Hornear

Crocambush


Ingredientes para hacer croquembush

Para pasteles:

  1. Harina 150 g
  2. Leche 250 ml
  3. Mantequilla 100 g
  4. 4-5 huevos
  5. Pizca de sal

Para la crema:

  1. Leche 1 l
  2. 4 huevos
  3. Harina 100 g
  4. Azúcar 5 cucharadas. cucharas o al gusto
  5. Azúcar de vainilla 8 g

Para caramelo:

  1. Azúcar 1.5 tazas
  2. Agua pura 80 ml
  • Ingredientes principales: leche, harina, azúcar
  • Cocina mundialCocina francesa

Inventario:

Sartenes, Bandeja de horno, Colador, Estufa, Batidor, Horno, Taza medidora, Cuchara, Espátula de cocina, Hermoso plato o bandeja para servir, Batidora

Cocinar Croquembush:

Paso 1: cocina la masa choux.


En primer lugar, tamizamos la harina a través de un tamiz en cualquier recipiente o plato conveniente. Para que ella pueda deshacerse de los grumos de harina y estar saturada de oxígeno del aire. Encendemos a fuego medio en la estufa, vertimos leche en la sartén, agregamos sal, mantequilla y ponemos la hornilla. Con agitación constante, derrita el aceite y hierva el líquido.

Luego apaga el fuego y vierte la harina.

Batir bien con un batidor hasta que esté suave.

Luego nos armamos con una espátula de cocina y mezclamos hasta que la masa se espese.

Ahora debe esperar a que la masa se enfríe para poder agregar huevos. Por lo tanto, enjuáguelos con agua corriente caliente y agréguelos a la masa uno a la vez.

Batir con una batidora hasta que quede suave.

Todo, la pasta choux está lista.

Paso 2: Hacemos pasteles.


Cubra la bandeja para hornear con papel de hornear o engrase con aceite vegetal.
Si tienes una bolsa de panadería, ¡genial! Lo usaremos para formar pasteles pequeños (profiteroles), si no, tome una bolsa de plástico limpia, corte una esquina, transfiera cuidadosamente la masa y exprímala en una bandeja para hornear. La distancia entre los pasteles debe ser de aproximadamente 3-5 cm, ya que durante el horneado aumentarán de tamaño.

Paso 3: hornea la masa.


Ponga la bandeja para hornear en el horno precalentado a 220 grados y hornear pasteles sobre 5 - 7 minutos, luego reduzca la temperatura a 180 grados y hornear más 7 a 10 minutos, y luego apague el fuego, abra la puerta del horno y deje enfriar por otros minutos 5 - 7. Deben tener tiempo para hornear y cubrir con una hermosa corteza dorada.

Paso 4: prepara el relleno.


Mientras tanto, los profiteroles se están enfriando, preparan el relleno. Ella necesita leche con un contenido de grasa de 3.5% y más.
Por lo tanto, vierta la leche en la sartén, encienda un fuego pequeño y hierva, revolviendo periódicamente con una espátula de cocina.
Tamizar la harina a través de un tamiz. Lavamos los huevos con agua corriente caliente, los rompemos en un plato hondo, vertimos azúcar regular y de vainilla, harina y mezclamos todo bien con un batidor hasta que quede suave. Al mismo tiempo, ¡no olvides seguir la leche!

Tan pronto como hierva, apague el fuego y vierta con mucho cuidado en la mezcla de huevo y harina, mientras revuelve con un batidor.

Luego vierta toda la masa nuevamente en la sartén y ponga la estufa en un fuego pequeño. Con agitación vigorosa, llevar a ebullición y retirar de la estufa. La crema se enfría gradualmente, se volverá más espesa.

Paso 5: Iniciamos profitero.


Cortamos cada beneficio desde el lado o desde el fondo, tomamos una cucharadita o una bolsa de repostería y comenzamos a rellenar suavemente.

Paso 6: cocinar caramelo


Para cocinar caramelo, en primer lugar, debe elegir el equipo adecuado, las sartenes con revestimiento antiadherente no son adecuadas (el caramelo puede arruinarlo), el cobre y el estaño también están marcados. Por lo tanto, elija una sartén con lados muy altos, luz interior y un fondo grueso.
Vierta el azúcar y el agua en la sartén seleccionada, mezcle bien y ponga en la estufa a fuego medio. Estamos esperando que el azúcar comience a derretirse, sin remover. Cuando la mayoría de los derretidos, puede comenzar a mezclar lentamente.

El caramelo listo debe tener un hermoso color ámbar para que no se queme, dejamos la sartén a un lado.

Paso 7: forma un Croquembush.


Entonces, todo está listo, así que procedemos a la etapa más interesante y final. Formamos un abeto (pirámide) a partir de nuestros pasteles, al mismo tiempo, elija la altura y el ancho de acuerdo con sus propios deseos. Y para que nuestros rollos de ganancias no se desmoronen, primero sumérjalos en caramelo.

Paso 8: Sirve el croquembush.


Croquetbusch se sirve frío, junto con varias bebidas, como té, café, chocolate caliente, leche o incluso un cóctel. Puedes decorar estos maravillosos pasteles con el mismo caramelo, estirando las cuerdas y envolviéndolos alrededor de nuestro árbol de Navidad o pirámide.
Buen provecho!

Consejos de recetas:

- A menudo crocambusch se complementa con bayas, nueces y frutas.

- En lugar de caramelo, puedes usar glaseado de chocolate.

- Los pasteles choux se pueden preparar no solo con una leche, sino también con leche y agua o con un solo agua. En este caso, la cantidad de líquido permanece sin cambios.

- Si desea que el postre tenga un sabor a vainilla más rico, agregue un poco de extracto de vainilla a la crema.

- Para suavizar la pirámide de profiteroles, haga un cono de cartón de antemano, colóquelo en un plato o bandeja y coloque los pasteles a su alrededor en espiral.

Mira el video: How To Make A Croquembouche Cream Puff Tower (Septiembre 2020).