Sopas

Sopa de kharcho con papas


Ingredientes para cocinar sopa de kharcho con papas

Productos principales:

  1. Carne de res (lomo fresco) 400 gramos
  2. Agua purificada 2.5 litros
  3. Arroz 4 cucharadas
  4. Aceite vegetal 2-3 cucharadas
  5. Pasta de tomate (dulce) 3-4 cucharadas o al gusto

Verduras y verduras:

  1. Cebollas 2-3 piezas
  2. Tomate 400-450 gramos
  3. Papa 2-3 piezas
  4. Ajo 1-2 dientes
  5. Eneldo 1 manojo (pequeño) o al gusto
  6. Perejil 1 manojo (pequeño) o al gusto
  7. Cilantro 1 manojo (pequeño) o al gusto

Especias:

  1. Suneli salta al gusto
  2. Hoja de laurel al gusto
  3. Pimienta negra molida al gusto
  4. Pimienta de Jamaica al gusto
  5. Albahaca seca al gusto
  6. Sal al gusto
  • Ingredientes principales: carne de res, papa, cebolla, tomate, ajo, arroz, verduras
  • Porción 8-9
  • Cocina del mundo

Inventario:

Cuchillo de cocina - 3 piezas, tabla de cortar - 3 piezas, toallas de cocina de papel, estufa, sartén profunda con tapa (capacidad 4 litros), cuchara ranurada, tetera, tazón - 4 - 5 piezas, una toalla de cocina, colador, sartén con tapa (capacidad 2 litro), una espátula, un cucharón, un plato con porciones profundas.

Cocinar sopa de kharcho con papas:

Paso 1: prepara la carne.


Para empezar, lavamos el lomo de res fresco bajo chorros de agua fría. Lo secamos con papel de cocina, lo ponemos en una tabla de cortar, usamos un cuchillo de cocina afilado para quitar una película delgada de la carne, quitamos las venas y eliminamos los huesos pequeños que a menudo permanecen en la casa de troncos después de cortar la carcasa. Luego lo cortamos en trozos en porciones de 2 a 3 centímetros de tamaño y seguimos adelante.

Paso 2: cocina el caldo de res.


Cambiamos la carne a una sartén profunda, le agregamos un par de pizcas de sal, una hoja de laurel, llenamos todo con la cantidad correcta de agua purificada y ponemos a fuego medio, que después de hervir se reduce a una pequeña. Luego, con una cuchara ranurada, retire la espuma de color blanco grisáceo de la superficie del líquido burbujeante: proteína cuajada, cubra todo con una tapa para que quede un pequeño espacio y cocine el caldo para 60 minutos, es decir, hasta que la carne esté suave.

Paso 3: prepara verduras y hierbas.


No perdemos ni un minuto, enciende el siguiente quemador a fuego medio y coloca una tetera con agua corriente, deja que se caliente. En este momento, con un cuchillo de cocina afilado, pele las papas con cebolla y ajo. Los enjuagamos con verduras, tomates y secas con toallas de papel para eliminar el exceso de humedad. Luego, a su vez, coloque estos productos en una tabla de cortar y continúe la preparación. Cortamos las papas en cubos o rodajas de 2 a 2,5 centímetros de tamaño y las enviamos a un recipiente con líquido frío antes de usarlas para que no se oscurezcan.

Muela las cebollas de la misma manera que el ingrediente anterior, pero de aproximadamente 1 centímetro de tamaño.

Picar ajo, eneldo, perejil, cilantro.

En cada tomate hacemos una incisión en forma de cruz, los enviamos a un tazón y vertimos agua hirviendo de la tetera. Los apoyamos de esta forma. 60 segundos, luego lo descartamos en un recipiente con agua fría, lo enfriamos rápidamente, lo volvemos a secar, quitamos la cáscara de cada tomate y lo trituramos en un rallador o troceamos trozos pequeños de 1 a 1.5 centímetros. Distribuimos las rodajas en tazones separados, colocamos en la encimera los ingredientes restantes que se necesitarán para preparar la sopa y seguimos adelante.

Paso 4: prepara la foto.


Cubrimos la encimera con una toalla de cocina, le echamos arroz y lo separamos, eliminando cualquier tipo de basura. Luego, desechamos los granos en un colador, los enjuagamos hasta que salga agua limpia, los dejamos en el fregadero durante un par de minutos para permitir que el vidrio tenga un exceso de líquido y los granos en un tazón pequeño.

Paso 5: prepara un aderezo para la sopa.


Ahora verificamos la preparación de la carne, si está hervida, ayudándonos con la misma cuchara ranurada, transferimos la carne a un tazón pequeño y enviamos las papas con arroz al caldo, dejamos que se cocinen durante 15-20 minutos. En este momento, ponga a fuego medio una sartén profunda con aceite vegetal. Después de unos minutos, sumerja las cebollas en la grasa precalentada y fríalas hasta que estén transparentes durante aproximadamente 2-3 minutos, No olvide aflojar periódicamente una espátula de cocina para que no se queme. Tan pronto como la verdura se ablande, agréguele los trozos de carne que no tuvieron tiempo de enfriarse.

También ponemos todos los tomates picados, pasta de tomate y vertimos estos productos con un cucharón de sopa de la sartén. Guisarlos debajo de una tapa cubierta durante aproximadamente 17-20 minutos e inmediatamente proceda al siguiente paso final.

Paso 6: prepara la sopa Kharcho con papas.


Cuando se apaga el aderezo 17-20 minutos, envíalo a la olla con papas hervidas y arroz. Sazonamos la sopa casi preparada con una porción adicional de sal, una pequeña cantidad de lúpulo suneli, albahaca seca y dos tipos de pimienta molida: negra y pimienta de Jamaica. Cocinar ya fragante delicioso 10-15 minutos, luego ponga ajo picado con hierbas, párese en la estufa por otro 2-3 minutos y apaga el fuego.

Cubra la sartén bien y deje que el primer plato caliente se prepare 30-40 minutosy después de eso lo probamos!

Paso 7: sirva la sopa Kharcho con papas.


Después de cocinar, se insiste en la sopa Kharcho con papas, luego, sirviéndose con un cucharón, se vierte en porciones en platos, se complementa cada una con dos o tres pizcas de eneldo, perejil o cilantro recién picado, o se sazona con crema agria, aunque la crema también sirve y se sirve para la cena. como el primer plato caliente Esta sencilla obra maestra culinaria georgiana con notas rusas es agradable de comer junto con pan, pan de pita, rollos de ajo, picatostes, tortillas e incluso galletas saladas. ¡Cocina con amor y disfruta de una deliciosa comida casera!
Buen provecho!

Consejos de recetas:

- si lo desea, la cantidad de agua se puede ajustar de 2-2.5 a 3 litros, dependiendo del grosor de la sopa que desee al final;

- muy a menudo la carne, la cebolla, el tomate y la pasta de tomate se cuecen junto con nueces finamente picadas;

- una alternativa a la carne de res - cordero, partes ideales de la canal - pierna, paletilla o pechuga, aceite vegetal - grasa animal derretida y pasta de tomate - jugo de tomate casero espeso;

- Un conjunto de especias es clásico, pero no esencial, use cualquiera de las sopas de este tipo.

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