

    En mi opinión un tema muy interesante. Le sugiero que discuta esto aquí o en PM.

  7. Saxon

    ¿Qué necesitas después de todo?

  8. Mukhtar

    No se me acerca. ¿Pueden existir todavía las variantes?



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