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Bolas de masa hervida con champiñones en el horno


Hornos para cocinar albóndigas con champiñones en el horno

Para la prueba:

  1. Harina de trigo 2 tazas
  2. Agua hirviendo 2/5 taza
  3. Aceite vegetal refinado 4 cucharadas

Para el relleno:

  1. Champiñones secos 20 piezas
  2. Granos de trigo sarraceno 0.5 tazas
  3. Aceite vegetal refinado 4 cucharadas
  4. Cebolla grande 1 pieza
  5. Sal al gusto
  6. Pimienta negra recién molida al gusto

Para el caldo:

  1. Agua fría pura pura 500 mililitros
  2. Hoja de laurel tamaño mediano 3 piezas
  3. Guisantes de pimienta negra 4-5 piezas
  4. Ajos medianos 2-3 dientes

Para la decoración:

  1. Perejil fresco al gusto
  • Ingredientes principales: champiñones, harina
  • Sirviendo 5 porciones

Inventario:

Una estufa, un horno, agarraderas de cocina, una cucharada, un vaso, una sartén pequeña - 2 piezas, un tazón central, una tapa para una sartén, una sartén, una espátula de madera, un plato - 2 piezas, un tazón pequeño - 2 piezas, un recipiente hondo, un tamiz - 2 piezas, mesa de cocina, rodillo, fuente de servir, tabla de cortar, cuchillo de cocina, cucharadita, bandeja de horno, fuente de horno profunda o cacerola de arcilla, hoja de papel, cuchara ranurada, batidor manual, cuchara ranurada, platillo

Cocinar albóndigas con champiñones en el horno:

Paso 1: prepara el ajo.


Ponemos el ajo en una tabla de cortar y presionamos ligeramente con el filo del cuchillo. Luego limpiamos las hojas de las hojas con las manos limpias y enjuagamos con agua corriente.

Luego, vuelva a colocar los componentes en una superficie plana y pique finamente los trozos con un cuchillo. Vierta el ajo machacado en un plato limpio y déjelo a un lado.

Paso 2: prepara los champiñones.


Colocamos los hongos porcini secos en un tazón pequeño y lo llenamos completamente con agua tibia común. Deje los componentes a un lado. por 1 hora. Durante este tiempo, deberían hincharse. Esto es lo que necesitamos.

Inmediatamente después de esto, drene el líquido y transfiera los champiñones a una sartén pequeña. Llénelo con medio litro de agua limpia y fría y póngalo a fuego medio. Cuando hierva el contenido del recipiente, apriete ligeramente el quemador, cubra con una tapa y hierva todo por 20 minutos.

Después del tiempo asignado, los champiñones deben verse frescos desde un lado. Apagamos el quemador, sacamos los componentes con la ayuda de una cuchara ranurada y lo colocamos en una tabla de cortar. Con un cuchillo, córtelos finamente en trozos y viértalos en un plato libre. Importante: no vertimos el líquido en el que se cocinaron los champiñones, ya que tendremos un caldo de champiñones en el que luego prepararemos el plato.

Paso 3: prepara el trigo sarraceno.


El trigo sarraceno se vierte en una hoja de papel, con la que previamente cubrimos la mesa de la cocina, y asegúrese de clasificar los granos. Tiramos varios guijarros, granos en mal estado y trasladamos todo lo demás a un tamiz. Enjuagamos el componente con agua tibia hasta que se vuelva transparente.

Luego, vierta el trigo sarraceno en una cacerola pequeña y limpia y llénelo con líquido frío corriente del grifo para que cubra el cereal con dos dedos. Ponemos el recipiente en un fuego grande y lo cubrimos ligeramente con una tapa. Cuando el contenido de la sartén comience a hervir, fije el quemador al máximo, y aquí agregamos una pizca de sal y mezclamos todo bien con una cucharada. Hervir el trigo sarraceno hasta que toda el agua se haya evaporado y los granos se ablanden y se desmoronen. Inmediatamente después de eso, apague el quemador y deje la capacidad a un lado. Deje enfriar la papilla.

Paso 4: prepara las cebollas.


Con un cuchillo, pela la cebolla de la cáscara y luego enjuaga bien con agua corriente. Colocamos el componente en una tabla de cortar y lo cortamos en cubos. Vierta la cebolla picada brevemente en un plato limpio.

Paso 5: prepara el relleno para las albóndigas.


Vierte un poco de aceite vegetal en la sartén y pon a fuego medio. Cuando se calienta bien, agregue la cebolla picada aquí. De vez en cuando, revolviendo con una espátula de madera, fríelo hasta que esté transparente.
Inmediatamente después de esto, vierta los hongos porcini hervidos en el recipiente. Continuamos friendo los componentes por un tiempo, hasta que estén cubiertos de un color dorado. Inmediatamente después de eso, apague el quemador y mueva el contenido de la sartén al tazón central.

Vierta gachas de trigo sarraceno aquí y, con una cucharada, mezcle todo bien hasta que quede suave. Atención: Si lo desea, el relleno puede ser ligeramente salado y pimienta.

Paso 6: prepara la masa.


Vierte la harina en un tamiz y tamízalo sobre un tazón pequeño y limpio. Esto nos permitirá eliminar el componente del exceso de grumos, así como saturarlo con oxígeno, lo que hará que la masa esté más tierna y aireada.

Luego, vierta aceite vegetal y agua hirviendo en un recipiente hondo. Inmediatamente después de esto, comenzamos a verter la harina tamizada aquí en pequeñas porciones. Al mismo tiempo, golpee todo con un batidor manual para que no aparezcan grumos.

Cuando la masa comience a espesarse, inmediatamente continúe amasando la masa, pero con las manos limpias. No se preocupe, debe resultar no ser pegajoso, por lo que será muy fácil hacerlo. Después de preparar la masa, inmediatamente procedemos a la formación de albóndigas.

Paso 7: formar albóndigas con champiñones.


Ponemos la masa terminada en la mesa de la cocina. Atención: No es necesario agregar harina, ya que la masa no debe ser pegajosa. Ahora, usando un rodillo, estiramos la masa en una capa delgada. Su espesor no debe exceder 2-3 mm.
Con un cuchillo, corta el pastel en cuadrados aproximadamente 5 por 5 centímetros. Importante: si todavía tiene restos, no los tire, simplemente forme una nueva bola de masa con ellos, vuélvalos a hacer un pastel nuevamente y luego corte cuadrados de ellos. Hacemos esto hasta que tengamos una masa elástica densa.

Ahora, con la ayuda de una cucharadita, extiende el relleno de hongos en cada cuadrado. Nos formamos a partir de este conjunto de albóndigas de varias formas. Puedes hacer triángulos, rectángulos, círculos e incluso bolsas. Como más te guste. El sabor de este plato definitivamente no cambiará. Entonces experimenta.
Cuando se forman todas las albóndigas, comenzamos a cocinar el plato en sí.

Paso 8: prepara albóndigas con champiñones en el horno.


Engrasamos la bandeja para hornear con una pequeña cantidad de aceite vegetal y la ponemos aquí con una capa de albóndigas. Ahora encienda el horno y caliéntelo a temperatura 160 grados. Inmediatamente después de eso, colocamos el recipiente en el nivel medio y horneamos el plato para 12-15 minutos.

Después del tiempo asignado, utilizando los aparejos de cocina, sacamos la bandeja para hornear y colocamos las bolas de masa hervida con una cuchara ranurada o una espátula de madera en una fuente para horno o cazuela de barro. Vierta el plato con caldo de champiñones todavía caliente y agregue ajo picado, hojas de laurel aquí. Además de guisantes de pimienta negra. Volvemos a poner el recipiente en el horno y seguimos cocinando todo. otros 15-20 minutos. Después del tiempo asignado, escuchará un aroma inolvidable. Esto será una señal de que las albóndigas están listas y que puede apagar el horno. Al final, sacamos el formulario con la ayuda de tachuelas de cocina y lo dejamos a un lado. Deje que el plato se enfríe un poco.

Paso 9: sirve las albóndigas con champiñones en el horno.


Transferimos las albóndigas terminadas del molde a un plato especial, opcionalmente espolvoreamos con perejil y servimos a la mesa del comedor con crema agria.
Buen provecho!

Consejos de recetas:

- las albóndigas se pueden freír primero en una sartén en una pequeña cantidad de aceite vegetal y luego hornearse en el horno en un caldo de champiñones;

- Además de las especias indicadas en la receta, puede agregar otras a su gusto al relleno. Por ejemplo, puede ser "lúpulo suneli" o condimento para hongos;

- el relleno se puede cocinar incluso sin gachas de trigo sarraceno. Esto es de acuerdo a tus deseos. Además, en lugar de hongos porcini secos, las albóndigas pueden agregar champiñones u hongos ostras, pero en este caso, simplemente fríalos hasta que estén dorados.