El pájaro

Pato estofado con col


Ingredientes para cocinar pato estofado con col

  1. Pato (en piezas separadas) 1 kilogramo
  2. Repollo blanco 1.5 kilogramos
  3. Sal al gusto
  4. Pimienta negra molida al gusto
  5. Hierbas secas al gusto
  6. Albahaca seca al gusto
  7. Especias (a su elección) al gusto
  8. Aceite de girasol como se requiere para freír
  • Ingredientes principales: col, pato
  • Porción 5-6

Inventario:

Una sartén con paredes gruesas o un caldero con tapa, una sartén con fondo grueso, una espátula de madera, un cuchillo de cocina, un rallador para triturar verduras, toallas de papel desechables, una tabla para cortar.

Cocinar pato estofado con col:

Paso 1: prepara el pato.


Los trozos de pato deben calentarse y dejarse a temperatura ambiente, si no están muy congelados, una hora es suficiente. Luego enjuague el ave con agua fría y seque con toallas de papel desechables.
Extienda el pato sobre una tabla para cortar y corte la piel suelta y el exceso de grasa. Si hay una parte del seno entre sus piezas, haga pequeños cortes en el lugar donde la capa de piel y grasa es especialmente gruesa.

Paso 2: freír el pato.


En una sartén con un fondo grueso, caliente una cantidad muy pequeña de aceite de girasol y ponga trozos de pollo. Fríe el ave a fuego muy rápido para que quede cubierta con una deliciosa corteza por fuera, y por dentro permanezca húmeda. Recomiendo primero cocinar más tiempo en el lado donde hay más grasa para que se derrita.

Paso 3: prepara el repollo.


Mientras el pollo está frito, pele el repollo de las hojas secas y retire el tallo del interior. Corta el repollo en tiras muy pequeñas, si puedes hacerlo con un cuchillo, es genial, pero para simplificar la tarea, puedes usar un rallador especial o un procesador de alimentos.

Paso 4: guisa el pato con repollo.


Retire los trozos de pollo frito de la sartén y coloque un caldero o una sartén de paredes gruesas en la estufa. Primero ponga el repollo picado en el plato, y encima, el pollo, cubra y cocine a fuego lento hasta que todos los ingredientes estén cocidos. Recuerde mezclar el contenido de la sartén periódicamente. No mucho antes del final de la cocción, agregue sal, pimienta negra, hierbas, albahaca y otras especias que haya elegido. Y al final, cuando ya retire todo del fuego, deje que el pato y el repollo se paren debajo de la tapa 5-7 minutos, y solo entonces puedes comenzar a servir platos en la mesa.
Atención: el poder del fuego depende de su sartén y estufa, así que observe y ajuste este momento usted mismo.

Paso 5: sirva el pato guisado con repollo.


Pato estofado con repollo servido como plato caliente; agregue papas hervidas u horneadas como guarnición. Puede sazonarlo con hierbas frescas o un poco de salsa, sin embargo, recuerde que el pato es muy gordo, por lo que es mejor no agregarle mayonesa o crema agria, en casos extremos, opte por la salsa de tomate común.
Buen provecho!

Consejos de recetas:

- En lugar de aceite vegetal, puedes usar grasa animal para freír patos. También necesita muy poco.

- Para mayor comodidad, puede cortar el pato no en trozos grandes, como el mío, sino muy pequeño.

- Si lo desea, puede mejorar por completo este plato agregando cebollas al repollo, en rodajas en medio anillos finos y zanahorias ralladas en un rallador grueso.

Mira el video: Comiendo Pato Guisado, Arroz Blanco, Aguacate y Repollo (Noviembre 2020).