Verduras

Menestra de verduras con repollo, papas y calabacín


Ingredientes para cocinar menestra de verduras con repollo, papas y calabacín.

  1. Patata 500 gramos
  2. Calabacín 1 pieza (mediana)
  3. Repollo 200 gramos
  4. Pimienta búlgara 2 piezas
  5. Tomates 3-4 piezas
  6. Cebolla 1 pieza
  7. Zanahoria 1 pieza
  8. Ajo 2-3 dientes
  9. Sal al gusto
  10. Pimienta negra molida al gusto
  11. Pasta de tomate 1-2 cucharadas
  12. Mezcla de hierbas secas para vegetales al gusto
  13. Verdes (eneldo, perejil, cilantro) al gusto
  14. Agua purificada 1 taza para salsa y 2 tazas para blanquear
  • Ingredientes principales: col, patata, cebolla, zanahoria, pimiento, calabacín, tomate, ajo
  • Sirviendo 8-10
  • Cocina del mundo

Inventario:

Cocina, hervidor de agua, balanza de cocina, cucharada, cuchillo de cocina, tabla de cortar - 2-3 piezas, papel de cocina, tazón - 5-6 piezas, recipiente hondo, sartén profunda o caldero con tapa (capacidad 4 litros), espátula de cocina de madera , vidrio (capacidad 250 mililitros), plato en porciones.

Cocinar estofado de verduras con repollo, papas y calabacín:

Paso 1: prepara los ingredientes.


En primer lugar, prende fuego fuerte a una tetera llena con dos vasos de agua purificada, deja que hierva. Luego, con un cuchillo de cocina afilado, pele las papas, las zanahorias, las cebollas, el ajo y las zanahorias. Quitamos una rodaja de repollo de la parte superior, casi siempre hojas dañadas, calabacín y pimiento de los tallos, y el último también se destripa de las semillas. Lavamos estos vegetales con tomates y hierbas bajo un chorro de agua fría, los secamos con papel de cocina, nos turnamos en una tabla de cortar y continuamos con la preparación.

Cortar las papas en rodajas, cubos o rodajas de 1,5 a 2 centímetros de tamaño, enviarlas a un recipiente hondo con líquido frío y dejarlas hasta que se usen para que no se oscurezcan.

Picar el repollo en tiras.

Picamos la cebolla con zanahorias en cubos, aros, medios aros o simplemente cortados en trozos pequeños de hasta 5-7 milímetros de grosor.

Calabacín: en cuartos o mitades, ensalada de pimienta como más le guste, pero lo principal es que el tamaño de las rodajas varía de 7 milímetros a 1 centímetro, y pique el ajo con hierbas muy finamente.

Ponemos los tomates en un plato hondo limpio, vertimos agua hirviendo del hervidor y lo dejamos reposar durante 50-60 segundos. Después de eso, enfriar, secar, quitarles la cáscara, mover la pulpa a una nueva tabla, cortar en trozos pequeños de 2 a 2.5 centímetros y distribuir los productos preparados en recipientes separados.

Mezclamos en un recipiente limpio un par de cucharadas de pasta de tomate y un vaso de agua purificada, colocamos los ingredientes necesarios restantes en la encimera y procedemos al siguiente paso.

Paso 2: prepare el guiso de verduras con repollo, papas y calabacín.


Ponemos a fuego medio una cacerola o caldero muy profundo y echamos un poco de aceite vegetal. Después de unos minutos, sumerja las cebollas con zanahorias en una grasa bien calentada y fríalos durante aproximadamente 3-4 minutos hasta que estén suaves, así como una corteza dorada muy delicada. Después de eso, les enviamos inmediatamente el calabacín picado con pimiento, los cocinamos a fuego lento durante 5-7 minutos, revolviendo constantemente con una espátula de cocina de madera.
Luego agregamos repollo, papas y tomates a las verduras preparadas. Afloje completamente todo hasta obtener una consistencia homogénea, llénelo con una mezcla de pasta de tomate, así como agua y hierva el líquido.

Tan pronto como comienza a burbujear, reducimos el nivel de fuego al mínimo, cubrimos el plato fragante con una tapa hermética y cocinamos a fuego lento hasta que todos los componentes estén listos, es decir, aproximadamente 20-30 minutos, aunque todo es relativo y depende del tamaño de las rodajas. Las papas requieren el mayor tiempo de cocción, es decir, nos enfocamos en ellas cuando se vuelven suaves y desmenuzables, sazona con ajo, para degustar sal, pimienta negra y una mezcla de hierbas secas.
Nuevamente, todo se afloja con mucho cuidado, se mantiene en una estufa bajo una tapa cubierta un par de minutos y apaga el fuego. Deja que el milagro fragante prepare más 5-7 minutos, esparza la mezcla de verduras en porciones en platos, opcionalmente espolvoree cada una con hierbas frescas finamente picadas y sirva a la mesa.

Paso 3: sirva menestra de verduras con repollo, papas y calabacín.


El guiso de verduras con repollo, papas y calabacín se sirve caliente como un segundo plato vegetariano o magro completo o como un plato divino para carnes, aves, pescados, caza e incluso mariscos. Este delicioso puede complementarse con crema agria casera, crema, ensalada y, por supuesto, pan fresco. ¡Cocina con placer y disfruta de la comida casera!
Buen provecho!

Consejos de recetas:

- en lugar de agua, puede usar un caldo o caldo de verduras;

- si el calabacín proviene de variedades tardías, es mejor quitarle semillas densas, básicamente están muy mal hervidas y casi siempre permanecen fibrosas;

- puede preparar una mezcla de hierbas secas para vegetales por su cuenta, para esto necesita combinar algunas especias en un porcentaje 1: 1: zumaque, pimentón, mejorana, albahaca, semillas de alcaravea, nuez moscada, jengibre, clavo, salvia, orégano, perejil, eneldo y pimienta de Jamaica. pimienta Este conjunto no es fundamental, y se puede cambiar al gusto;

- muy a menudo este plato se prepara con carne: carne de res, pollo, pavo, conejo o cerdo. Independientemente de la elección, estos ingredientes primero deben lavarse, secarse, dividirse en pequeñas porciones, freír hasta que estén medio cocidos en aceite bien calentado y luego poner el plato en plena preparación agregando las verduras especificadas en la receta en una sartén o caldero en el mismo orden. es decir, primero cebollas con zanahorias, luego calabacín con pimientos y así sucesivamente.