Hornear

Pastel De Trufa


Ingredientes para hacer pastel de trufa

Para tartaletas

  1. Harina 150 g
  2. Cacao en Polvo 25 g
  3. Azúcar 100 g
  4. 4 huevos
  5. Mantequilla 200 g
  6. Azúcar en polvo 150 g
  7. Yogurt (natural) 150 ml
  8. Chocolate (amargo) 200 g
  9. Polvo de hornear 1 cucharadita
  10. Sal al gusto

Para la crema

  1. Chocolate Oscuro 200 g
  2. Crema agria 300 ml
  3. Azúcar glas -100 g al gusto
  4. Mantequilla 50 g
  • Ingredientes principales Huevos, yogurt, cacao y chocolate, azúcar
  • Porciones 6 - 8

Inventario:

Mezclador, Cocina, Ollas, Espátula de cocina, Taza medidora, Cucharita, Cuchara, Platos, Tazón, Papel para hornear, Utensilios para hornear

Cocinar el pastel de trufa:

Paso 1: prepara el chocolate.


Lo primero con lo que comenzamos es el chocolate. Los pasteles de barra de chocolate deben derretirse. Puede hacer esto de 2 maneras: usando un microondas y un baño de vapor. En cualquier caso, rompa las barras de chocolate en rodajas y colóquelas en un tazón.
Para el primer método, debe establecer la potencia más pequeña y derretir el chocolate durante no más de 30 segundos. Lo pusieron en el microondas, esperaron medio minuto, lo sacaron, lo mezclaron suavemente y lo volvieron a poner durante 30 segundos. Y así sucesivamente hasta que la masa de chocolate comience a hervir.
El segundo método es más tradicional y mejor, pero más largo en el tiempo. Entonces, encienda el fuego bajo en la estufa, ponga la olla en el quemador y vierta agua. Luego colocamos un tazón con rodajas de chocolate en la sartén (el tazón no debe caer dentro de la sartén) y nos aseguramos de que no toque el agua. Si esto sucede, es necesario drenar un poco de líquido. Cuando el agua en la sartén comienza a hervir, el chocolate del vapor comienza a derretirse lentamente y debe mezclarse con cuidado lentamente, hasta que se derrita por completo.

Paso 2: cocina la masa.


Luego ve a la harina. Que estaba sin grumos de harina y saturado de oxígeno, debe ser tamizado. Para hacer esto, necesitamos un tamiz, por supuesto, puedes hacer un pastel sin tamizar la harina y todavía quedará delicioso, pero la masa ya no será tan porosa y aireada. Entonces, después de haber tamizado la harina en un tazón (tazón mezclador), agregue un polvo de hornear, sal, mantequilla, azúcar, cacao, yogur, azúcar glas y huevos. Los huevos de gallina, antes de romper la masa, es mejor enjuagarlos con agua corriente caliente.

Paso 3: combina la masa con el chocolate.


Ahora con una batidora, batir todo hasta que se forme una masa homogénea sin grumos. Después de introducir cuidadosamente el chocolate derretido y mezclar nuevamente hasta que quede suave.

Paso 4: hornea los pasteles.

De la masa necesitas hornear tres pasteles idénticos. Si tiene tantas formas idénticas, cúbralas con papel de hornear y distribuya la masa, o si solo hay una forma, separe visualmente 1/3 de la masa total de la masa y viértala sobre el papel de hornear en el recipiente seleccionado. En nuestro caso, se utilizaron platos para hornear. diámetro 20 cm.
Ahora en precalentado 160 grados Configura el horno centígrado para que se forme y hornea la masa hasta que esté cocida. En 35 minutos, revise el pastel, perfore con un palillo de dientes y observe: si hay restos de masa cruda en él, hornee otros 5 a 7 minutos; Si el palillo está limpio, puede obtener pasteles del horno.
En el caso de que el formulario fuera uno, esperamos unos 7-10 minutos para que el pastel terminado se enfríe un poco, sáquelo con papel de hornear, cúbralo con uno limpio, vierta la segunda porción de la masa y vuelva a colocarla en el horno.

Paso 5: prepara la crema.



Sacamos los pasteles terminados de la fuente para horno y los colocamos en una tabla de cortar o rejilla del horno. Mientras tanto, los pasteles se están enfriando, prepara la crema.
Nuevamente, derrita las barras de chocolate de cualquier manera, agrégueles la mantequilla y mezcle hasta que se derrita por completo. Luego tamizamos el azúcar glas en un tazón limpio, le ponemos crema agria y los mezclamos bien. Luego vierta el chocolate caliente sobre la crema agria, mezcle hasta obtener un color y una consistencia uniformes.

Paso 6: forma el pastel.

Ahora ponga el primer pastel en un plato grande y hermoso, engrase con crema, luego coloque el segundo, vuelva a engrasarlo con crema y ciérrelo con el tercer pastel.

A continuación, cubrimos nuestro pastel por todos lados con la crema restante y lo metemos en el refrigerador para remojar y enfriar.

Paso 7: Sirve el pastel.


Antes de servir, puede decorar el pastel con crema batida, chocolate rallado, cacao o coco, pero esto ya depende de su gusto e imaginación. Cortamos el postre terminado, lo colocamos en platos y lo servimos con té aromático caliente, café o un batido.
Buen provecho!

Consejos de recetas:

- Para pasteles y nata necesita chocolate amargo, el contenido de granos de cacao en él es aceptable en el rango de 30 a 90%, pero para nosotros la mejor opción sería el 70%. Por lo tanto, al comprar barras de chocolate, leemos cuidadosamente la etiqueta.

- Puedes decorar el pastel con dulces de trufa, más sobre su preparación aquí.

- Al comprar cacao en polvo, preste atención al método de preparación, debe hervirse y no verterse con agua hirviendo, ya que dicho cacao no es adecuado para hornear.

- En la masa, puede agregar 1 cucharadita de extracto de vainilla para un mayor sabor.

Mira el video: PASTEL DE TRUFA Y BERRIES DELICIOUS Silvana Cocina (Abril 2020).