Hornear

Pastel magro


Ingredientes magros de la torta

Ingredientes secos para la masa:

  1. Harina de trigo 390 gramos (aproximadamente 2.3 tazas)
  2. Cacao en polvo (amargo) 45 gramos (aproximadamente 9 cucharadas sin portaobjetos)
  3. Sal 2/3 cucharadita
  4. Azúcar moreno 1.5 tazas

Ingredientes líquidos para la masa:

  1. Aceite vegetal 8 cucharadas por masa y 1 cucharada para el molde
  2. Agua purificada (temperatura ambiente) 420 mililitros
  3. Bicarbonato de sodio 1 cucharadita
  4. Jugo de limón (recién exprimido) 3 cucharaditas

Para impregnación y decoración:

  1. Mermelada (cualquier sabor) 5-6 cucharadas o al gusto
  2. Chocolate negro (amargo, sin productos lácteos y lecitina de huevo) 300 gramos
  3. Leche de coco (contenido de grasa 60%) 260 mililitros
  4. Azúcar moreno 50-100 gramos
  • Ingredientes principales Harina, cacao y chocolate, azúcar
  • Sirviendo 8-10
  • Cocina del mundo

Inventario:

Báscula de cocina, vidrio (capacidad 250 mililitros), una cucharada - 2 piezas, una cucharadita - 2 piezas, un cuchillo de cocina - 2 piezas, un recipiente hondo, un tamiz con una malla fina, un batidor - 2 piezas, un horno, una fuente redonda antiadherente para hornear (diámetro 27 centímetros), agarraderas de cocina, una tabla de cortar: 2 piezas, una olla, una llave de lata, un termómetro de cocina, un plato o bandeja grande y plano, envoltura de plástico, pala de postre, refrigerador, plato de porciones.

Cocinar pastel cuaresmal:

Paso 1: prepare la mezcla para la prueba de ingredientes secos.


La masa para este pastel se prepara muy rápidamente, así que antes que nada, encienda el horno para calentar 250 grados centígrados y con un cepillo para hornear, engrase una fuente antiadherente con una cucharada de aceite vegetal. Luego, a través de un tamiz con una malla fina, tamizar en un recipiente hondo la cantidad correcta de harina y cacao en polvo. Agregue azúcar y sal y mezcle con un batidor hasta que quede suave.

Paso 2: prepare la mezcla para la prueba de ingredientes líquidos.


Luego tomamos platos limpios y profundos, vertimos agua con aceite vegetal, apagamos el bicarbonato de sodio con jugo de limón recién exprimido, agitamos suavemente todo y no dudamos en continuar con el siguiente paso.

Paso 3: prepara la masa.


Muy rápidamente, para que la soda apagada no tenga tiempo de asentarse, comenzamos a verter harina seca, cacao, azúcar y sal en un tazón con una mezcla líquida. Agréguelo en porciones pequeñas, mientras amasa con un batidor una masa viscosa bastante espesa y sin grumos. Tan pronto como esté listo, vierta inmediatamente la harina semiacabada en la forma preparada y continúe.

Paso 4: hornee la base para el pastel magro.


Ponemos el formulario con la prueba en el horno precalentado a la temperatura deseada en la rejilla central y horneamos la base para el pastel durante 1 hora, sin la función de soplar, es decir, ventilación. Primero 20 minutos a una temperatura de 250 grados Celsius, luego otros 20 minutos a 220 y los últimos 20 minutos a 180. Si su horno sobrepasa los productos de masa, entonces junto con la galleta aún cruda, debe colocar una sartén pequeña o una lata innecesaria llena de agua corriente corriente en la rejilla más baja. La evaporación de la humedad ayudará a que los pasteles no se sequen ni se quemen. Durante este proceso no es necesario abrir la puerta del horno, de lo contrario el pastel se asentará, solo después de 60 minutos verificamos que esté listo Pincho de madera o fósforo. Inserte el extremo del palo en la carne de una fuente para horno y consígalo. Si quedan trozos pegajosos de masa en el árbol, mantenemos la galleta en el horno hasta que esté completamente horneada.

¿Está lista la base para el pastel? Si es así, entonces todo es simple, sacamos los guantes de cocina en nuestras manos, movemos el molde con el producto de harina fragante sobre una tabla de cortar previamente colocada en la encimera y dejamos que se enfríe completamente a temperatura ambiente.

Paso 5: prepara el ganache.


Mientras la cocción se enfría, imprimimos el paquete con chocolate, lo partimos en trozos muy pequeños o con un cuchillo pequeño en el tablero y vertimos la dulzura picada en un recipiente hondo. Después de eso, agite el frasco de leche de coque, ábralo con una llave especial para alimentos enlatados, vierta la masa blanca como la nieve en una cacerola profunda, agregue azúcar y ponga todo a fuego moderado.

Calienta el líquido a 80-90 grados centígrados, sin dejar hervir y agitando constantemente con un batidor, ¡para que los granos de azúcar se disuelvan más rápido! Tan pronto como la leche alcance la temperatura deseada, y se puede medir con un termómetro de cocina, viértala en un recipiente con chocolate y, sin revolver, déjela sola durante 2-3 minutos. Luego comenzamos a aflojar todo con mucha suavidad y precisión a una consistencia uniforme, no es necesario batir, las burbujas de aire en el ganache no se ven muy hermosas, especialmente cuando se aplica a productos de harina.

Actuamos lentamente, pero a medida que la masa de chocolate se espesa, aumentando la velocidad. Tan pronto como la mezcla se vuelve homogénea, espesa y se estira en una corriente delgada detrás de un batidor elevado, detenemos el proceso: ¡el ganache está listo!

Paso 6: forma un pastel magro.


Ahora ponga la base de chocolate enfriada en una tabla de cortar y córtela en dos capas iguales. Esto se puede hacer con un cuchillo corrugado especial, una línea de pesca de confitería o un hilo ordinario, dividirá la galleta exactamente como debería. Luego colocamos la mitad del pastel con el corte en una bandeja o un plato plano grande y, con una cucharada, le ponemos nuestra mermelada favorita, por ejemplo, albaricoque, frambuesa, frambuesa, plátano, ciruela o una que le guste más.

Cubra la capa de frutas dulces o bayas con la mitad restante de la galleta, exprima suavemente y engrase la superficie del pastel casi terminado con un ganache ligeramente enfriado. Si lo desea, decoramos el postre con varios manjares, por ejemplo, nueces trituradas, coco, fruta seca finamente picada, galletas molidas, copos de maíz u otras golosinas, apriételo con una envoltura de plástico y envíe en la nevera por 12 horas, después de lo cual puedes comenzar a probar!

Paso 7: sirve el pastel magro.


Después de insistir, el pastel magro se saca del refrigerador, se le da la oportunidad de calentar un poco a temperatura ambiente y se sirve en una mesa dulce como postre en un plato plano grande o inmediatamente en porciones en platos. Este delicioso puede complementarse con frutas frescas, bayas, así como bebidas frías o calientes: té, café, capuchino, kissel, fruta guisada, jugo o algo más para degustar. ¡Cocinar con amor y ayuno será una alegría!
Buen provecho!

Consejos de recetas:

- si desea que el ganache sea más grueso mientras la leche aún está caliente, puede agregarle una porción adicional de chocolate picado;

- si lo desea, puede agregar una bolsa de azúcar de vainilla, una cucharadita de extracto líquido de esta especia o un poco de canela a la masa;

- Una buena alternativa al bicarbonato de sodio y al jugo de limón - 1 bolsa de levadura en polvo para la prueba, y los cítricos generalmente se pueden reemplazar con una cucharada de vinagre al 9%.