Hornear

Panqueques con agua y leche


Ingredientes para hacer panqueques en agua y leche.

  1. Leche entera pasteurizada 300 mililitros
  2. Agua purificada 300 mililitros
  3. Harina de trigo (tamizada) 500 gramos
  4. Huevo de gallina 1 pieza
  5. Bicarbonato de sodio 1/2 cucharadita
  6. Vinagre de mesa 1 cucharada
  7. Azúcar 2 cucharaditas
  8. Sal 1.5 cucharaditas
  9. Aceite vegetal refinado 3 cucharadas por masa y 1 cucharadita para freír
  • Ingredientes principales Huevos, leche, harina
  • Porción17-18
  • Cocina del mundo

Inventario:

Báscula de cocina, taza medidora, cucharada, cucharadita, recipiente hondo, batidor, estufa, sartén con lados bajos (diámetro 25 centímetros), una espátula de cocina ancha, tabla de cortar, plato plano grande o plato para servir.

Cocinar panqueques en agua y leche:

Paso 1: prepara la masa.


Primero, rompa un huevo de gallina crudo en un recipiente hondo y agregue sal y azúcar. Agite estos productos ligeramente con una batidora hasta obtener una consistencia uniforme y agrégueles la cantidad requerida de agua purificada, leche entera pasteurizada, así como bicarbonato de sodio, extinguido con vinagre al 9%. Vuelva a batir todo y comience a verter la harina de trigo tamizada, preferiblemente del grado más alto, en la masa resultante.
Actuamos gradualmente, lanzando este ingrediente en pequeñas porciones, mientras amasamos la masa sin grumos, de estructura similar al kéfir. Luego, introducimos aceite vegetal refinado inodoro y nuevamente aflojamos todo hasta que quede suave hasta que las gotas de grasa se disuelvan por completo. Después de eso, deja la masa sola 15-20 minutos, para lo cual la harina se hinchará un poco y hará que la harina semiacabada sea más espesa.

Paso 2: freír los panqueques en agua y leche.


Luego seleccionamos una sartén plana bastante grande con un diámetro de 25-26 centímetros, la ponemos a fuego alto y le enviamos a este plato una cucharadita de aceite vegetal, que se usará solo una vez, cuando se fríe el primer panqueque. Después de un par de minutos, cuando la grasa está caliente, vertimos aproximadamente 75 mililitros de esta masa en una corriente delgada, esto es aproximadamente la mitad de un cucharón de sopa. Inmediatamente levantamos la sartén, con un movimiento inclinado de la mano distribuimos el producto de harina semiacabado en todo su fondo, para que se extienda en una capa uniforme con un grosor no más de 2 milímetros, y nuevamente lo ponemos en la estufa.

Fríe el panqueque por un lado durante unos 30-40 segundos, o hasta que el borde se dore. Luego hacemos palanca alrededor de la ronda con una espátula de cocina ancha, volteamos y cocinamos hasta que estén dorados 20-30 segundos. Después de eso, movemos el producto resultante en un plato plano grande o tabla de cortar, de la misma manera que hacemos los panqueques restantes hasta que termine la masa, ¡y comenzamos la degustación!

Paso 3: sirva panqueques en agua y leche.


Los panqueques con agua y leche, como cualquier otro, se sirven mejor calientes, pero cómo servir este milagro depende solo de su deseo. Algunos los ponen sobre la mesa como postre, junto con mantequilla, crema agria, crema, leche condensada, mermelada, mermelada u otras golosinas. Otros los llenan con relleno picante o dulce, por ejemplo, requesón, puré de papas, vegetales guisados, frutas finamente picadas, y estas son solo algunas de las posibles opciones. Luego forman un sobre, un rollo o un triángulo de cada panqueque, los fríen en grasa cremosa y los usan como un desayuno completo, una gran adición al almuerzo o un delicioso refrigerio por la tarde, así como la cena. Saborear esta obra maestra culinaria rusa, por supuesto, es agradable con una gaviota, aunque cada uno tiene su propio gusto y todo depende de sus preferencias. ¡Cocina con placer y disfruta!
Buen provecho!

Consejos de recetas:

- ¡Asegúrese de tamizar la harina de trigo antes de cocinar cualquier producto de harina! Debido a este proceso no tan astuto, este ingrediente se seca, se vuelve más friable, saturado con oxígeno y también elimina cualquier tipo de basura, que a menudo se mete en bolsas;

- si durante la cocción la masa de tostado comienza a romperse, no se apresure a agregar harina, es mejor romperle otro huevo de gallina. Agite todo nuevamente hasta que quede suave e intente hacer un panqueque. Después de esto, la harina semiacabada debería volverse más densa. ¿Se rompe la masa otra vez? Si es así, entonces, por supuesto, no puede prescindir de la harina, después de todo, es la base de cualquier plato de este tipo, por lo que es mejor que este ingrediente sea de la más alta calidad, con la máxima cantidad de gluten;

- los panqueques se pueden cocinar en leche casera, pero antes de usarlos es mejor hervirlos bien y enfriarlos a temperatura ambiente;

- muy a menudo, antes de freír el primer panqueque, la sartén no se engrasa con vegetales, sino con mantequilla o un tocino crudo, del que queda una capa muy delgada de grasa en la superficie de los platos calientes;

- dependiendo de la elección del relleno, las siguientes especias se pueden agregar a la masa: si el relleno dulce es azúcar de vainilla, canela, ralladura de cítricos, así como esencias de frutas o bayas, si el relleno picante es cualquier especia y hierbas secas que se ponen en la masa de pan de levadura.

Mira el video: Como hacer panqueques sin leche (Octubre 2020).