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Pastel clásico de crema agria


Ingredientes para hacer un pastel clásico de "crema agria"

Para la prueba:

  1. Harina de trigo 8 cucharadas con una colina
  2. Mantequilla o margarina 100 gramos por masa y 30 gramos para moldes
  3. Leche condensada 1 lata
  4. Huevo de gallina 2 piezas
  5. Cacao (polvo amargo) 1-1.5 cucharadas
  6. Soda 1 cucharadita
  7. Vinagre de mesa 9% 1 cucharada

Para la crema:

  1. Azúcar 100 gramos
  2. Crema agria 20-25% de grasa 600 mililitros
  • Ingredientes principales: aceite, crema agria, harina, azúcar, leche condensada
  • Porción 10-12
  • Cocina del mundo

Inventario:

Una cucharada, una cucharadita, una balanza de cocina, un cuchillo de cocina - 2 piezas, una tabla de cortar - 3 piezas, una forma antiadherente con lados extraíbles (diámetro 21 cm), un horno, una batidora, un recipiente hondo - 3 piezas, una espátula de repostería, un pincho de madera, tachuelas de cocina , plato plano grande, plato en porciones.

Cocinar pastel "Crema agria" clásico:

Paso 1: prepara la mantequilla.


En primer lugar, aproximadamente 1-1.5 horas antes de comenzar a hacer el pastel, ponga la mantequilla en la encimera y déle la oportunidad de ablandarse. Por supuesto, puedes derretirlo, pero hacemos el postre de acuerdo con la receta clásica, por lo que seguiremos todas las reglas.

Paso 2: prepara el horno y la fuente para hornear.


Cuando la mantequilla se derrite, separamos una pequeña pieza que pesa unos 25-30 gramos y engrasamos el fondo con ella, así como el interior de los lados extraíbles de dos formas antiadherentes. La masa se cocina muy rápido, por lo que al mismo tiempo esparcimos el resto de los productos necesarios para el plato en la encimera, con una llave especial, abrimos un frasco de leche condensada y encendemos el horno para calentar. 180 grados centígrados y seguir adelante.

Paso 3: prepara la masa.


Pon la mantequilla restante en un recipiente hondo y agrégale un par de huevos sin cáscara. Ponemos los platos con estos productos debajo de las cuchillas de una batidora o una licuadora con una boquilla especial y los batimos a la velocidad más alta hasta obtener una masa exuberante sin grumos. Tardará entre 4 y 5 minutos, aunque todo es relativo y depende solo de la potencia de su electrodoméstico.

Cuando la mezcla adquiera una estructura exuberante uniforme, vierta la leche condensada en ella y agite nuevamente todo a altas velocidades durante 2-3 minutos.

Luego apagamos el bicarbonato de sodio con vinagre al 9% y tamizamos la cantidad correcta de harina de trigo, preferiblemente del grado más alto, a través de un tamiz de malla fina.

Mezclamos todos los ingredientes a baja velocidad hasta que estén suaves, como resultado, la masa debe salir, en una consistencia parecida a una crema agria bastante espesa. Divídalo en 2 partes iguales, una de las cuales se transfiere a un recipiente limpio, agregue cacao en polvo al mismo y mézclelo bien con una cucharada. Ahora resultó dos tipos de harina semiacabada: marrón y blanco.

A su vez, los distribuimos de acuerdo con formas separadas preparadas para hornear.

Alinee ligeramente, de modo que la masa quede en una capa uniforme, y continúe con el siguiente paso.

Paso 4: hornea los pasteles.


Al mismo tiempo, colocamos las bases de pastel aún crudas en el horno precalentadas a la temperatura deseada en la rejilla central y horneamos durante 20-25 minutos. Luego verifique su densidad con un pincho de madera o un fósforo. Justo a su vez, ingresa la varita en las rondas resultantes y obténla. Si quedan pedazos de masa pegajosa en el árbol, preparamos los pasteles más.

Al horno? Si es así, colocamos los agarraderos de la cocina en nuestras manos, movemos los formularios sobre la encimera y los dejamos a temperatura ambiente 7-10 minutos. Después de eso, retiramos cuidadosamente los lados, hacemos palanca con una espátula de cocina ancha, los transferimos a tablas de cortar separadas y dejamos enfriar por completo.

Paso 5: prepara la crema.


No perdemos ni un minuto, ponemos crema agria en un recipiente hondo, vierte azúcar granulada y colocamos este plato bajo las cuchillas del mismo, pero limpiamos la batidora o licuadora. Encendemos el aparato de cocina a baja velocidad y comenzamos a mezclar gradualmente el producto, aumentando paso a paso la velocidad de la tecnología.

Por supuesto, una crema espesa no funcionará, este es un clásico, así que no te pongas nervioso y mezcla todo hasta que los granos de azúcar se disuelvan por completo, así como un esplendor más o menos uniforme. Tomará entre 10 y 15 minutos preparar este milagro, pero nuevamente, guíese por su electrodoméstico. Luego ponga la crema en el refrigerador antes de usar y vuelva a lo básico de la harina.

Paso 6: prepara los pasteles para la formación del pastel.


A su vez, colocamos en cada pastel una tabla plana o una tapa de la sartén y separamos los bordes ligeramente secos de la harina redonda.

Inmediatamente muela los recortes de cualquier manera conveniente, por ejemplo, simplemente córtelos en trozos pequeños en un plato limpio y profundo o muélelos en migajas usando una licuadora estacionaria.

Luego, con un cuchillo afilado para rebanar el pan, divida cada base transversalmente en dos capas iguales y retire la crema del refrigerador.

Paso 7: forma un pastel "Crema agria" clásico.


Ahora tomamos la capa de harina marrón, la colocamos en un plato plano grande y, con la ayuda de una espátula de repostería, engrasamos con una generosa porción de crema.

Desde arriba, iremos una parte de la base blanca y también la procesaremos con crema agria. De esta manera, formamos un pastel hasta que todos los pasteles hayan terminado, luego engrasamos sus lados con el resto de la crema y espolvoreamos con restos de harina picada.

Ahora apretamos el postre fragante con una envoltura de plástico y lo enviamos al refrigerador al menos 7-8, pero idealmente por 12-14 horas, después de lo cual puedes comenzar a probar.

Paso 8: sirva el pastel "Crema agria" clásico.


Pastel clásico de crema agria: un postre para una comida festiva o cotidiana. Después de la infusión, se coloca sobre la encimera, se divide en 8-12 porciones, se distribuye en platos y se saborea con bebidas frescas frías o calientes, como té, café, chocolate, gelatina, compota, jugo, un agua con gas nociva pero muy sabrosa. productos lácteos o lo que más te guste. ¡Cocina con amor y disfruta!
Buen provecho!

Consejos de recetas:

- si no está seguro de su plato para hornear y tiene miedo de que la masa se queme o se filtre a través de las grietas, entonces este plato debe prepararse de manera diferente. Esto se hace de manera muy simple. Primero, retire de los lados. Luego cubra cada base inferior con un pequeño trozo de papel para hornear o pergamino, de modo que vaya más allá de los bordes. Después de eso, instalamos nuevamente los lados, los apretamos bien, engrasamos el interior de los platos con aceite y distribuimos la masa en formas, ahora no se escapará al 100%;

- muy a menudo, se agrega un poco de vainilla pura en la punta de un cuchillo o una cucharadita del extracto líquido de esta especia a un producto semiacabado de harina blanca;

- la crema agria resulta bastante sabrosa e ideal para la versión clásica, pero para muchas amas de casa, como yo, parece bastante líquida. Por lo tanto, si desea que el producto lácteo blanco como la nieve se condense a la consistencia que necesita, use una bolsa de espesante para la crema agria. Es mejor agregarlo después de que todos los granos de azúcar se hayan disuelto, y batir la crema con este ingrediente durante al menos otros 5-7 minutos, después de lo cual la masa comenzará a parecerse gradualmente a las proteínas batidas;

- la decoración del pastel se puede elegir al gusto, por ejemplo, verterlo con chocolate derretido y espolvorear con nueces, frutas secas picadas, bayas secas, migas de galletas o waffles.