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Canelones con carne picada


Ingredientes para hacer canelones con carne picada

Relleno y pasta:

  1. Canelones 10-12 piezas
  2. Carne de res al vapor (lomo) 400 gramos
  3. Cebollas 1 pieza (100 gramos)
  4. Aceite de oliva 40 mililitros
  5. Tomate rojo 500 gramos
  6. Ajo 4 puntas

Salsa Bechamel:

  1. Leche entera pasteurizada 400 mililitros
  2. Harina de trigo 30 gramos
  3. Mantequilla 30 gramos

Especias y otros productos:

  1. Pimienta negra molida al gusto
  2. Sal marina al gusto
  3. Queso duro (parmesano, gruyere, grana padano o pecorino romano) 100 gramos
  • Ingredientes principales: carne de res, leche, queso, mantequilla, pasta
  • Sirviendo 4 porciones
  • Cocina mundialCocina italiana

Inventario:

Hervidor de agua, estufa, cuchillo - 2 piezas, tabla de cortar - 2 piezas, licuadora, paños de cocina de papel, recipiente hondo - 2 piezas, picadora de carne, rallador, plato hondo, pala de cocina de silicona, pala de cocina de metal, sartén, horno, estufa, batidora, Cucharadita, cucharada, fuente de vidrio resistente al calor, guantes de cocina, plato

Hacer canelones con carne picada:

Paso 1: prepara las verduras.


En primer lugar, hierve una tetera llena de agua. Durante este tiempo, pele las cebollas y los ajos de las cáscaras y lávelos con tomates con agua fría. En cada tomate hacemos una incisión cruciforme, los colocamos en un recipiente hondo y le echamos agua hirviendo. Ponemos los tomates en agua caliente. 1 - 2 minutos. Luego bájalos en un recipiente con agua fría hasta que esté completamente frío.

Después de quitar la cáscara del tomate, transfiera su pulpa a un tazón de licuadora limpio, muela hasta obtener una consistencia de puré y vierta la masa resultante en un tazón hondo.

Seque la cebolla con ajo con toallas de papel, tome turnos colocándolas en una tabla de cortar y córtelas en cubos pequeños. Dejamos estas rodajas en el tablero.

Paso 2: prepara la carne.


Ahora tomamos un lomo de carne al vapor, lo enjuagamos con agua fría y lo secamos con toallas de papel.
Luego colocamos la carne en una tabla de cortar limpia y la limpiamos de la película, el cartílago, las venas y los huesos pequeños que podrían quedar en la carne después de cortar el cadáver.

Cortar el lomo en cubos medianos.

Muela en carne picada de cualquier manera conveniente, por ejemplo, usando una licuadora, procesador de alimentos o picadora de carne. Transfiera la carne molida a un recipiente hondo.

Paso 3: prepara el queso duro.


Para este plato, puede usar cualquier queso de variedades duras, en nuestro caso, parmesano. Frótalo en un rallador fino o mediano en un plato hondo y continúa con el siguiente paso.

Paso 4: prepara el relleno.


Ahora pon una sartén a fuego medio y vierte aceite de oliva en ella. Cuando se caliente, ponga la cebolla y el ajo en el fondo de la sartén. Los cocinamos a fuego lento hasta que estén transparentes y ligeramente cubiertos con una corteza dorada, revolviendo con una espátula de cocina. No tomará más 2 minutos.

Después de que las verduras estén suaves, agrégueles carne molida.

Rompemos la carne con una espátula de cocina en trozos más pequeños y freímos 10 minutos revolviendo ocasionalmente.

Luego agregue tomates picados a la carne picada frita y sal con pimienta negra al gusto.

Revuelva todos los componentes del relleno hasta obtener una consistencia homogénea y cocine a fuego lento. 5 - 7 minutos hasta la evaporación parcial de la humedad. Luego dejamos la sartén a un lado y comenzamos a cocinar la salsa Bechamel.

Paso 5: prepara la salsa Bechamel.


Ponga un trozo de mantequilla en una olla pequeña y póngala a fuego medio. Cuando la mantequilla se derrita, vierta harina de trigo tamizada.

Fría por un minuto, revolviendo con una espátula de cocina de silicona.

Una vez transcurrido el tiempo requerido, vertimos toda la leche pasteurizada en la olla. Mezclar bien con un batidor con harina frita para que no se formen grumos de harina.

Después reducimos el fuego a un nivel entre pequeño y mediano. Cocine la salsa hasta que espese, sin dejar de revolver. Luego agregue sal, pimienta negra a la masa de sabor al gusto, cocine la salsa por otro minuto y apague la estufa.

Paso 6: rellena y hornea los canelones.


A continuación, encienda y precaliente el horno. hasta 200 grados centígrados. Con una cucharadita, llene los canelones con un relleno casi frío. No vale la pena apisonar con fuerza, pero tampoco es necesario dejar la pasta medio vacía.

Extendemos los tubos en una fuente para horno ancha, los llenamos con salsa Bechamel y enviamos el formulario al horno precalentado. Hornear un plato 20 minutos.

20 minutos despuesespolvorea canelones a medio preparar con queso picado y hornea por otros 10 minutos. Luego ponemos guantes de cocina en nuestras manos, retiramos la forma del horno y la colocamos en una tabla de cortar previamente colocada sobre la mesa de la cocina.

Usando dos palas de cocina, separamos las porciones de canelones en platos y los servimos en la mesa.

Paso 7: sirva los canelones con carne picada.


Los canelones con carne picada se sirven calientes. Como complemento de este plato, puede ofrecer una ensalada de verduras frescas o rodajas de verduras en escabeche. ¡Disfruta de una deliciosa comida!
Buen provecho!

Consejos de recetas:

- Muy a menudo, los canelones rellenos se vierten con salsa Bechamel, se envían al refrigerador y se mantienen en esta forma durante varias horas. Después de hornear, dicha pasta se vuelve más suave, casi tierna.

- Un conjunto de especias se puede complementar con hierbas y especias secas como albahaca, estragón, semillas de alcaravea, cilantro, perejil y eneldo.

- En lugar de aceite de oliva, puede usar aceite de girasol refinado.

- A voluntad, puede usar carne picada preparada de cualquier tipo de carne.

Mira el video: Canelones de carne muy fáciles (Octubre 2020).