Carne

Pasta rellena con carne picada


Ingredientes para rellenar pasta picada

Para el plato:

  1. Pulpa de res fresca 300 gramos
  2. Pasta de concha de gran tamaño 250 gramos
  3. Queso parmesano 60 gramos
  4. Cebolla grande 1 pieza
  5. 2 dientes de ajo medianos
  6. Tomates en su propio jugo 7 cucharadas
  7. Aceite de oliva 4 cucharadas
  8. Pimienta negra molida 1/4 cucharadita
  9. Sal 1 cucharadita

Para salsa Bechamel:

  1. Leche 100 mililitros
  2. Harina de trigo 1 y 1/4 cucharada
  3. Mantequilla 30-50 gramos
  4. Nuez moscada 1 pizca
  • Ingredientes principales: ternera, tomate, queso, pasta
  • Sirviendo 3 porciones
  • Cocina mundialCocina italiana

Inventario:

Tabla de cortar, cuchillo de cocina, sartén: 2 piezas, una estufa de cocina, una espátula de madera, un colador, una cucharada, una cucharadita, un colador, una sartén con tapa, agarraderas de cocina, un plato: 3 piezas, un tazón pequeño, una picadora de carne, un platillo, un rallador grueso, fuente de horno profunda, horno, fuente de servir, batidor manual

Cocinar pasta rellena con carne picada:

Paso 1: prepara la carne de res.


Enjuagamos bien la carne con agua tibia para eliminar cualquier fragmento de hueso. Luego extendimos la carne en una tabla de cortar y la limpiamos con un cuchillo de las venas y las películas. Corte el componente en trozos medianos y transfiéralo a un tazón pequeño.

Luego, usando una picadora de carne con una parrilla fina, muele la carne. Atención: para que la carne picada sea homogénea en su estructura, puedes molerla 2 veces.

Paso 2: prepara las cebollas.


Con un cuchillo, pela la cebolla de la cáscara y enjuaga bien con agua corriente. Luego, coloque el componente en una tabla de cortar y pique finamente en cubos. Vierte la cebolla picada en un plato limpio.

Paso 3: prepara el ajo.


Ponemos el ajo en una tabla de cortar y presionamos ligeramente con el filo del cuchillo. Luego retire la cáscara y enjuague con agua corriente.

Extienda el componente nuevamente sobre una superficie plana y muélelo en pedazos. Vierta los dientes finamente picados en un plato libre.

Paso 4: prepara la pasta.


Vierte agua fría común en la sartén del medio para que se llene hasta la mitad el recipiente. Ahora ponemos todo en un gran fuego y lo tapamos con una tapa. Esto debe hacerse para que el líquido hierva más rápido. Inmediatamente después de esto, vierta un poco de sal aquí y mezcle bien con una cucharada. A continuación, extienda cuidadosamente la pasta con cáscara en la sartén y espere a que el agua hierva nuevamente. Atención: De vez en cuando revolvemos el contenido del contenedor con un inventario improvisado para que los componentes no se peguen. Hervir la pasta para 5 minutos y luego apaga el quemador.

Usando la tachuela de la cocina, sostenga la sartén y vierta el agua con los componentes a través de un colador en el fregadero. Enjuague ligeramente la pasta con agua corriente del grifo para que no se peguen (porque en esta etapa de cocción no agregamos aceite). Dejamos las conchas a un lado y, mientras tanto, completaremos la preparación de los ingredientes.

Paso 5: prepara el queso parmesano.


Con un rallador grueso, muela el queso directamente en la tabla de cortar. Vierte las papas fritas terminadas en un plato limpio y déjalas a un lado por ahora.

Paso 6: prepara la salsa Bechamel.


Ponga un trozo de mantequilla en una sartén y encienda un fuego pequeño.

Cuando el componente esté completamente derretido, tamice la harina aquí a través de un colador. Atención: Paralelamente, mezcle todo con una espátula de madera o un batidor manual para que no se formen grumos. A través de un minuto la masa debe volverse densa y uniforme.

A continuación, vierta un chorro de leche en la sartén y continúe batiendo todo con equipo improvisado. Al final, vierta la nuez moscada en el recipiente y mezcle todo bien nuevamente. Deberíamos obtener una salsa viscosa homogénea de color beige suave.

Paso 7: Cocine la pasta rellena con carne picada.


Verter en la sartén 2 cucharadas aceite de oliva y poner a fuego medio. Cuando el contenido del recipiente esté bien caliente, vierta la cebolla picada aquí. De vez en cuando, revolviendo con una espátula de madera, fríe el componente hasta obtener un color dorado suave.
Inmediatamente después, agregue carne molida, ajo finamente picado, sal y pimienta negra a la sartén. Continuando revolviendo todo con un inventario improvisado, fríe la mezcla hasta que se dore. Importante: Forcemeat necesariamente amasar con una espátula para que no se formen grumos. Todo nos llevará sobre 20 minutos.

Luego apague el quemador y vierta en el recipiente 1/2 parte Salsa Bechamel. Con una cucharada, mezcle todo bien hasta que quede suave.
Ahora ponga un poco de esta masa en cada caparazón y coloque temporalmente la pasta en una tabla de cortar.

En una fuente para horno profunda untamos los tomates de manera uniforme en nuestro propio jugo. Espolvorea con un poco de aceite de oliva y espolvorea con sal y pimienta negra al gusto. Atención: No olvide que previamente agregamos estos componentes a la carne picada. Por lo tanto, es muy importante no salpimentar el plato. Extienda las conchas con la mezcla de carne en la parte superior. Al final, vierta toda la salsa Bechamel restante y espolvoree con chips de queso. Rocíe nuevamente con el aceite de oliva restante y encienda el horno.

Cuando se calienta a temperatura 180 ° C, coloque el formulario con el plato en el nivel medio. Hornear todo por 10-15 minutos hasta que aparezca una corteza dorada dorada en la superficie. Al final, apaga el horno, saca el recipiente con la ayuda de guantes de cocina y reserva.

Paso 8: sirva pasta rellena con carne picada.


Cuando la pasta rellena con carne picada se enfría ligeramente, cortamos el plato con un cuchillo en trozos y lo cambiamos, haciendo palanca con una espátula de madera, en un plato especial. Servimos una comida deliciosa y abundante con una copa de vino tinto seco en la mesa.
Buen provecho!

Consejos de recetas:

- Para la preparación de carne picada, también puede utilizar filete de cerdo, cordero, pollo o pavo. Hay una opción para mezclar diferentes tipos de carne y obtener un sabor interesante del plato;

- En lugar de parmesano, puedes tomar cualquier otro queso duro. Es cierto, entonces el plato tendrá un sabor ligeramente diferente;

- La carne también se puede moler en una licuadora a alta velocidad durante varios minutos. Usualmente uso este equipo de cocina, así que aconsejo a todos. ¡Rápido, cómodo y fácil!

Mira el video: Pasta al horno con carne molida. Ingrediente secreto. Ros emely (Octubre 2020).