El pájaro

Rollo de gelatina de pollo


Ingredientes para hacer gelatina de pollo

Productos principales:

  1. Pollo de engorde fresco 1 pieza (peso 1 kilogramo 500 gramos)
  2. Mostaza líquida clásica (sin impurezas) 1 cucharadita
  3. Gelatina 30 gramos

Especias:

  1. Mejorana al gusto
  2. Albahaca molida seca al gusto
  3. Orégano al gusto
  4. Pimentón al gusto
  5. Gránulos de ajo al gusto
  6. Sal al gusto
  • Ingredientes principales Pollo, Mostaza
  • Porción 1 porción
  • Cocina del mundo

Inventario:

Cuchillo de cocina: 2 piezas, tabla de cortar: 2 piezas, toallas de cocina de papel, tazón hondo, envoltura de plástico, papel de aluminio, fuente para horno resistente al calor o antiadherente, horno, guantes de cocina, refrigerador, plato plano grande o plato en porciones.

Cocinar un rollo de pollo con gelatina:

Paso 1: prepara el pollo.


Primero, vamos a la tienda y elegimos un pollo asador fresco de tamaño mediano. Lo llevamos a casa y enjuagamos bien con agua corriente fría por dentro y por fuera, mientras usamos unas pinzas o un cuchillo de cocina afilado, eliminando los restos de plumas y pelos finos. Luego, si hay despojos en la carcasa, es decir, los riñones, el hígado, el ventrículo y el corazón, lo eliminamos.

Luego secamos el pollo con papel de cocina, lo ponemos en una tabla y lo cortamos en pedazos: caderas, espalda, piernas, alas y pechuga. Eliminamos estas partes de la piel y, si es posible, eliminamos toda la carne de los huesos.

Luego lo cortamos en trozos pequeños de aproximadamente 1,5 centímetros de tamaño y los batimos un poco con un martillo de cocina, para que se vuelvan un poco más suaves y no se conviertan en gachas. Después de eso, enviamos el pollo a un recipiente hondo, sazonamos con mostaza clásica líquida, espolvoreamos con gelatina, para degustar sal, pimienta negra molida, mejorana, albahaca seca, orégano, pimentón y gránulos de ajo. Mezcle todo con las manos limpias hasta obtener una consistencia homogénea y deje partes del ave solas 15-20 minutos.

Paso 2: forma el rollo de pollo con gelatina.


Luego, encienda el horno para calentar a 200 grados centígrados y encuentre una pequeña, preferiblemente larga, estrecha, pero puede usar una fuente para hornear rectangular, antiadherente o resistente al calor. Luego, nuevamente cubrimos la mesa con una película adhesiva y la untamos en su medio con carne de pollo mezclada con especias y gelatina. Ensamblamos cuidadosamente el rollo, envolviéndolo con polietileno en dos o tres capas. Intentamos hacer esto para que la película no entre.

Después de eso, envolvemos varias capas de papel de aluminio para alimentos en el producto formado sin dejar una sola rendija o mirar polietileno. Movimos la costura resultante de "salchicha" en la fuente para hornear, vertimos un vaso de agua purificada allí y procedemos al siguiente paso, casi final.

Paso 3: hornee el rollo de pollo con gelatina.


Verificamos el horno y, si se ha calentado a la temperatura deseada, colocamos un rollo todavía húmedo en la rejilla central. Hornear por una hora, después de lo cual alcanzará la plena preparación. Cuando esto sucede, tiramos de los guantes de cocina en nuestras manos, movemos los platos calientes con el producto cárnico sobre la encimera y, sin sacarlo, lo dejamos enfriar a temperatura ambiente. Entonces envíalo en la nevera 2-3, aunque es mejor 4-5 horaspara congelar, y después de eso puedes comenzar la degustación.

Paso 4: sirve el rollo de pollo con gelatina.


Después de insistir, el rollo de pollo con gelatina elimina el papel de aluminio y el polietileno. Luego lo mueven sobre una tabla de cortar, lo cortan en forma de rebanadas con un cuchillo de cocina afilado, los colocan en un plato plano grande o en porciones en platos, decoran con hierbas frescas, rodajas de verduras, adobos o encurtidos si lo desean y lo colocan en una mesa informal o festiva como refrigerio.

Además, este plato puede ser un excelente sustituto de las salchichas, por ejemplo, como complemento de un rico desayuno, almuerzo o cena. ¡Cocina con amor y disfruta de una deliciosa comida!
Buen provecho!

Consejos de recetas:

- a voluntad la carne de pollo se puede moler, esto hará que el rollo esté más tierno;

- muy a menudo se colocan rodajas de pollo mezcladas con especias y gelatina en una bolsa térmica de jugo. Usando una grapadora, séllela para que no queden espacios, haga una marca donde termina el contenido y póngala boca abajo en una sartén con agua hirviendo, mientras el líquido debe alcanzar la división de extracción. Luego enrollan el rollo durante aproximadamente una hora y media, después de lo cual sacan la bolsa de la sartén y, sin abrirla, enfrían su contenido a temperatura ambiente. Después de eso, la merienda casi terminada se retira en el refrigerador hasta que se solidifica por completo, es decir, durante 2-3 o 5 horas;

- a veces se agregan pimientos y verduras finamente picados a la carne: eneldo, perejil, cilantro, cebolla verde, albahaca;

- en lugar de una película de plástico, puede usar una bolsa para hornear;

- las especias indicadas en la receta no son fundamentales, su cantidad y composición se pueden cambiar según las preferencias personales del gusto, pero al mismo tiempo, por supuesto, es mejor elegir aquellas especias y hierbas secas que sean adecuadas para platos de pollo.

Mira el video: Receta Pastel frio de pollo o sandwichón de pollo - Recetas de cocina, paso a paso. Loli Domínguez (Octubre 2020).