Pescado

Lucioperco al horno relleno


Ingredientes de perca de lucio al horno

  1. Lucioperca mediana fresca (sin escamas) 2 piezas
  2. Arroz de grano largo 150 gramos
  3. Champiñones frescos 300 gramos
  4. Cebolla tamaño mediano 2 piezas
  5. Huevo de gallina 1 pieza
  6. Pequeño limón 1 pieza
  7. Sal al gusto
  8. Aceite vegetal refinado para freír
  9. Pimienta negra recién molida al gusto
  10. Perejil fresco 1 manojo pequeño
  • Ingredientes Principales Sudak, Champiñones, Arroz
  • Sirviendo 6 porciones

Inventario:

Tabla de cortar, cuchillo de cocina, tazón grande, horno, manoplas para horno de cocina, fuente para hornear profunda o bandeja para hornear, fuente para servir, cucharada, tazón pequeño: 2 piezas, estufa, sartén, espátula de madera, plato, exprimidor, bandeja pequeña con tapa , tamiz, platillo, palillos de dientes o hilo de cocina con una aguja, batidor manual, recipiente hondo, cepillo de cocina, papel para hornear, espátula de cocina

Cocinar la lucioperca rellena al horno:

Paso 1: prepara las cebollas.


Con un cuchillo, pela la cebolla de la cáscara y luego enjuaga bien con agua corriente. Luego, coloque el componente en una tabla de cortar y pique finamente en cubos. Vierte las cebollas picadas en un plato libre y déjalas a un lado.

Paso 2: prepara los champiñones.


Enjuague bien los champiñones con agua tibia para eliminar la suciedad residual y otra suciedad. A continuación, coloque los champiñones en una tabla de cortar y, con un cuchillo, si es necesario, limpie los sombreros y las piernas de los lugares difíciles. Luego pique finamente los componentes en pedazos e inmediatamente viértalos en un tazón pequeño.

Paso 3: prepara el limón.


Lavamos el limón con agua corriente y lo ponemos en una tabla para cortar. Con un cuchillo, corta los cítricos por la mitad y luego exprime el jugo de cada parte con un exprimidor. Es este líquido de fruta que le dará al pescado un delicado aroma y acidez picantes.

Paso 4: prepara la foto.


Vierta el arroz en un tamiz y enjuague bien con agua corriente fría hasta que se vuelva transparente. Luego vierta el cereal en una cacerola pequeña y llénelo completamente con líquido ordinario del grifo para que 2-3 dedos colchas de componentes.

Ponemos el recipiente a fuego medio y no lo cubrimos completamente con una tapa. Cuando el agua comienza a hervir, sujetamos el quemador y hervimos el arroz hasta que esté cocido. Me lleva sobre 10-12 minutos hasta la completa evaporación del líquido. Inmediatamente después de eso, apague la placa de cocción y mueva el cereal cocido con una cucharada de la sartén a un tazón pequeño libre. Déjalo enfriar.

Paso 5: prepara el perejil.


Lave bien el perejil con agua corriente, sacuda el exceso de líquido y póngalo en una tabla de cortar. Con un cuchillo, pique finamente las verduras y luego viértalas en un platillo libre.

Paso 6: prepara el relleno para el plato.


Vierte una pequeña cantidad de aceite vegetal en la sartén y pon a fuego medio. Cuando el contenido se caliente bien, vierta la cebolla picada aquí. De vez en cuando, revolviendo con una espátula de madera, fríelo hasta que esté transparente. Luego vierta los champiñones finamente picados aquí. Continuando revolviendo, fríe los ingredientes hasta que aparezca una corteza dorada en su superficie. Ahora apague el quemador y vierta el contenido de la sartén en un tazón de arroz hervido.

También agregamos perejil finamente picado, así como sal y pimienta negra recién molida al gusto. Usando una cucharada, mezcle todo bien hasta que se forme una masa homogénea. ¡Todo, el relleno está listo!

Paso 7: prepara el pescado.


Los cadáveres de la lucioperca se colocan a su vez en una tabla de cortar y, con un cuchillo, hacen una incisión cuidadosamente en el abdomen, comenzando con la cabeza y terminando con la aleta inferior. Retiramos el interior y después de enjuagar bien el pescado por todos lados con agua tibia.

Ahora volvemos a devolver los componentes a una superficie plana. Con nuestro inventario, cortamos las aletas y la cola, si lo desea. Atención: Por lo general, dejo mi cabeza por la belleza, y ahí veo, como más te guste. Luego, en ambos lados, hacemos varios cortes diagonales y luego movemos la lucioperca en un tazón grande. Asegúrese de espolvorear el pescado con jugo de limón recién exprimido y dejar a un lado por 10-15 minutos. Déjalo remojar en este líquido. Por cierto, aún puedes deshacerte del expresivo olor a pescado.

Paso 8: prepara la lucioperca rellena, horneada en el horno.


Cuando los cadáveres de la lucioperca se empapan en jugo de limón, los devolvemos a la tabla de cortar. Usando una cucharada, comenzamos el pescado con una mezcla de champiñones y arroz, y luego cerramos el abdomen, cubriéndolo con palillos de dientes o cosiéndolo con hilo culinario con una aguja.
Luego, con un cuchillo, rompa la cáscara de huevo y vierta la yema con proteína en un recipiente hondo. Con un batidor manual, batir bien los componentes hasta que se forme una masa homogénea.

Cubrimos la bandeja para hornear profunda o la fuente para hornear con pergamino y luego extendimos los cadáveres rellenos de lucioperca aquí. Asegúrese de lubricar su superficie con un huevo batido, usando un cepillo culinario. Ahora puedes encender el horno.
Cuando se calienta a temperatura 200 grados, coloque la bandeja para hornear en un nivel promedio y hornee el pescado por 30 minutos hasta que se forme una corteza dorada en la superficie. Después del tiempo asignado, apague el horno y saque el recipiente de allí con la ayuda de guantes de cocina y reserve. Deje que el plato se enfríe un poco.

Paso 9: sirva la lucioperca rellena, horneada en el horno.


Ponemos la lucioperca rellena preparada con una espátula de cocina en un plato grande especial, asegúrese de quitar palillos de dientes o hilo culinario, luego, si lo desea, decore el pescado con hierbas y verduras frescas y sirva en la cena o en la mesa festiva. Tal plato puede ser fácilmente el principal, porque como relleno viene con arroz con champiñones, por lo que la lucioperca es bastante satisfactoria.
Buen provecho!

Consejos de recetas:

- Si lo desea, los champiñones se pueden reemplazar con otros hongos. Por ejemplo, champiñones, rebozuelos, champiñones o blancos. También se pueden secar setas. En esta realización, los componentes deben llenarse con agua tibia ordinaria y dejarse a un lado por 60 minutos. Luego vierta este líquido en una olla pequeña y cocine los champiñones secos después de hervir. Me lleva sobre 1-1.5 horas. Al final, debe cortar finamente los componentes y solo luego agregarlos al relleno;

- Además de las especias indicadas en la receta, puede agregar otras a su gusto en el plato. Por ejemplo, puede ser romero molido, albahaca, "lúpulo-suneli", así como condimentos especiales para pescado;

- si desea que el plato sea más sofisticado, reemplace el arroz de grano largo habitual con una variedad como Arborio o Basmati;

- si decide utilizar la lucioperca recién congelada, asegúrese de llevarla a temperatura ambiente con anticipación. Simplemente no acelere este proceso usando un microondas o un chorro de agua caliente, ya que esto puede arruinar la estructura de la carne y el plato simplemente no funciona.