Pescado

Pescado frito en masa


Ingredientes para cocinar pescado frito en masa

Para peces:

  1. Filete de pescado (pelado de huesos y piel) 8 piezas (aproximadamente 2.5 kilogramos de lubina, merluza, abadejo, salmón rosado, eglefino, lenguado, halibut, abadejo, lucio u otro pescado delicioso)
  2. 1/3 de limón (solo jugo)
  3. Mezcla de hierbas secas para pescado (limoncillo, albahaca y menta) 2 pizcas o al gusto
  4. Pimienta negra molida al gusto
  5. Sal al gusto
  6. Aceite vegetal de unos 500 mililitros.

Para la prueba:

  1. 5 huevos
  2. Leche 250 mililitros
  3. Harina de trigo 250 gramos
  4. Sal al gusto
  • Ingredientes principales Mintai, Huevos, Limón, Leche, Harina
  • Porción 1 porción
  • Cocina del mundo

Inventario:

Un vaso (capacidad de 250 mililitros), un cuchillo de cocina, una tabla de cortar, un tazón - 3 piezas, un tenedor de mesa, una cucharada, una batidora, una estufa, una sartén profunda, un tamiz con una malla fina, una espátula de cocina, toallas de papel de cocina, un plato plano grande o un plato en porciones.

Cocinar pescado frito en masa:

Paso 1: prepara el pescado.


Para preparar este delicioso plato, debe tener a mano el filete pelado de cualquier pescado sabroso, preferiblemente deshuesado. Se vende principalmente congelado, así que después de la compra lo llevamos a casa, lo ponemos en un recipiente hondo, lo llenamos con agua fría y lo dejamos así. 30-40 minutospara lo cual el hielo se descongela por completo.
Luego enjuagamos el pescado, lo secamos con papel de cocina, lo ponemos en una tabla de cortar y cortamos cada filete en porciones de 2 a 3 centímetros de grosor. Los colocamos en un recipiente hondo, espolvoreamos con jugo de limón fresco, espolvoreamos al gusto con sal, pimienta negra y una mezcla de hierbas secas. Mezcle todo con una mano limpia hasta obtener una consistencia homogénea y deje el pescado solo por 15-20 minutos o antes de usarpara encurtir.

Paso 2: prepara la masa.


Mientras tanto, con la parte posterior del cuchillo batimos cada huevo de gallina. Distribuya suavemente las proteínas, así como las yemas en tazones separados y batir ligeramente la última con un tenedor de mesa. Luego agregamos a las yemas pasteurizadas enteras, preferiblemente leche tibia, un poco de sal y un par de cucharadas de aceite vegetal. Agite todo nuevamente hasta que esté suave y comience a tamizar la harina de trigo en la masa resultante, mientras amasa una masa semi gruesa sin grumos, como los panqueques.
Después de eso, volvemos a las proteínas, las convertimos en una espuma exuberante y estable de cualquier manera conveniente, por ejemplo, usando una batidora, mezcladora o licuadora convencional con una boquilla especial. Cuando su estructura se vuelve densa, con mucho cuidado introducimos este ingrediente en la masa terminada, tratando de asegurarnos de que no se burre, y procedemos al siguiente paso.

Paso 3: prepara el pescado frito en la masa.


Ponemos una sartén profunda a fuego medio, le echamos unos 100 mililitros de aceite vegetal y dejamos que se caliente bien 165-170 grados Celsius, como frito No perdemos ni un minuto mientras la grasa se calienta, sumerja los trozos de pescado en la masa preparada.

Acerca de 4-5 minutos pon la primera porción de cositas en el fondo de la sartén caliente.

Fríe el pescado por todos lados hasta obtener una corteza de color beige-marrón-dorado, este proceso tomará aproximadamente 3-4 minutos, aunque tal vez menos.

Después de eso, inmediatamente con la ayuda de una espátula de cocina, lo transferimos a una toalla de papel de cocina, previamente colocada sobre la encimera, la dejamos sobre ella para que absorba el exceso de grasa. Vierta un poco más de aceite en la sartén, caliéntelo nuevamente, envíe otra porción de pescado allí, hágalo hasta que todos los ingredientes estén terminados, y luego sirva el plato fragante a la mesa.

Paso 4: sirve el pescado frito en la masa.


El pescado frito en la masa se sirve caliente, tibio o frío en un plato plano grande o en porciones en platos como una segunda comida completa o como aperitivo para el desayuno, el almuerzo o la cena. Antes de servir, puede decorarlo con hierbas frescas de eneldo, perejil, cilantro, albahaca, cebolla verde y aceitunas, aceitunas, champiñones y otros adobos o encurtidos también son adecuados como decoración. ¡Incluso el pescado más simple, cocinado de esta manera, resulta ser original, sabroso y muy fragante! ¡Disfruta de la comida casera!
Buen provecho!

Consejos de recetas:

- si lo desea, puede agregar verduras frescas o secas, pimentón, cúrcuma, pimienta blanca, pimienta de Jamaica, gránulos de ajo, asafétida a la masa, y estas son solo algunas de las posibles opciones;

- muy a menudo, el pescado se fríe en grasas cremosas o animales, por ejemplo, mantequilla, margarina, manteca;

- una alternativa a la leche: crema agria, agua pura purificada, caldo, kéfir o yogurt de leche fermentada sin aditivos aromatizantes;

- para la preparación de la masa, es mejor usar harina premium con un contenido máximo de gluten;

- Primero, algunas amas de casa empanan las rodajas de pescado en harina y solo después en la masa.

Mira el video: Batido muy facil de pescado frito (Agosto 2020).