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Pastel "Flor" de masilla


Ingredientes para la preparación del pastel "Flor" de masilla

Para la prueba:

  1. Harina de trigo 120 gramos
  2. Azúcar 120 gramos
  3. 4 huevos

Para jarabe:

  1. Azúcar 110 gramos
  2. Agua pura fría fría 100 gramos

Para la crema:

  1. Mantequilla 160 gramos
  2. Azúcar 130 gramos
  3. Leche 90 mililitros
  4. Yema de huevo 1 pieza (25 gramos)
  5. Cognac 1 cucharada
  6. Cacao en Polvo 25 gramos
  7. Azúcar de vainilla 25 gramos

Para masilla:

  1. Malvaviscos malvaviscos blanco 100 gramos
  2. Agua fría pura 2 cucharaditas
  3. Ácido cítrico en la punta de un cuchillo
  4. Azúcar glas 250 gramos
  • Ingredientes principales Huevos, mantequilla, bizcocho, azúcar
  • Sirviendo 7 porciones

Inventario:

Tazón pequeño: 6-7 piezas, tabla de cortar, cuchillo de cocina, tazón pequeño: 3 piezas, batidora, fuente redonda para horno, horno, manoplas para horno de cocina, tazón grande, mesa de cocina, tamiz, pergamino, tijeras de cocina, palillo de dientes, rejilla de alambre hornos, sartén pequeña o turca, estufa, espátula de madera, cucharada, platillo, fuente o bandeja plana, refrigerador, espátula de cocina, microondas, sartén de vidrio resistente al calor, cucharadita, film transparente, tazón mediano, cepillo de repostería, especial en herramientas de masilla

Cocinar Pastel "Flor" de masilla:

Paso 1: prepara la harina.


Verter la harina en un tamiz y tamizarla sobre un tazón pequeño. Esto debe hacerse para que la masa esté tierna y aireada debido a la saturación del componente con oxígeno.

Paso 2: prepara los huevos para la masa.


Con un cuchillo, rompa la cáscara de huevo y separe las yemas de las proteínas en diferentes tazones pequeños y limpios.

Ahora agregue al primer contenedor 80 gramos azúcar y, usando una batidora, batir los ingredientes a velocidad media hasta obtener una masa homogénea de color amarillo claro.

Mezclamos las claras de huevo con un batidor hasta que aparezcan picos. Inmediatamente después de esto, vierta el azúcar restante en el recipiente y continúe batiendo todo a velocidad media durante 1 minutos hasta que se forme una masa densa.

Paso 3: prepara la masa de galletas para el pastel.


Vierta cuidadosamente las yemas batidas en un tazón grande y transfiera las claras de huevo. Usando una espátula de cocina, mezcle suavemente los componentes hasta que quede suave. Atención: hacemos esto, como si levantara la masa de abajo hacia arriba y hacia el centro del tanque.

Ahora vierta la harina tamizada aquí y con cuidado, pero mezcle cuidadosamente todo con el inventario improvisado, haciendo movimientos circulares. ¡Todo, la masa está lista! Debería resultar fluido y espeso al mismo tiempo.

Paso 4: hornea el pastel para el pastel.


Cubra el fondo de la fuente para hornear con pergamino. Ahora vierta la masa aquí y nivele su superficie con una espátula. Enciende el horno y caliéntalo a temperatura 200 ° C. Inmediatamente después establecemos la capacidad en el nivel medio y preparamos el pastel para 20-25 minutos hasta que aparezca una corteza dorada. Después del tiempo asignado, sacamos el formulario con la ayuda de tachuelas de cocina y verificamos qué tan bien se horneó el pastel. Para hacer esto, perfore en algún lugar en el medio con un palillo y mire. Si el palo de madera permaneció limpio (sin masa cruda), entonces la base del pastel está lista y puede apagar el horno. Si no, entonces vale la pena extender el tiempo de cocción todavía por 7-10 minutos. Al final, apague el horno y deje la forma a un lado por un tiempo. Deja que el pastel se enfríe un poco.

Ahora muévalo suavemente a la rejilla y déjelo solo hasta que alcance la temperatura ambiente.

Paso 5: prepara jarabe de azúcar para el pastel.


Vierte agua limpia en una olla pequeña y enciende un fuego grande. Lleve el líquido a ebullición e inmediatamente apague el quemador.
Vierte agua en un tazón pequeño y limpio y vierte azúcar aquí. Usando una cucharada, mezcle todo bien hasta que el último ingrediente esté completamente disuelto.

Paso 6: prepara la crema para el pastel.


Vierte la yema de huevo y la leche en un tazón pequeño y limpio. Usando una batidora, batir los ingredientes a baja velocidad hasta que quede suave. Luego filtre la masa a través de un tamiz en una cacerola limpia y seca y agregue azúcar. Ponemos el recipiente en un fuego pequeño y, revolviendo constantemente con una espátula o batidor de madera, llevamos a ebullición. Atención: no te preocupes por la yema enroscada. Si esto se hace a fuego muy bajo, no ocurrirá nada por el estilo.

Entonces, después de hervir, continuamos preparando la base para la crema durante unos minutos más, hasta que se obtiene una masa viscosa, como la leche condensada. Ahora apague el quemador y ponga la sartén a un lado. Deje que la mezcla se enfríe por completo.

Luego, ponga la mantequilla a temperatura ambiente en un tazón pequeño y limpio (para esto es mejor sacarla del refrigerador por adelantado), vierta el azúcar de vainilla y, usando una batidora, batir los componentes hasta que se forme una masa homogénea y exuberante.

Ahora agregue en porciones pequeñas al recipiente 1/2 parte base para la crema y al mismo tiempo seguir mezclando todo con inventario improvisado. Luego tamizamos el cacao en polvo sobre un tazón y, sin dejar de batir, al final introducimos la masa restante de yema, azúcar y leche.
Al final, vierta el coñac aquí y nuevamente mezcle bien con un batidor. Deberíamos obtener una exuberante crema homogénea de color café suave.

Paso 7: haz el pastel.


Cuando la cocción esté completamente fría, colóquela en una tabla de cortar y, con un cuchillo, corte 2-3 partes. Las tortas inferiores y superiores (donde la miga) se empapa en jarabe de azúcar.

Ahora colocamos la base del pastel en una bandeja especial o en un plato plano grande. Lubrique el pastel con una espátula de cocina. 1 / 3-1 / 4 parte crema Cubrimos la base con el siguiente círculo de masa horneada y repetimos todo de principio a fin.

Al final, extienda el último pastel y cubra el pastel por todos lados con la crema restante. Ponga el postre en el refrigerador para infundir 1 hora. Mientras tanto, prepare la masilla.

Paso 8: prepara la masilla.


Vierte agua limpia en un tazón pequeño y vierte ácido cítrico en la punta del cuchillo. Con una cucharada, mezcle todo bien hasta que quede suave.

Coloque los malvaviscos en una cacerola de vidrio resistente al calor, llénelo con limón líquido y póngalo en el microondas, más o menos por 1 minuto. Tan pronto como el componente comience a derretirse y crecer en tamaño, apague el horno.

Inmediatamente mezcle bien con una cucharada hasta que se forme una masa homogénea. Colocamos otra masa en 5-6 cuencos pequeños y vierta varios colores de comida aquí. Sin demora, en cada recipiente, a su vez, vierta azúcar en polvo en pequeñas porciones y amase una masa espesa.

Cuando deja de pegarse al fondo y a las paredes del tazón, transferimos la masa a la mesa de la cocina, previamente triturada por una pequeña cantidad de polvo dulce. Continuamos amasando completamente la masilla hasta que se vuelva densa y elástica. Atención: Si es necesario, agregue una pequeña cantidad de azúcar glas. Cuando todo esté listo, envuelva la masa en una película adhesiva y colóquela en el refrigerador para infundir durante 30-40 minutos.

Paso 9: haz el pastel.


Cuando se infunde el pastel con masilla, comenzamos a formar varias figuras de masa multicolor y decoramos pasteles. Primero, saque la masilla de un lugar frío, libérela de la película adhesiva y colóquela sobre la mesa de la cocina. Desde la primera pieza de masa (marrón), con un rodillo, estiramos una torta delgada y plana de forma rectangular. Como tenemos que conseguir el pastel de "Flor", sugiero hacer la base del postre en forma de canasta. Importante: para esto es necesario hacer mediciones del postre a lo largo de la altura y circunferencia del postre usando una regla sólida y en forma de cinta.

Ahora corte una capa delgada de masilla con tiras largas de ancho no más de 1-1.5 y 0.5 centímetros. Importante: Asegúrese de utilizar herramientas especiales en el proceso de creación de decoraciones para el pastel.

Corta tiras finas de masilla a lo largo de la altura del pastel. Obtengo aproximadamente 20-25 piezas.

Luego comenzamos a tejer una canasta de cintas grandes y pequeñas.

Deberíamos tener esa base para el pastel.

Ahora envuélvala con cuidado en un rodillo y saque un pastel del refrigerador.
Ponemos la canasta en la pared para hornear. Y para que la masilla se mantenga bien, con la ayuda de un pincel de repostería, engrase sus bordes con agua corriente.

Luego comenzamos a formar flores multicolores, pétalos, tallos y, opcionalmente, arcos de la masa restante.

Al final decoramos el pastel y podemos servirlo en la mesa festiva.

Paso 10: sirve el pastel.


El pastel "Flor" de masilla es muy sabroso y al mismo tiempo hermoso. Pueden decorar mesas festivas de postres, por ejemplo, bodas, aniversarios, cumpleaños, fiestas de año nuevo, preparar pasteles para el día de San Valentín y muchas otras fechas. Después de que el postre esté sobre la mesa, se puede cortar en porciones y tratar a amigos y familiares con té o café.
Buen provecho!

Consejos de recetas:

- Antes de preparar la crema, es mejor moler el azúcar de vainilla en un mortero de mano con una mano de mortero. Es decir, deberíamos obtener azúcar glas de vainilla. Entonces la crema será mejor para batir y volverse más magnífica;

- si no tiene herramientas especiales para trabajar con masilla, no se preocupe. Las tijeras de cocina, una regla de escritorio normal, un palillo de dientes, una cucharadita, un bolígrafo sin lápiz, pequeños cortadores de galletas y mucho más también son adecuados para su trabajo. Conecta tu imaginación;

- si le preocupa que la cesta no se pegue bien en un pastel a base de crema, entonces antes de decorar los pasteles, puede cubrirse con una capa delgada de masilla. Para hacer esto, extienda una capa delgada de masa y cúbrala con postre, nivelando la superficie y los lados del pastel con las manos limpias y secas;

- La masilla lista puede almacenarse en el refrigerador hasta por dos meses, y en el congelador - hasta seis.

Mira el video: BARDERO$ PASTEL Shot by @LuguezProd (Mayo 2020).