Carne

Estofado de ternera


Ingredientes de goulash de carne

Carne y mas:

  1. Carne de res al vapor (lomo) 600 gramos
  2. Manteca 40 gramos
  3. Agua limpia según sea necesario

Verduras:

  1. Cebolla 100 gramos (1 pieza)
  2. Zanahoria 200 gramos
  3. Tomates 150 gramos
  4. Patata 500 gramos
  5. Pimiento dulce (rojo) 1 pieza
  6. Ajo 4 puntas

Especias:

  1. Sal marina 1 cucharadita
  2. Pimienta negra molida media cucharadita
  3. Pimentón 4 cucharaditas
  • Ingredientes principales: carne de res, papa, cebolla, zanahoria
  • Sirviendo 6 porciones
  • Cocina del mundo

Inventario:

Cuchillo - 2 piezas, Tabla de cortar - 2 piezas, Tazón - 2 piezas, Plato hondo - 5 piezas, Estufa, Sartén, Espátula de cocina, Hervidor, Sartén profunda con fondo grueso y tapa (capacidad 3 litros), Cucharón

Cocinar gulash de ternera:

Paso 1: prepara los ingredientes.


Lavamos el lomo de res bajo agua corriente fría y lo secamos con papel de cocina. Ponemos la carne en una tabla de cortar y la limpiamos de la película, el cartílago, las venas y los huesos pequeños que podrían quedar en la carne después de cortar el cadáver. Luego corte el lomo en cubos grandes a través de las fibras. Cambiamos las rodajas en un tazón.

Ahora pela las cebollas y el ajo. Con zanahorias y papas, corte una capa delgada de piel. Cortamos el tallo de pimiento dulce y lo destripamos de las semillas. Lavamos las verduras con agua fría junto con tomates, las secamos con papel de cocina, nos turnamos y las ponemos en una tabla de cortar y las picamos.
Cortamos papas en cubos grandes de 2 a 3 centímetros de tamaño. Los cambiamos a un recipiente hondo y lo llenamos con agua fría para que cubra completamente el corte. Ahora las papas no se oscurecerán hasta su uso.

Pique las zanahorias con anillos de hasta 5 milímetros de grosor y lechuga con cubos de hasta 1 centímetro.

Picamos cebollas y lechuga en cubos. Cortamos cada tomate en 4 - 6 partes.

Picar el ajo en capas o picarlo finamente. Colocamos todas las rodajas en platos hondos separados. También ponemos en la mesa de la cocina todos los demás ingredientes que se necesitarán para cocinar el gulash de res.

Paso 2: saltea las cebollas.


Ahora ponga la sartén a fuego medio y ponga un poco de manteca. Cuando se derrite y se calienta, tiramos cubos de cebolla. Freírlos hasta que estén dorados, revolviendo ocasionalmente con una espátula de cocina. Este proceso no tomará más de 2 a 3 minutos.

Después espolvorea la cebolla con pimentón. Es deseable que esta especia sea húngara o italiana. Solo estos 2 tipos tienen un sabor agradable y fuerte. Pero si no, no te enfades. Puede agregar un poco de pimiento rojo picante a un pimentón normal.

Cebollas fritas con pimentón un minuto para que la especia se mezcle bien con la manteca de cerdo y tenga tiempo de dar su agradable aroma a las verduras.

Paso 3: guisa la cebolla con carne.


Luego agregue los cubos de carne a la sartén a la cebolla, sal y pimienta negra molida al gusto. Mezcle los ingredientes hasta que estén suaves y fríalos 7 - 8 minutos, o hasta el momento en que la carne se cubre con un ligero rubor dorado.

Después de verter agua purificada en la sartén, debe cubrir completamente la carne. Estofado de carne bajo una tapa cerrada durante aproximadamente una hora, aproximadamente 45 - 55 minutos.

Paso 4: ponga el plato en plena preparación.


Después del tiempo requerido, calentamos el hervidor de agua con aproximadamente dos litros de agua purificada. Luego ponemos el estofado en una sartén profunda con un fondo grueso. Allí ponemos pimienta dulce, tomates, zanahorias, ajo y vertimos los productos con agua hirviendo para que esté por encima de su nivel 4 - 5 centímetros.

Volvemos a hervir el agua y cocinamos el gulash 15-20 minutos. Durante este tiempo, la carne se volverá más suave.

Cuando esto sucede, agregue papas a la sartén y, si es necesario, un poco más de sal y especias. Mezclamos los ingredientes hasta obtener una consistencia homogénea y cocinamos el plato hasta que las papas estén completamente cocidas, es decir, aproximadamente 20-25 minutos.

En 20-25 minutos apague la estufa e insista en el goulash debajo de la tapa 7 a 10 minutos. Después, con la ayuda de un cucharón, lo colocamos en porciones en platos hondos y lo servimos en la mesa.

Paso 5: sirva el gulash de carne.


El gulash de ternera se sirve caliente. Si lo desea, el plato se puede sazonar con crema agria o crema. Además, cada porción se puede rociar con verduras picadas de eneldo, perejil o cilantro. Este gulash a menudo se sirve junto con ensaladas de vegetales frescos o vegetales en rodajas en escabeche. ¡Disfrútalo!
Buen provecho!

Consejos de recetas:

- El conjunto de especias se puede ajustar agregando otras especias, que son adecuadas para cocinar platos de verduras o carne.

- En lugar de agua, puedes usar caldo de verduras.

- En lugar de ajo fresco, puedes usar ajo en polvo.

- La manteca de cerdo se puede reemplazar con 2 a 3 rebanadas de tocino fresco o aceite vegetal normal.

Mira el video: Estofado de Carne de Ternera con Patatas (Agosto 2020).