Carne

Kebab en el horno


Ingredientes para el horno Kebab

  1. Cordero picado o carne de cerdo fresca 500 gramos
  2. Grasa de cerdo fresca 50-70 gramos
  3. Cebollas 300 gramos
  4. Eneldo fresco 1 manojo
  5. 5-6 dientes de ajo medianos
  6. Semillas de cilantro 1 pizca
  7. Spice Zira 1 pizca
  8. Sal al gusto
  9. Pimienta molida al rojo vivo en la punta de un cuchillo
  10. 1/2 limón mediano
  • Ingredientes principales: cordero, salo
  • Sirviendo 8 porciones
  • Cocina mundial: asiática, oriental

Inventario:

Tabla de cortar, cuchillo, cuchara, plato - 4 piezas, exprimidor, licuadora o picadora de carne o procesador de alimentos, recipiente hondo, refrigerador, horno, guantes de cocina, palos de madera para yakitori, papel de aluminio, bandeja para hornear, parrilla para horno, plato para servir, Mortero de mano con mortero, tapadera

Cocinar kebab en el horno:

Paso 1: prepara las cebollas.


Con un cuchillo, pela la cebolla de la cáscara. Después, enjuague bien la verdura con agua corriente y colóquela en una tabla de cortar. Cortar en cuartos y transferir a un plato libre.

Paso 2: prepara el ajo.


Con un cuchillo, presione suavemente el ajo directamente sobre la tabla de cortar. Este procedimiento hará que sea fácil de despegar. Después de eso, lave ligeramente la verdura con agua corriente y, por ahora, guárdela en un plato libre.

Paso 3: prepara el eneldo.


Lavamos el eneldo con agua corriente, sacudimos el exceso de líquido por peso y lo ponemos en un plato libre.

Paso 4: prepara la manteca de cerdo.


Ponga la grasa en una tabla de cortar, córtela en trozos pequeños con un cuchillo y transfiérala a un plato limpio.

Paso 5: prepara el limón.


Usando un exprimidor, exprime el jugo del limón. Le dará al plato un sabor picante, apenas perceptible. Atención: en principio, no es necesario usar este equipo, también puede exprimir el jugo sosteniendo los cítricos en un puño.

Paso 6: prepara la mezcla de especias.


Vierta especias como zira y semillas de cilantro en un mortero. Con la ayuda de un mortero, los frotamos bien juntos y por el momento nos reservamos.

Paso 7: prepare la base para el plato.


En una licuadora o una picadora de carne, o un procesador de alimentos, untamos ingredientes como cebollas, ajo, eneldo y manteca de cerdo. Moler todo hasta que quede suave. Atención: no es necesario agregar manteca de cerdo, solo si tenemos carne picada seca.

En un recipiente hondo untamos carne picada, ingredientes previamente molidos, una mezcla de especias y sal al gusto y agregamos pimienta roja molida caliente y vierte jugo de limón recién exprimido. Usando una cucharada, mezcle todo bien hasta que se forme una masa homogénea. Cierre bien el recipiente con una tapa de la sartén y prepárelo para 30 minutos en el refrigerador en el estante del medio. Esto debe hacerse para que la carne grasa se vuelva más densa en consistencia, ya que será más fácil formar un plato de esta manera.

Paso 8: prepara el kebab en el horno.


Precaliente el horno a la temperatura máxima. Un paso muy importante en la preparación de kebab es la preparación de la sartén. En primer lugar, es necesario cubrirlo correctamente con papel de aluminio, ya que es lo que nos ayudará a obtener un plato real a nuestro gusto. Además, la lámina reflejará la luz directamente sobre las albóndigas y estarán mejor horneadas. Además, necesitamos un pequeño efecto de humo, que es más fácil de obtener de esta manera.
Entonces, encima de la bandeja para hornear colocamos la parrilla del horno. Después de eso, cubrimos cuidadosamente todo con papel de aluminio para que sus bordes entren a los lados de la bandeja para hornear desde el interior. Con las manos limpias, hacemos pequeñas depresiones en los lugares de las celosías en las que se drenará la grasa que fluye de la carne picada. Atención: Si el ancho de la lámina es pequeño, entonces es necesario unir uno más al segmento principal, y así aumentar el tamaño del lienzo.
Cuando la carne se infunde en el refrigerador, la sacamos y comenzamos a formar un plato con las manos limpias y secas. Para hacer esto, tome una pequeña cantidad de masa de carne en la palma de su mano, forme un pastel ovalado. Extendemos un palo de madera en el medio y luego lo envolvemos en un pastel para obtener una chuleta oblonga.

En apariencia, el kebab también se asemeja a la parte superior de las cañas. Extendemos el plato sobre la lámina a través de los huecos de la rejilla.
Cuando todo esté listo, coloque la bandeja para hornear en el horno al nivel medio. En el proceso de cocción, la grasa y la humedad de la carne picada comenzarán a drenarse en los huecos, sin tocar el plato en sí. Por lo tanto, la grasa comenzará a hervir, remojando el kebab solo con ese aroma ahumado, como si estuviéramos cocinando este plato en la hoguera. Seguir de cerca para el proceso de cocción. Tan pronto como la carne esté cubierta con un color dorado en la parte superior, abra la puerta del horno y gire suavemente el kebab del otro lado.
Después de que el plato esté bien cocido por todos los lados, apague el horno y saque una bandeja para hornear con guantes de cocina y reserve.

Paso 9: sirve el kebab en el horno.


Cambiamos el kebab terminado en un plato plano especial y lo servimos en la mesa del comedor. Tal plato se puede decorar con aros de cebolla y perejil fresco. Como guarnición, una ensalada de verduras frescas y rebanadas de pan, así como pan de pita, son perfectos para ello.
Buen provecho!

Consejos de recetas:

- Para preparar un kebab real, se deben observar todas las proporciones de ingredientes. Por ejemplo, las cebollas deben ser exactamente la mitad de la masa total de carne picada. La grasa debe ser 1/4 de la masa total de carne. De lo contrario, puede que no funcione.

- Los kebabs de Lula deben cocinarse solo de cerdo o cordero, en un caso particular, ni siquiera puede tomar esta receta.

- Si usa una especia ligera de zira india, asegúrese de freírla en una sartén seca a fuego medio durante 1 minuto.

- Atención: agregue el pimiento rojo picante muy ligeramente, ya que este condimento puede arruinar el sabor del plato en sí.

Mira el video: RECETA DE CARNE DE KEBAB POLLO Y TERNERA (Septiembre 2020).