Hornear

Puffs de mermelada de frambuesa


Ingredientes para bocanadas de mermelada de frambuesa

Pastel de hojaldre:

  1. Harina de trigo premium 1 1/2 tazas
  2. Mantequilla 200 go buena margarina cremosa
  3. Sal 1/4 cucharadita
  4. Polvo de hornear 1/2 cucharadita
  5. Crema agria (20%) 1/2 taza
  6. Harina

Para el relleno:

  1. mermelada de frambuesa 350 g

Para bocanadas superiores:

  1. huevo 1 pc
  2. azúcar 1/4 taza
  • Ingredientes principales Frambuesa, mantequilla, crema agria, harina, hojaldre
  • 16 porciones

Inventario:

Tabla de cortar, Procesador de alimentos, Cuchillo, Rodillo, Película de alimentos, Cuchara de té, Tazón, Tamiz, Alfombra de silicona, Tenedor o batidor, Tazón, Hoja de hojaldre, Pergamino para hornear

Cocinar hojaldres con mermelada de frambuesa:

Paso 1: cocina el hojaldre blitz.


Para obtener las mismas bocanadas que en la imagen, debe cumplir estrictamente ciertas reglas para la preparación de hojaldre. Si los descuidas, tendrás una masa diferente, que no sé, pero definitivamente no será en capas ni aireada.
En primer lugar, todos los productos principales deben estar fríos: harina, crema agria, mantequilla. La temperatura en la habitación no debe ser superior a 20 grados para que los productos no se calienten rápidamente. El hojaldre, preparado en una habitación con temperatura alta, resulta pegajoso, no es adecuado, las capas de los productos son pegajosas.
No se recomienda amasar la masa con las manos: se calienta rápidamente por el calor de las manos y el aceite "flota", pero esto no se puede permitir. Por lo tanto, amase la masa en un procesador de alimentos o espátula.
¿No te asusté mucho? De hecho, no todo es tan aterrador como parece.
Tamizar la harina en un tazón, agregar el polvo de hornear, mezclar con sal. En la mayoría de las recetas no encontrará polvo de hornear, pero con él la masa es más aireada.
Vierta la harina preparada en el tazón de la cosechadora (boquilla - cuchillos) y agregue la mantequilla cortada en trozos.

Encienda la cosechadora por un par de minutos: los cuchillos molerán la mantequilla y la molerán un poco con harina.
Si no hay una cosechadora, debe agregar aceite a un tazón con harina preparada y picarlo rápidamente en trozos pequeños con un cuchillo. Luego amase la masa con una espátula.

Agregue crema agria a la mantequilla y la harina y encienda la cosechadora durante otro minuto o mezcle rápidamente con una espátula. La principal ventaja de preparar la masa con la ayuda de una cosechadora es la velocidad, los productos no tienen tiempo para calentarse y, por supuesto, necesita menos esfuerzo.

Cambiamos la masa sobre una estera de silicona espolvoreada con harina y formamos un rectángulo. Lo enrollamos hasta un grosor de aproximadamente 1 cm.

Tire suavemente de un borde hacia el centro, cubra con el segundo borde: así es como a menudo se pliegan las cartas comerciales.

Gire la masa doblada con un borde estrecho hacia usted y vuelva a enrollarla en un rectángulo de 1 cm de espesor y dóblela de la misma manera que la primera vez. Envuelva la masa en film transparente y póngala en el congelador durante una hora (mínimo 30 minutos) o simplemente en el refrigerador durante toda la noche.

Paso 2: Haz bocanadas con mermelada de frambuesa.


Retire la masa del refrigerador (o congelador), retire la película y colóquela sobre una estera de silicona bien enharinada.

Enrolle la masa en una capa no más gruesa que 0.5 cm.

Recorte los bordes para hacer un rectángulo, haga lo que obtenga, no es necesario mantener estrictamente la forma. Cortar la formación en cuadrados (aproximadamente) con un lado de 10-12 cm.

Lubrique los bordes de los dos lados del cuadrado con agua (o un huevo), como si dibujara una tira de ancho de 0,5 cm. Si esto no se hace, los bordes del hojaldre se abrirán durante el horneado. Pon una cucharada de mermelada en el centro de cada cuadrado.

Dobla el triángulo, presiona bien los bordes. Ponga bocanadas en una hoja cubierta con pergamino para hornear. Engrase la parte superior de la hojaldre con un huevo batido y espolvoree con azúcar.
Precalentar el horno a 220 grados. Hornear bocanadas sobre 15-20 minutos.

Paso 3: Sirve las hojaldres de mermelada de frambuesa.


Con bocanadas calientes, tenga cuidado: puede quemarse con el relleno, es mejor tolerar un poco. Las hojaldres son buenas en forma cálida, mientras que la corteza superior permanece crujiente. Pero dentro de una hora después de hornear, se volverá suave.
Sirva hojaldres con mermelada de frambuesa para el café de la mañana o el té de la tarde, para una conversación agradable y en buena compañía.
Buen provecho!

Consejos de recetas:

"Cuanto más espesa sea la mermelada de frambuesa, mejor". Si es muy líquido, use solo bayas.

- La masa de acuerdo con esta receta se puede usar para preparar hojaldres con diferentes rellenos, hojaldres y pasteles, pero no es adecuada para hojaldres y croissants.

Mira el video: EMPANADAS DE FRAMBUESAS. Raspberry Puff Pastry. ラズベリー パフ ペストリー. (Marzo 2020).