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Pastel con frutos secos y toffe


Ingredientes para hacer pastel con frutas secas y caramelo

Relleno

  1. Pasas 100 gramos
  2. Albaricoques secos 50 gramos
  3. Ciruelas pasas 50 gramos
  4. Nueces 50 gramos

La masa

  1. Mantequilla 150 gramos
  2. Harina de trigo 300 gramos
  3. Yema 2 piezas
  4. Azúcar glas 100 gramos
  5. Leche 2-3 cucharadas
  6. Azúcar de vainilla 1 sobre

Recubrimiento de chocolate

  1. Chocolate 150 gramos
  2. Crema 33% 150 mililitros
  3. Mantequilla 40 gramos

Caramelo

  1. Mantequilla 40 gramos
  2. Azúcar moreno 125 gramos
  3. Crema 33% 200 mililitros
  • Ingredientes principales: pasas, albaricoques secos, ciruelas pasas, crema agria, crema, nueces, masa de mantequilla
  • Porciones 10 porciones

Inventario:

Mezclador o licuadora, cucharada, recipiente hondo, utensilios para hornear, horno, guantes de cocina, tamiz, bolsa de alimentos, refrigerador, congelador, tenedor, papel para hornear, frijoles o guisantes secos, recipiente mediano, tabla de cortar, cuchillo, bandeja pequeña, Cocina, Plato - 3 piezas, Estofado, Platillo - 2 piezas, Toallas de papel de cocina, Plato para servir

Hacer un pastel con frutas secas y caramelo:

Paso 1: prepare la mantequilla para la base de prueba.


Extienda la mantequilla en una tabla de cortar y córtela en trozos pequeños. El componente triturado se transfiere a un platillo libre y se reserva temporalmente a temperatura ambiente. Por lo tanto, el aceite se volverá suave y podemos mezclarlo con otros ingredientes sin preocupaciones.

Paso 2: prepara la masa.


Transfiera la mantequilla suave a un recipiente hondo. Vierta el azúcar en polvo y el azúcar de vainilla aquí. Usando una batidora o licuadora, a velocidad media batir todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.

Después de eso, tamizamos la harina en un tazón para eliminar posibles grumos y saturar el componente con oxígeno (luego la masa se volverá más suave y más tierna). A baja velocidad, continúe batiendo la mezcla al estado de las migajas. Al final, coloca las yemas de huevo en el recipiente y vierte la leche. Una vez más, batimos todo bien con un electrodoméstico hasta que esté suave. Obtenemos una masa suave que no se pega a nuestras manos.

Le damos la forma de una bola, la envolvemos en una bolsa de comida y la metemos en el refrigerador para insistir 1 hora.

Paso 3: prepara la base de prueba para el pastel.


Lubrique la fuente para hornear con una pequeña cantidad de aceite vegetal. Sacamos la masa del refrigerador, la liberamos de la bolsa y la metemos en el molde. Con las manos limpias, estiramos la masa por todo el recipiente, dándole la forma de un pastel. Atención: Asegúrese de formar los lados, de lo contrario nuestro relleno se extenderá en un plato. Ahora hacemos algunos pinchazos con un tenedor y colocamos el recipiente para hornear en el refrigerador por 15 minutost
Después de eso, sacamos el recipiente, lo cubrimos con papel y lo vertimos sobre guisantes o frijoles secos. Atención: Esto debe hacerse para que en el proceso de cocción la masa conserve su forma original. Ponemos el recipiente precalentado a una temperatura 180 ° C horno y preparar la base para el pastel 30 minutos. Después de este tiempo, con la ayuda de las tachuelas de la cocina, sacamos la fuente para hornear y verificamos la preparación de la masa. Para hacer esto, retire el papel y observe: si la masa todavía está húmeda, vuelva a colocarla en el horno y extienda el tiempo por 10-15 minutos. Al final, apague el horno, saque el formulario y déjelo enfriar a temperatura ambiente.

Paso 4: preparar frutos secos.


Colocamos todas las frutas secas en un tazón mediano y lo llenamos con agua fría común. Dejar de lado para insistir en 30 minutos. Después de esto, drene el agua y lave los componentes un par de veces con agua corriente. Extendimos los albaricoques secos, las ciruelas pasas y las pasas sobre toallas de papel de cocina y los secamos del exceso de líquido.

Luego esparcemos a su vez ingredientes grandes en una tabla de cortar y cortamos finamente con un cuchillo. Trozos de albaricoques secos y ciruelas pasas junto con pasas se transfieren a un tazón y se reservan temporalmente.

Paso 5: prepara las nueces.


Ponemos las nueces en una tabla de cortar y usamos un cuchillo para molerlas en trozos del tamaño de las pasas. Luego los transferimos a un recipiente con frutas secas.

Paso 6: prepara el caramelo.


Ponga la mantequilla y el azúcar en una cacerola y encienda un fuego pequeño. Con una agitación constante de los ingredientes con una cucharada, llevamos todo a una masa líquida homogénea.

Después de eso, vierta la crema en el recipiente y continúe cocinando el caramelo para 15-20 minutos a fuego lento hasta que espese. Atención: el caramelo debe comenzar a alejarse de las paredes de la olla. Inmediatamente después de eso, apague la placa de cocción y continúe con el siguiente paso para hornear.

Paso 7: prepara el relleno con toffee.


Cuando el caramelo se haya enfriado, viértalo en un recipiente con frutas secas picadas y nueces. Mezcle todo bien con una cucharada hasta que quede suave.

Paso 8: preparar un pastel con frutas secas y caramelo - la primera etapa.


En la base de la masa con una cucharada, distribuya uniformemente el relleno con toffee y reserve temporalmente. Mientras tanto, prepare una capa líquida de chocolate.

Paso 9: prepara la cobertura de chocolate para el pastel.


Primero, corte la mantequilla en trozos pequeños de antemano y transfiérala a un platillo limpio. Debería volverse suave.

En un tazón mediano libre, rompa el chocolate en trozos.

Vierta la crema en una olla pequeña y coloque el recipiente en un fuego pequeño. Tan pronto como hierva el líquido de la leche, apague el quemador. Vierta la crema de una cacerola en un recipiente con trozos de chocolate en una corriente delgada. Al mismo tiempo, mezclamos todo junto con una cucharada para obtener una masa líquida homogénea. Al final, agregue trozos de mantequilla y mezcle todo nuevamente hasta que quede suave. Ponemos el tazón en el refrigerador para que la capa de chocolate se convierta en una crema espesa.

Paso 10: preparar un pastel con frutas secas y caramelo - la segunda etapa.


Sacamos la crema de chocolate enfriada del refrigerador y la aplicamos uniformemente con una cucharada a la superficie del pastel. Pon los pasteles en el refrigerador para que se enfríen 1-2 horas. Eso es todo, ¡el pastel con frutas secas y toffee está listo!

Paso 11: sirva el pastel con frutas secas y toffee.


Ponemos el pastel terminado en un plato plano especial, lo cortamos en porciones y lo servimos en la mesa de postres. Tales pasteles se combinan idealmente con té, café o leche tibia.
Buen provecho!

Consejos de recetas:

- Los trozos grandes de chocolate primero se pueden derretir ligeramente en un baño de agua, y solo luego se vierte la crema caliente.

- Puede agregar frutas secas y nueces a su gusto en el relleno para el pastel.

- El pastel terminado, si lo desea, puede cubrirse con cualquier crema, espolvorearse con nueces, hojuelas de coco o engrasarse con crema batida.

Mira el video: Receta dulce: tarta de frutos secos (Mayo 2020).