Carne

Jamón de cerdo


Ingredientes para cocinar jamón de cerdo

El principal

  1. Jamón de cerdo 1 pieza (sin hueso)
  2. 2 dientes de ajo

Para el caldo

  1. Agua 3 litros
  2. 1/4 taza de sal
  3. 4 dientes de ajo
  4. Azúcar 1 cucharadita
  5. Mejorana 2 cucharaditas
  6. Pimiento rojo molido 1 cucharadita
  7. Enebro (bayas) varias piezas
  8. Laurel 3 piezas
  • Ingredientes principales
  • Porción 5-6

Inventario:

Cazuela, hilo culinario, cuchillo de cocina, tabla de cortar.

Cocinar jamón de cerdo:

Paso 1: prepara la carne y el caldo.


Enjuague el jamón, séquelo, cúbralo con finas rodajas de ajo y colóquelo en un recipiente herméticamente cerrado. Deje la carne en el refrigerador por una noche.
Al mismo tiempo, cocine el caldo, hirviendo todos los ingredientes. Y luego enfriar de la misma manera durante la noche.

Paso 2: cocina el jamón de cerdo.


Ate el jamón de cerdo con un hilo apretado y colóquelo en un caldo frío. Pon todo en la estufa a fuego medio. Llevar a ebullición y luego reducir el calor. Cocinar carne de cerdo para 15 minutos Debajo de la cubierta. El agua no debe hervir, su temperatura debe estar alrededor 80 grados.
Después de cocinar, retire la sartén de cerdo del fuego y, sin abrirla, deje enfriar gradualmente durante la noche. La carne debe enfriarse a temperatura ambiente.
Al día siguiente, repita todo el procedimiento y hierva nuevamente la carne de cerdo. 15 minutosy luego dejar enfriar directamente en el caldo debajo de la tapa.

Paso 3: juzga el jamón de cerdo.


Cuando el jamón se haya enfriado por completo, retíralo del caldo y déjalo escurrir a temperatura ambiente. Luego retire el hilo y sirva la carne a la mesa.

Paso 4: sirve el jamón de cerdo.


El jamón de cerdo es tierno y moderadamente picante. Si desea hacer algunos cambios en su receta, por ejemplo, agregar otras especias, entonces, por favor, se está preparando para usted y sus seres queridos.
Corte el jamón terminado en rodajas finas, agréguelo a los sándwiches, prepare bocadillos (con queso rallado y ajo, por ejemplo) y deliciosas ensaladas con él.
Buen provecho!

Consejos de recetas:

- Es mejor cocinar en una sartén con un fondo grueso y paredes, se enfría más lentamente. Un patito, por ejemplo, es perfecto.