Sopas

Sopa Cuaresmal


Ingredientes para hacer sopa de puré magra

  1. Coliflor 500 gramos
  2. Patata 2-3 piezas (mediana)
  3. Cebolla 1 pieza (grande)
  4. Ajo 3-4 dientes
  5. Agua purificada 2 litros
  6. Aceite vegetal 1 cucharada
  7. Sal al gusto
  8. Pimienta blanca molida al gusto
  9. Pimienta negra molida al gusto
  10. Nuez moscada al gusto
  11. Condimento "Mezcla de verduras para sopas" (seco) al gusto (composición: zanahorias, cebollas, perejil, apio, repollo, col de Saboya, puerro, pastinaca, pimentón, tomate, azúcar, extracto de ajo, sal)
  • Ingredientes principales: col, patata, cebolla, ajo
  • Porción 6-7
  • Cocina mundialCocina francesa

Inventario:

Recipiente hondo, cuchillo de cocina, tabla de cortar, sartén profunda con tapa (capacidad 4 litros), papel de cocina, cuchara ranurada, espátula de madera para cocina, estufa, cucharón, plato hondo.

Cocinar puré de sopa magra:

Paso 1: prepara los ingredientes.


Para empezar, lave cuidadosamente la coliflor y desmóntela en inflorescencias. Póngalos en un recipiente hondo con solución salina a base de 1 litro de líquido, una cucharadita de sal. Colocamos el repollo de esta forma durante 10-15 minutos, tiempo durante el cual diferentes animales, por ejemplo, pequeños insectos, gusanos, saldrán de los poros de este vegetal. Luego lavamos las inflorescencias nuevamente, nos movemos a un plato limpio y seguimos adelante.

Con un cuchillo de cocina afilado, pele las papas, las cebollas y el ajo. Los enjuagamos, los secamos con toallas de papel de cocina, nos turnamos para enviarlos a una tabla de cortar y los cortamos en cubos, el primer vegetal mide de 2 a 3 centímetros, el segundo mide 1 centímetro y el tercero tiene pedazos muy pequeños de hasta 3-4 milímetros. Después de eso, coloque los ingredientes restantes en la encimera, que necesitará para preparar el plato, y continúe con el siguiente paso.

Paso 2: prepara la sopa magra.


Ponemos a fuego medio una sartén profunda con un fondo grueso antiadherente y le echamos una cucharada de vegetales, aceite mejor refinado.

Después de unos minutos, sumerja las cebollas picadas con ajo en la grasa precalentada y saltee hasta que estén suaves, así como una capa ligera de corteza dorada, aflojándola periódicamente con una espátula de cocina de madera o silicona. Tan pronto como estén ligeramente dorados, agregue las papas con coliflor a la sartén y fría las verduras para 2-3 minutos.

Luego llénalos con agua purificada y haz que hierva. Cuando el líquido comience a burbujear, condimente al gusto con sal, una mezcla de especias para sopas, así como dos tipos de pimienta molida: blanca y negra. Cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento su contenido para 25-30 minutos a fuego moderado hasta que las verduras estén completamente cocidas, eliminando periódicamente la espuma blanca con una cuchara ranurada.

Cuando alcanzan el estado deseado, es decir, se vuelven suaves, hierven, transferimos la mezcla aromática junto con el líquido sin hervir al recipiente de la licuadora estacionaria.

Moler todo a alta velocidad en un puré de terciopelo bastante líquido, homogéneo, suave, podría decirse.

A su vez, viértalo de nuevo en la sartén, encienda un fuego pequeño, sazone con nuez moscada molida, agregue más especias si lo desea y llevar a ebullición nuevamente, recordando agitar constantemente para que la sopa no se queme. Después de eso, apague la estufa, cubra la sartén con una tapa y deje que el primer plato caliente se prepare al menos 7-10 minutos¡Después de lo cual puedes transgredir a la degustación!

Paso 3: sirve la sopa magra.


El puré de sopa magra después de cocinar no insiste por mucho tiempo, luego usando un cucharón, vierta porciones en platos, sazone cada una con verduras frescas finamente picadas de eneldo, perejil, cilantro, albahaca o cebolla verde y sirva como un segundo plato completo para la cena. Como complemento de una comida tan fácil, puede ofrecer ensaladas de verduras, escabeches, encurtidos y, por supuesto, pan, tostadas, picatostes o galletas saladas. ¡Cocina con amor y deja que el Post sea una alegría para ti!
Buen provecho!

Consejos de recetas:

- muy a menudo, el agua se reemplaza con un caldo de verduras;

- a voluntad, junto con las cebollas, puede pasar zanahorias picadas en rallador mediano o grande;

- a veces se agregan un poco de inflorescencias congeladas o frescas de brócoli, rodajas de calabacín, berenjena, calabaza, cubos de pimiento dulce o rodajas de tomate fresco a un conjunto de verduras. Puede usar todo a la vez, por supuesto, tal sopa tendrá un sabor vegetal más saturado, con notas no tan prominentes de papa y col blanca, pero también será agradable saborearla;

- algunas amas de casa, mientras calientan la sopa, le ponen un poco de hierbas frescas picadas, eneldo, perejil, cilantro o albahaca, aunque también es adecuada una versión seca de estas plantas.