Otros

Verduras en escabeche para el invierno


Ingredientes para cocinar verduras en escabeche para el invierno

Verduras

  1. Pepinos 4 kilogramos
  2. Calabacín o calabacín 1 kilogramo
  3. Pimienta búlgara 1 kilogramo
  4. Cebolla 1/2 kilogramo
  5. 1/2 kilogramo de zanahoria
  6. Perejil 1 manojo
  7. Ajo 1 cabeza
  8. Sal 1 cucharada

Adobo

  1. Agua 5 vasos
  2. Vinagre 10% 1 y 2/3 tazas
  3. Azúcar 1 y 2/3 taza
  4. Sal 3 y 1/2 cucharadas
  5. Ajo 8 dientes
  6. Pimienta de Jamaica varios guisantes
  7. Laurel opcional
  8. Aceite vegetal opcional
  • Ingredientes principales: cebolla, zanahoria, pepino, pimiento, calabacín, ajo

Inventario:

Plato hondo, cuchillo de cocina, rallador, tabla de cortar, cucharada, sartén.

Cocinar verduras en escabeche para el invierno:

Paso 1: prepara las verduras.

Las verduras primero deben lavarse y pelarse completamente de las zanahorias, los pimientos de las semillas y las colas, el ajo y las cebollas de las cáscaras, y los calabacines (a menos que sean jóvenes) de las cáscaras y las semillas.
Luego, toda esta belleza que necesita para picar finamente y rallar las zanahorias.
No olvides cortar en rodajas pequeñas y dientes de ajo, que agregaremos a la marinada.
Coloque todas las verduras para la ensalada en un plato hondo o tazón y mezcle, agregue sal, mezcle nuevamente y deje actuar 1 hora.

Paso 2: vierta las verduras con la marinada.


Hervir la marinada en una cacerola, disolviendo el vinagre, el azúcar y la sal en agua. Agregue ajo, laurel y unos guisantes de pimienta de Jamaica. Hervir y retirar del fuego.
Cuando las verduras hayan infundido el tiempo adecuado y dejen el jugo, mezclarlas con la marinada y dejar reposar. 30 minutos.

Paso 3: cosecha verduras en escabeche para el invierno.


Coloque la ensalada de verduras en la marinada en pequeños frascos de vidrio limpios (hasta 500 mililitros) y vierta una cucharada de aceite vegetal sobre cada una.
Cierre los frascos y envíelos a la sartén con agua (coloque el recipiente en una bandeja especial o toalla) y hierva durante 20 minutos.
Se preparan verduras en escabeche para el invierno, solo queda dejarlas enfriar a temperatura ambiente y luego guardarlas en el sótano o despensa.

Paso 4: sirva verduras en escabeche.


Las verduras en escabeche preparadas de acuerdo con esta receta son muy sabrosas. Por supuesto, el proceso lleva algo de tiempo y esfuerzo, pero en el invierno siempre tendrá a mano una ensalada colorida para un refrigerio o un plato de acompañamiento.
Buen provecho!

Consejos de recetas:

- Una preparación un poco más aguda hará que el chile se agregue a la ensalada.