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Tartas de queso osetio


Ingredientes para hacer pasteles de queso osetio

Para la prueba:

  1. Harina de trigo 300 gramos para masa y 50-70 gramos para enrollar
  2. Leche entera pasteurizada 200 mililitros
  3. Aceite vegetal 4 cucharadas por masa y 1 cucharada para mohos
  4. Levadura seca granular 1 cucharadita
  5. Azúcar 1.5 cucharadita
  6. 1/2 cucharadita de sal
  7. Mantequilla 30-40 gramos o al gusto (para lubricación)

Para el relleno:

  1. Queso Mozzarella 100 gramos
  2. Brynza (salada) 100-150 gramos
  3. Cuajada 100 gramos
  4. Perejil 30 gramos o al gusto
  5. Eneldo 30 gramos o al gusto
  6. Cebolla verde 30 gramos o al gusto
  • Ingredientes principales: leche, queso, cuajada, harina, verduras.
  • Sirviendo 3 porciones
  • Cocina del mundo cocina osetia

Inventario:

Básculas de cocina, taza medidora, paños de cocina de papel, rallador, tabla de cortar - 2-3 piezas, cuchillo de cocina - 2 piezas, toalla de cocina, recipiente hondo, estufa, olla, cucharada, cucharadita, horno, rodillo, tamiz de malla fina , tenedor de mesa, plato para hornear pizza, agarraderas de cocina, espátula de cocina, plato plano grande, plato en porciones.

Cocinar pasteles de queso osetio:

Paso 1: prepara la leche.


Para empezar, vertimos leche entera pasteurizada en una olla pequeña. Lo ponemos a fuego medio y lo calentamos ligeramente para que esté tibio y pueda bajar los dedos con calma sin temor a quemarse. Tan pronto como este ingrediente alcance la temperatura deseada, que es aproximadamente 35-38 grados centígrados, con una toalla de cocina, retírela de la estufa y viértala en un recipiente hondo.

Paso 2: prepara la masa.


Luego, vierta un poco de levadura granulada seca, sal y azúcar granulada en un tazón de leche tibia. Mezclar con una cucharada hasta que quede suave y colocar en un lugar cálido 10 minutospara que se levante la masa.

Paso 3: prepara e infunde la masa.


Una vez transcurrido el tiempo requerido, tamizamos a través del tamiz de malla fina la cantidad deseada de harina de trigo, preferiblemente del grado más alto, a través de un tamiz de malla fina. Con las manos limpias, amase una masa suave, elástica, ligeramente pegajosa y viértala con aceite vegetal. Amasar el producto semiacabado con grasa líquida nuevamente a una consistencia homogénea, luego enrollarlo en un tazón, enviarlo nuevamente al tazón, cubrir con una toalla de cocina y ponerlo en un lugar cálido 30-40 minutosPuede estar cerca de la estufa incluida.

Paso 4: prepara el relleno.


No perdemos ni un minuto, enjuague el eneldo, el perejil, las cebollas verdes bajo gotas de agua fría y sacúdalas del exceso de líquido sobre el fregadero. Después de eso, sumérjalo adicionalmente con papel de cocina, póngalo en una tabla de cortar, pique finamente y envíelo a un recipiente limpio y profundo.

Frotamos el queso Mozzarella, el queso feta salado en un rallador grueso allí, y colocamos el queso cottage, aplastado con los dedos, y mezclamos estos productos hasta obtener una consistencia homogénea. Luego, tan pronto como la masa suba, encienda el horno 200 grados centígrados, engrase tres platos planos para hornear pizza con una fina capa de aceite vegetal y continúe con el siguiente paso.

Paso 5: formar pasteles de queso osetios.


Enrollamos la masa aumentada varias veces en una salchicha gruesa y la dividimos con una espátula de cocina de metal en tres partes iguales.

Tomamos uno de ellos, lo enviamos a la encimera, triturado con harina, y lo estiramos con las palmas de las manos, para obtener una capa redonda.

Extendemos 1/3 del relleno de queso en su centro.

Conectamos los bordes del producto de harina semiacabado.

Simplemente levántelos y pellizque con los dedos, sin dejar espacios.

Luego espolvoree el producto resultante con otra porción de harina, 2-3 pizcas serán suficientes y extienda un rodillo en un círculo con un diámetro de hasta 30-40-ay no más que 1er centímetro.

Luego hacemos un pequeño agujero en el centro de la tarta aún cruda con la parte posterior del tenedor o una incisión en forma de cruz con un cuchillo. Con mucho cuidado lo trasladamos a la bandeja para hornear preparada o al molde y también formamos los otros dos productos restantes.

Paso 6: hornee pasteles de queso osetio.


Ahora enviamos el milagro osetio al horno precalentado a la temperatura deseada 20-25 minutos o hasta que se dore.

Las empanadas se pueden hornear a su vez o cocinar de una vez, si el volumen del gabinete lo permite. Tan pronto como los productos de harina estén listos, con la ayuda de tachuelas de cocina, los colocamos en tablas de cortar previamente colocadas en la encimera y dejamos que se enfríen un poco.

Luego engrasamos la superficie de cocción con una fina capa de mantequilla, de la que se volverá aún más tierna y sabrosa. Usando una espátula de cocina, movemos los pasteles en un plato plano grande, colocándolos uno encima del otro, ¡y vamos a probar!

Paso 7: sirva pasteles de queso osetio.


Los pasteles de queso osetio se sirven calientes o tibios como complemento del desayuno, almuerzo, merienda o cena. Antes de servir, se cortan en 4, 6 u 8 rebanadas en porciones y se ponen sobre la mesa junto con otras golosinas, por ejemplo, salsas a base de crema o vegetales, crema agria o mayonesa casera. ¡Disfruta de una deliciosa comida sencilla y mantente saludable!
Buen provecho!

Consejos de recetas:

- en lugar de hornear platos de pizza, puede usar el molde antiadherente más familiar cubierto con una hoja de papel para hornear o pergamino. Por lo tanto, todos los pasteles se colocarán en el horno a la vez y se hornearán al mismo tiempo. Si el horno es pequeño, entonces es mejor formar y cocinar los pasteles a su vez, para que después de cocinar pueda sentir el relleno en lugar de la gruesa capa de masa levantada;

- algunas azafatas engrasan pasteles crudos con huevos de gallina crudos antes de hornearlos. A partir de esto, después de cocinar, su corteza resulta ser aún más rojiza, pero también un poco dura, por lo que si decide hacer esto, necesitará un poco más de mantequilla para remojarla;

- si lo desea, puede poner diferentes tipos de quesos en el relleno, por ejemplo, suluguni, Adyghe, pero siempre es mejor combinarlos con requesón para que la mezcla no se seque. Además, puede agregar un poco de albahaca picada, hojas de ajo silvestre y cáscaras de remolacha a las verduras;

- muy a menudo se vierte mantequilla derretida en la masa en lugar de aceite vegetal, y si los quesos son frescos, agregan un poco de sal.

Mira el video: Empanada de 3 rellenos osetia 700 anos de antiguedad! (Junio 2020).