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Pescado

Posarse en papel de aluminio


Ingredientes para cocinar perca en papel de aluminio

  1. Lubina 2 piezas (1 kilogramo 400 gramos antes de limpiar)
  2. Perejil fresco 1 manojo (pequeño)
  3. Mantequilla (ablandada) 100 gramos
  4. Pimiento rojo molido al gusto
  5. Eneldo seco 1 cucharadita
  6. Aceite de oliva 2 cucharadas
  7. Limón 1 pieza
  8. Naranja 1 pieza
  9. Sal al gusto
  • Ingredientes principales: perca, aceite, verduras
  • Sirviendo 2 porciones
  • Cocina del mundo

Inventario:

Cucharada, Cucharadita, Cuchillo de cocina - 3 piezas, Tabla de cortar - 3 piezas, Estufa, Hervidor de agua, Plato hondo, Paños de cocina de papel, Cuenco hondo, Tijeras de cocina, Plato - 3 piezas, Horno, Palillos de madera - 8 piezas, Cepillo para hornear , Fuente de vidrio rectangular resistente al calor para hornear (tamaño 15 por 20 centímetros), papel de aluminio para alimentos, agarraderas de cocina, espátula de cocina

Cocinar perca en papel de aluminio:

Paso 1: prepara la ralladura de cítricos.


En primer lugar, encienda un fuego fuerte en un hervidor lleno de agua corriente y hierva.
Mientras tanto, lave la naranja y el limón, séquelos con papel de cocina, retire la ralladura de la mitad de cada cítrico y transfiérala a un plato hondo.
Luego, llena la cáscara de la fruta con agua hirviendo y mantenla en ella 25-30 minutos para que la amargura salga de la piel.

Paso 2: prepara el pescado.


No perdemos tiempo en vano, procedemos a la preparación de perchas. Para comenzar, lavamos el pescado y, sin cerrar el agua, lo limpiamos bajo una fina corriente de escamas, comenzando desde la cola y terminando con la cabeza. ¡Para este propósito, es mejor usar un cuchillo afilado! Desde el raspador, los copos se dispersarán en diferentes direcciones, y este equipo de cocina puede rasgar la piel.
Después de quitar todas las escamas, tomamos las tijeras de cocina y con su ayuda hacemos una sección longitudinal a lo largo del vientre de cada percha.
También corte todas las aletas de los cadáveres de los peces, excepto la cola. Luego destripamos las perchas del interior y eliminamos las branquias.
Una vez más, lavamos el pescado bajo el agua, lo secamos cuidadosamente con papel de cocina, nos turnamos para colocar las perchas en una tabla de cortar y hacemos cortes en cada lado de cada lado.
Después de eso, frotamos las carcasas de pescado al gusto con sal, las colocamos en un recipiente hondo y las dejamos en esta forma 10-15 minutos.

Paso 3: prepara el relleno de mantequilla.


Mientras se remojan las cáscaras de cítricos y se sala el pescado, preparamos el relleno de mantequilla. Lavamos un montón de perejil bajo el agua y le quitamos el exceso de líquido.
Luego ponga las verduras en una tabla de cortar, pique finamente y mezcle con un trozo de mantequilla ablandada.
Cambiamos el relleno fragante en un plato, y luego encendemos y precalentamos el horno hasta 220 grados centígrados.

Paso 4: prepare la mezcla para la lubricación.


Ahora drenamos el agua de las cáscaras de cítricos y las secamos con toallas de papel.
Luego póngalo en una tabla de cortar, pique finamente y vuelva a colocarlo en un plato profundo y seco.
Agregue pimienta roja molida, eneldo seco, aceite de oliva y, si es necesario, un poco de sal allí.
Mezcle los ingredientes con una cucharada hasta obtener una consistencia uniforme y continúe con el siguiente paso.

Paso 5: prepara el pescado para hornear.


En el centro de un pez, ponga la mitad del relleno de aceite y distribúyalo uniformemente con los dedos por todo el vientre de la perca. Luego conectamos la incisión y la arreglamos con tres o cuatro palillos de dientes. Del mismo modo preparamos la segunda percha.

Luego, usando un cepillo para hornear, aplicamos una mezcla cítrica y picante a los cadáveres de pescado. Tratamos de hacerlo para que cubra las perchas de todos los lados.

Paso 6: hornee el pescado.


¡El pescado está listo para hornear! Envuélvala con cuidado en papel de aluminio, colóquela en una fuente para horno resistente al calor y envíela al horno precalentado 40 - 45 minutos. Después de que haya transcurrido el tiempo requerido, abra el horno, corte con cuidado la capa superior de la lámina, enderece sus bordes para que las perchas estén abiertas y hornee el pescado 15 minutos.

Luego ponemos guantes de cocina en nuestras manos, retiramos la forma del horno y la ponemos en el tablero previamente colocado sobre la encimera. Con la ayuda de una espátula de cocina, colocamos perchas preparadas en platos y servimos en la mesa.

Paso 7: sirva la perca en papel de aluminio.


La perca en la lámina se sirve caliente. Después de cocinar, el pescado se coloca en platos y se sirve con una guarnición en forma de papas hervidas u horneadas, arroz.
Si lo desea, una guarnición compleja puede reemplazarse por una más ligera: ensalada de verduras, rodajas de verduras frescas o en escabeche.
Se colocan rodajas de limón y naranja al lado de cada porción del plato, cuyo jugo debe espolvorearse con pescado antes de la degustación, para darle un toque aún más placentero de cítricos. ¡Disfruta de una comida deliciosa y sencilla!
Buen provecho!

Consejos de recetas:

- Un conjunto de especias se puede complementar con hierba de limón, tomillo seco, estragón, clavo, nuez moscada, hinojo, laurel y muchas otras especias.

- En lugar de aceite de oliva, puedes usar girasol.

- Las aletas espinosas de la perca contienen glándulas venenosas, cuya inyección causa inflamación dolorosa, ¡así que tenga mucho cuidado durante su extracción!

- A veces, la perca se sirve en papel de aluminio para preservar el jugo secretado por el pescado durante la cocción.


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