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Pastel "Pila de madera" de bayas y frutas frescas


Ingredientes para hacer un pastel "Polenitsa" con frutas y bayas frescas

Para la prueba

  1. Mantequilla sin sal 1/2 taza
  2. Huevos seleccionados 3 piezas
  3. Azúcar 1/2 taza
  4. Miel 1/3 taza
  5. Bicarbonato de sodio 1 cucharadita
  6. Sal 1 pizca
  7. Harina de trigo 4+ tazas

Para la crema

  1. Crema agria 1 litro
  2. Azúcar 1-1.5 tazas
  3. Limón 1 pieza (ralladura y jugo)
  4. 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  5. Nuez moscada recién molida al gusto

Para el relleno

  1. Bayas frescas (arándanos, fresas, frambuesas, moras, grosellas, grosellas) 1 taza
  2. Frutas frescas (kiwi, nectarinas, duraznos, albaricoques) 1 taza

Para la decoración

  1. Chips de coco o chocolate opcionales
  • Ingredientes principales Kiwi, nectarina, melocotón, mora, grosella, frambuesa, mantequilla, harina
  • 16 porciones

Inventario:

Baño de agua, rodillo, batidor, cuchillo de cocina, tabla de cortar, platos hondos, batidora, espátula, plato plano grande, bandeja para hornear, pergamino para hornear, ollas calientes.

Cocinar pastel "Woodpile" de bayas y frutas frescas:

Paso 1: amasa la masa.


Para construir un baño de agua, puede tomar una caldera doble o simplemente usar dos cacerolas, una más pequeña en la parte superior y otra más grande en la parte inferior, llena de agua. Está bien si una sartén cae en otra y tienes que mantenerla en peso, ya que este paso de preparar la masa es muy rápido, no te cansarás.
Hervir agua en la sartén inferior, mientras que al mismo tiempo, mezclar los huevos, la miel, el azúcar y la mantequilla en la sartén superior. Cuando el agua hierva, reduzca el fuego al mínimo y coloque una cacerola con ingredientes sobre el vapor. Batir todo, calentando hasta que el azúcar se derrita, y no obtendrá una masa líquida homogénea.

Tamizar en un plato libre 3 tazas harina de trigo Agregue sal y refresco. Mezcle todo con los dedos secos.
Agregue la mezcla calentada de huevos, miel, azúcar y mantequilla a la harina, y luego mezcle todo vigorosamente. Terminará con una masa pegajosa y bastante fluida. Continúa agregando la harina restante hasta que la masa esté más fría, pero aún debe estar pegajosa.
Transfiera la masa a una superficie abundantemente espolvoreada con harina y continúe amasando hasta que esté suave y muy ligeramente pegajosa. Déjate guiar en esta etapa por tus sentimientos.

Paso 2: prepara el relleno.


Enjuague las bayas y retire de ellas las colas, ramitas, hojas, etc. Enjuague la fruta de la misma manera, pélela si es kiwi, por ejemplo, y luego corte la carne en trozos pequeños.

Paso 3: tuerce los tubos.


Divide la masa terminada en 15 piezas, para esto es mejor dividir primero toda la masa en 3 partesy luego en 5 cada uno de ellos Enrolle todas las piezas en bolas, si siente que algunas han resultado más o menos que otras, redistribuya la masa. Evite rodar bolas sobre una mesa enharinada, ya que pueden tomar esta harina más de lo necesario.

Ahora todo lo que necesita hacer es extender cada bola en una tira delgada con un rodillo, tan delgada que aún puede envolverla sin roturas.
Coloque bayas o trozos de fruta en el medio de cada tira, una tira, un tipo de bayas o frutas. Y luego envuelva la masa en un tubo, sellando los bordes también.

Paso 4: hornee los rollos de relleno.


Precalentar el horno a 200 grados En grados Celsius, coloque las pajas llenas de bayas y frutas en una bandeja para hornear cubierta con pergamino. Los espacios en blanco deben quedar hacia abajo y a cierta distancia el uno del otro.

Hornee los tubos en el horno por 16-20 minutos. La masa se volverá dorada desde arriba, y también puedes notar cómo las bayas y las frutas comenzaron a filtrarse, está bien. Después de hornear, deje que los tubos se enfríen a temperatura ambiente.

Paso 5: recoge el pastel y engrasa con crema.


Mezcle todos los ingredientes para el relleno, batir con una batidora y, si los tubos no se han enfriado, coloque la crema terminada en el refrigerador, cubriendo con una película.
Cuando todos los componentes del pastel estén listos para la siguiente etapa: montaje, tome un plato grande y póngalo en primer lugar 5 tubosvierta la crema. Siguiente sigue siendo 4 tubos con el relleno Crema de nuevo. Entonces una capa de 3 tuboscrema 2 tubos, cúbralos con crema, coloque la paja restante encima y vierta todo el pastel con crema agria nuevamente, dejando 1-1 / 2 taza crema
Como resultado, el pastel no se verá muy limpio, para arreglar esto, tome dos láminas de plástico (pueden ser tablas de cortar, por ejemplo) y presiónelas hasta los bordes, formando una pirámide uniforme. Sujete las sábanas y envíe todo en el refrigerador por la noche o en 12 horaspara que el postre se endurezca en la forma que necesita y se empape en crema agria.
Después de que el pastel "Polenitsa" permanezca en el refrigerador durante la noche, retírelo, retire las láminas de plástico, cubra con crema agria nuevamente, ocultando todas las imperfecciones, espolvoree el postre con chips de coco o chocolate y luego sírvalo en la mesa.

Paso 6: sirve el pastel.


El pastel "Woodpile" de bayas y frutas frescas es un espectacular postre festivo, que será muy útil en cualquier celebración. Él anticipa con su gusto y apariencia brillante todas sus expectativas sobre cómo debería ser un verdadero pastel de verano.
Buen provecho!

Consejos de recetas:

- Es mejor tomar crema agria para cocinar crema grasa, casera o de granja, por ejemplo, es la más adecuada.