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Pastel "Lágrimas de un ángel"


Ingredientes para hacer el pastel "Lágrimas de un ángel"

Para lo básico:

  1. Harina de trigo 1 taza
  2. Polvo de hornear para masa 1 cucharadita
  3. Mantequilla 80 gramos
  4. Azúcar 2 cucharadas
  5. Huevo de gallina 1 pieza

Para el relleno:

  1. Cuajada 500 gramos
  2. Azúcar 0.5 taza
  3. Yema de huevo 3 piezas
  4. Sémola 1 cucharada
  5. Crema agria 25% de grasa o crema espesa (casera) 100 gramos
  6. Vainilla en la punta de un cuchillo

Para soufflé:

  1. Clara de huevo 3 piezas
  2. Azúcar glas 3 cucharadas
  • Ingredientes principales Huevos, requesón, masa de mantequilla
  • Porciones 10 porciones

Inventario:

Tazón: 2 piezas, cuchillo, tazón mediano, tamiz, batidora o batidora de mano, tazón pequeño: 2 piezas, envoltura de alimentos, refrigerador, licuadora, cucharada, cucharadita, utensilios para hornear, horno, guantes de cocina, plato para servir

Pastel de cocina "Lágrimas de un ángel":

Paso 1: prepara la mezcla de harina.


Para que la masa esté tierna, tamice la harina. Por lo tanto, viértalo en pequeñas porciones en un tamiz, revolviendo con una cucharada, tamice en un tazón mediano. De vez en cuando agregamos un polvo de hornear para que se mezcle con la harina. Además, salvaremos la masa de grumos.

Paso 2: prepara la mezcla de huevo y azúcar.


Rompa el huevo en un tazón pequeño y vierta el azúcar. Usando una batidora o un batidor manual, batir todo hasta que se forme una masa homogénea. Atención: cuando use el primer inventario, asegúrese de batir la masa a baja velocidad durante 1-2 minutospara que la mezcla no se rocíe en todas las direcciones.

Paso 3: prepare la base de la prueba.


En un tazón mediano con una mezcla de harina seca, unte la mantequilla fría. Con un cuchillo, cortamos todo con cuidado hasta que se forme una mezcla homogénea. Después de eso, vertimos la mezcla de huevo y azúcar en el recipiente y nuevamente mezclamos todo bien hasta que quede suave. Puede hacerlo con las manos limpias y secas o con una cucharada. Amasar la masa hasta un estado denso homogéneo.

Después de eso, lo envolvemos en una película adhesiva y lo ponemos en el refrigerador para que se enfríe. por 30 minutos.

Paso 4: prepara la yema de huevo con proteína.


Con un cuchillo, rompa suavemente la cáscara del huevo en el medio y, vertiendo la masa de huevo de una parte de la cáscara a otra, separe lentamente la yema de la proteína en diferentes cuencos libres. Atención: para que la proteína late mejor, ponla en el refrigerador por ahora para que se enfríe.

Paso 5: prepara el relleno.


En el tazón de la licuadora esparcimos ingredientes como requesón, azúcar, yemas de huevo, sémola, crema agria o crema y siempre vainilla en la punta del cuchillo. A velocidad media, batir todo hasta que se forme una masa homogénea. Atención: la masa debe salir sin grumos de cuajada.

Paso 6: prepara las claras de huevo.


Sacamos las ardillas del refrigerador y las vertimos en el tazón de la batidora. A velocidad media, agregue una espuma fuerte e inmediatamente después de eso procedemos a cocinar el soufflé hasta que la espuma se haya asentado.

Paso 7: prepara el soufflé.


Continuamos batiendo las proteínas y gradualmente comenzamos a verter azúcar en polvo en la batidora. Deberíamos obtener una mezcla homogénea bastante espesa. Atención: asegúrese de batir todo a velocidad media.

Paso 8: prepara el pastel "Lágrimas de un ángel".


Sacamos la masa fría del refrigerador, la liberamos de la película adhesiva y la colocamos en una fuente para horno. Con las manos limpias y secas, comenzamos a triturar la masa y estirarla por toda la base del recipiente, mientras creamos lados bajos. Importante: el grosor de la capa de prueba debe ser no más de 0.5 centímetros.

Ahora vertimos el relleno de cuajada en la superficie de la capa de prueba y extendimos la superficie con una cucharada. Ponemos la fuente para hornear en el horno y horneamos el pastel a una temperatura 180 ° C aproximadamente 20-30 minutos Después del tiempo asignado con la ayuda de tachuelas de cocina, sacamos la forma del horno y la extendimos sobre la superficie del soufflé para hornear. Lo extendimos con una cucharada por todo el pastel y lo volvemos a poner en el horno para hornear 10-15 minutos hasta que estén doradas
Importante: No sujete demasiado el pastel, de lo contrario, es posible que no se formen lágrimas en su superficie. Inmediatamente después de cocinar, apague el horno, abra la puerta y deje todo en un estado tal que la cocción se enfríe gradualmente. Atención: el soufflé puede caer un poco, no te preocupes, debería ser así. Al vencimiento 40 minutos Con la ayuda de las tachuelas de la cocina, coloca la fuente para hornear con el pastel a un lado y deja que se enfríe un poco más.

Literalmente a través de 1-1.5 horas En la superficie del souffle, empezarán a aparecer lágrimas de miel. Y luego es posible traer este milagro a la mesa de los postres.

Paso 9: sirva el pastel "Lágrimas de un ángel".


Cambiamos el pastel "Lágrimas de un ángel" en un plato para servir, lo cortamos en porciones y lo servimos como postre con té o café. Hornear es muy sabroso, tierno y simplemente se derrite en la boca.
Buen provecho!

Consejos de recetas:

- Para un pastel perfecto, la cocción debe durar de 5 a 6 horas en un horno enfriado con la puerta cerrada. Y en el mejor de los casos, toda la noche. Luego, en la superficie del pastel, las lágrimas definitivamente aparecerán y sorprenderán a todos los invitados, sin excepción, con su originalidad.

- Para la preparación de rellenos de requesón, es mejor usar requesón con un 9% de grasa, entonces la masa resultará no ser espesa y moderadamente aceitosa, y por lo tanto bastante aireada.

- Si no tenía una licuadora a mano, no se desanime, ya que el relleno también se puede preparar con otro equipo. Para hacer esto, amase cuidadosamente el requesón con un tenedor hasta obtener una consistencia uniforme y preferiblemente sin grumos. Después de eso, batir las yemas de huevo con azúcar en un recipiente separado con un batidor hasta que quede suave. Luego agregue vainilla y mezcle bien nuevamente. Y ahora agregamos sémola y crema agria a la masa de cuajada, mezclamos todo bien y luego vertimos un poco las yemas de huevo batidas con azúcar. Continuamos batiendo todo con una cucharada o un batidor manual hasta que quede suave. Todo, el relleno está listo. El proceso lleva más tiempo, pero el resultado es el mismo.