Espacios en blanco

Caviar de calabacín para el invierno


Ingredientes para hacer caviar de calabacín para el invierno

  1. Calabacín 3.5 kg (purificado 3 kg)
  2. Zanahoria 500 gramos
  3. Cebollas 700 gramos
  4. Aceite vegetal 200 mililitros
  5. Azúcar 1 taza
  6. Vinagre de mesa 9% 1/2 taza
  7. Pasta de tomate 1 taza
  8. Sal 1 taza
  9. Pimienta negra o pimienta de Jamaica, molida al gusto
  10. Hoja de laurel al gusto y al deseo
  • Ingredientes principales: cebolla, zanahoria, calabacín
  • Porción 1 porción
  • Cocina del mundo

Inventario:

Un cuchillo de cocina, una tabla de cortar, paños de cocina de papel, un vaso (capacidad de 200 ml): 2 piezas, una estufa, una picadora de carne, una sartén antiadherente profunda con tapa (capacidad de 6 litros), una espátula de cocina de madera, una jarra de medio litro o un litro de vidrio, según sea necesario, una tapa con con una banda elástica, según sea necesario, una regadera con cuello ancho, un cucharón, una llave para alimentos enlatados, una manta de lana.

Cocinar caviar de calabaza para el invierno:

Paso 1: prepara las verduras.


En primer lugar, con la ayuda de un cuchillo de cocina afilado, pelamos cebollas, zanahorias y calabacines, como resultado, el peso de estos últimos no debe ser inferior ni superior a 3 kilogramos. Lavamos las verduras con agua corriente fría, las secamos con papel de cocina, nos turnamos en una tabla de cortar y las cortamos en rodajas pequeñas de hasta 2-3 centímetros de tamaño.

Paso 2: picar las verduras.


Ahora, uno por uno, cortamos las verduras en una cacerola profunda de aproximadamente 6 litros de cualquier manera conveniente, por ejemplo, usando una picadora de carne estacionaria o eléctrica o una cosechadora con una pequeña boquilla, así como una licuadora. En cuanto a la elección del último electrodoméstico de cocina, es poco probable que las zanahorias se muelan muy bien, en este caso es mejor rallarlo en un rallador fino.

Paso 3: prepara el caviar de calabacín para el invierno.


A continuación, colocamos una olla con calabacín finamente picado, zanahorias y cebollas a fuego medio. Agregue la cantidad correcta de azúcar granulada, aceite vegetal, pasta de tomate, sal y afloje todo con una cuchara o espátula de cocina de madera hasta obtener una consistencia homogénea. Después de hervir, hierva los huevos hasta que todas las verduras estén completamente cocidas para 2.5-3 horas, debajo de una tapa que no está completamente cubierta, revolviendo ocasionalmente para evitar quemar platos calientes hasta el fondo.

En 10-15 minutos hasta el final del proceso, vierta 9% de vinagre en la sartén, ponga un poco de pimienta negra o pimienta de Jamaica, la hoja de laurel, mezcle nuevamente y mantener el tiempo restante en llamas.

Paso 4: prepare latas y tapas.


Mientras se cocina el caviar, inspeccionamos frascos de vidrio de medio litro o litro, así como también las tapas para detectar grietas, mellas y óxido. Luego los enjuagamos completamente bajo agua con una esponja de cocina suave normal y bicarbonato de sodio o detergente con un contenido mínimo de productos químicos. Después de esto, las tapas se hierven en una cacerola pequeña y se dejan en ella hasta su uso, y los frascos se esterilizan de cualquier manera conveniente y se colocan sobre la encimera.

Paso 5: conserva el caviar de calabaza para el invierno.


Cuando las verduras están completamente blandas, no crujientes, con la ayuda de una regadera y un cucharón de cuello ancho, distribuimos los huevos en los frascos esterilizados, los cubrimos con tapas y corcho herméticamente, si están atornillados, con una toalla de cocina, y si es normal con una banda elástica, use una llave especial para la conservación.
Luego verificamos que la pieza de trabajo no tenga fugas, es decir, la volteamos y miramos para que no salga aire. Si hay burbujas, cierre la pieza de trabajo con más fuerza, de lo contrario, colóquela en el piso con las tapas hacia abajo, envuélvala en una manta de lana para que no queden huecos y déjela en esta forma 2-3 días hasta que se enfríe por completo. Luego enviamos el caviar a un lugar fresco y bien ventilado, por ejemplo, una despensa, una bodega y, preferiblemente, una bodega.

Paso 6: sirva el caviar de calabaza para el invierno.


El caviar de calabacín para el invierno se sirve a temperatura ambiente o como refrigerio. Este delicioso complemento será perfecto para cualquier plato, comenzando con verduras al horno, hervidas o fritas, cereales de varios cereales, pastas y terminando con platos de carne y pollo. Se puede servir de diferentes maneras, en una ensaladera, en porciones en platos, en cestas de gofres o en galletas, ¡pero lo más agradable es disfrutar el caviar con una rebanada de pan casero fresco! ¡Cocina con placer y mantente saludable!
Buen provecho!

Consejos de recetas:

- En lugar de almacenar pasta de tomate, puede usar casera;

- muy a menudo, la cantidad de cebolla se incrementa a 1 kilogramo, pero en este caso es mejor tomar variedades dulces, como Crimea o Búlgara;

- las verduras se pueden picar finamente, guisar durante 1 hora, luego picar con una licuadora, sazonar con pasta de tomate, sal, aceite vegetal, azúcar, vinagre, especias y cocinar otras 1,5-2 horas. Después de eso, distribuya los huevos en frascos esterilizados y consérvelos;

- las latas se pueden esterilizar de varias maneras, en un horno microondas, horno, hirviendo en agua en una estufa o al vapor;

- 15 minutos antes del final de la cocción, además de las especias y el vinagre, el ajo exprimido a través de una prensa a menudo se agrega a una sartén con caviar, alrededor de 4 a 8 dientes grandes a la masa anterior de productos y eneldo o perejil fresco finamente picado al gusto.