Bocadillos

Apio en escabeche


Ingredientes de apio en escabeche

  1. Tallos de apio 6-7 piezas
  2. Agua 1,5 litros
  3. Ajo 4-5 dientes
  4. Ají molido 0.5 cucharadita
  5. Guisantes de pimienta negra 7-10 guisantes
  6. Limones 1 pieza (jugosa)
  7. Azúcar 2 cucharadas
  8. Sal 2 cucharadas
  9. Tallos de perejil 1 manojo pequeño
  • Ingredientes principales
  • Porción 3-4

Inventario:

Un plato hondo y un plato plano adecuado para su diámetro, un frasco de vidrio de medio litro, un cuchillo de cocina, una tabla de cortar, una sartén, una cuchara de madera, un exprimidor de jugo de cítricos.

Cocinar apio en escabeche:

Paso 1: prepara el apio


Tome un montón de apio y corte la base, retrocediendo 2-3 centímetros. Luego limpie los tallos de las hojas y enjuáguelos con agua corriente tibia, casi caliente. Apio pelado y lavado cortado en trozos pequeños, un grosor de 2-3 centímetros.
Mientras tanto, enjuague también los tallos de perejil y pele los dientes de ajo de las cáscaras y córtelos en tiras finas.
Coloque pimienta negra, rodajas de ajo y ramitas de perejil fresco en el fondo de un plato hondo o sartén, si lo desea. Espolvorea todo con rodajas de tallo de apio y luego sazona con chile en polvo.

Paso 2: cocina la marinada.


En una sartén limpia, extrae un litro y medio de agua y prende fuego. Agregue azúcar, sal, mezcle y hierva.
Mientras tanto, el agua comienza a hervir, enjuaga los limones, corta cada uno por la mitad y exprime el jugo de ellos. Si no tiene un exprimidor, corte los limones en rodajas, luego haga uno o dos cortes en cada pulpa a través de cada pulpa y simplemente exprímalos con la mano. Solo trata de no dejar que la pulpa y los huesos de la fruta entren en el jugo.
Mientras tanto, la marinada en la sartén estaba a punto de hervir, así que agrégale el jugo de limones y retira del fuego.

Paso 3: apio en escabeche


Vierta el apio con especias en una marinada caliente, casi hirviendo. Cubra todo con un plato plano, de diámetro adecuado, debe caer ligeramente hacia adentro, y coloque sobre él una jarra de medio litro llena de agua por dos tercios. Deje que el apio se enfríe de esta forma a temperatura ambiente y luego, sin quitar la prensa, póngalo en el refrigerador durante 3 dias. Después de este tiempo, los pecíolos se marinarán y se convertirán en un bocadillo apetitoso y ligero, que se puede servir con seguridad en la mesa.

Paso 4: Sirva el apio en escabeche.


El apio en vinagre debe colocarse en un plato pequeño, si es posible, adornado con hojas verdes frescas o aceitunas grandes, y luego se convertirá en un bocadillo delicioso y un poco inusual que se puede servir incluso en una mesa festiva.
Buen provecho!

Consejos de recetas:

- En lugar de chile molido, puede usar fresco, para esto, la vaina de pimienta debe lavarse, pelarse, cortarse en anillos y colocarse en el fondo de la sartén debajo del apio.

- Para productos de decapado, no solo de acuerdo con esta receta, debe usar platos de vidrio o esmaltados.

- Después de cocinar, coloque el apio en frascos limpios y estériles para conservarlo durante más tiempo.

Mira el video: Receta de encurtido de apio - como preparar Encurtido de apio (Octubre 2020).