Bebidas

Riga kvas


Ingredientes para hacer Riga Kvas

  1. Malta de centeno 400 gramos
  2. Malta de trigo 400 gramos
  3. Malta de cebada 400 gramos
  4. Harina de centeno 400 gramos
  5. Harina de trigo sarraceno 400 gramos
  6. Harina de trigo 400 gramos
  7. Azúcar 400 gramos
  8. Levadura fresca (líquida) 30-40 mililitros
  9. Pasas al gusto
  10. Agua purificada 20 litros y para la prueba cuánto se necesita
  11. Aceite vegetal 1 cucharada
  • Ingredientes principales Harina, Azúcar
  • Sirviendo 8 porciones
  • Cocina del mundo

Inventario:

Báscula de cocina, cucharada, caldera, estufa, horno, fuente de horno resistente al calor, cuchillo de cocina, tabla de cortar, chan (capacidad 30 litros) - 2 piezas, pala (o cuchara) de cocina de madera, cuenco, tamiz de malla fina, gasa estéril , Botellas de plástico con tapones, Regadera, Cucharón, Refrigerador, Vidrio

Preparación de Riga kvas:

Paso 1: prepara la masa.


Primero, hierva una olla llena de agua purificada y también caliente el horno. hasta 180 grados centígrados y engrase una fuente para horno resistente al calor con una cucharada de aceite vegetal.
Luego vierta tres tipos de malta en un recipiente hondo: centeno, trigo y cebada. Allí ponemos tres tipos de harina: centeno, trigo sarraceno y trigo.
Mezclamos los ingredientes secos con una cucharada hasta obtener una consistencia homogénea y comenzamos a verter agua hirviendo del hervidor en la mezcla, mientras amasamos una masa de densidad media.

Paso 2: hornea una barra de pan.


Enrollamos el producto semiacabado resultante en un tazón o un pan alargado, lo ponemos en una fuente para horno y lo ponemos en un horno precalentado 35 - 45 minutos.
Después del tiempo requerido, las hogazas de pan adquirirán una corteza marrón rojiza muy oscura, nos ponemos guantes de cocina, sacamos la forma del horno, la reorganizamos en la encimera y enfriamos el pan a temperatura ambiente.

Paso 3: prepara el mosto.


Mientras la cocción se enfría, ponemos a fuego fuerte una tina con 20 litros de agua purificada y llevamos el líquido a ebullición.

Después de un tiempo, coloque un rollo de pan plano en una tabla de cortar, córtelo en trozos pequeños y transfiéralos a una tina con agua hirviendo.

Apaga la estufa y insistir en el mosto 12 horas en un lugar cálido (en la cocina), cada 2 horas mezcla su espátula de cocina de madera.

Paso 4: ponga Riga kvas en plena preparación.


Después de 12 horas, instalamos un tamiz de malla fina en la superficie de una tina limpia, colocamos un trozo de gasa estéril doblado en su parte inferior en 2 a 3 capas, y filtrar el mosto a través de la estructura resultante.

Luego agregue levadura líquida y azúcar. Mezclamos estos productos hasta obtener una consistencia homogénea y preparamos la fermentación en un lugar cálido. mínimo 12 horas, máximo 24 horas.
Después de eso, filtramos el kvas terminado nuevamente a través de un colador y una gasa en un tanque limpio. Luego, usando una regadera y un cucharón, lo vertimos en botellas.

En cada poner 5 a 6 pasas, ciérrelos con tapas y colóquelos en un lugar cálido hasta que se liberen las burbujas. Luego reorganizamos las botellas en el refrigerador por 2 a 3 días y después de este tiempo estamos degustando!

Paso 5: sirve Riga kvas.


Riga kvas se sirve frío. Antes de servir, agite la botella con la bebida, vierta el líquido aromático en los vasos y, si lo desea, coloque cada par de cubitos de hielo. El sabor del kvas es agridulce, con un pronunciado aroma a pan de centeno. ¡Disfrútalo!
Buen provecho!

Consejos de recetas:

- Kvass se almacena mejor en botellas de plástico, ya que están destinadas a bebidas a presión;

- el azúcar ordinario se puede reemplazar con café, a partir de esto la bebida adquirirá un sabor más saturado y un hermoso tono aterciopelado;

- ¿Por qué agregar pasas al kvas? En la superficie de las uvas secas almacenadas levadura de vino, que le dan un aroma especial y un postgusto delicado. Las pasas también mejoran el proceso de fermentación, a partir de esto se forma más gas en la bebida terminada;

- la bebida terminada contendrá una pequeña cantidad de alcohol, aproximadamente 1 - 2%. Por lo tanto, es recomendable que los automovilistas beban kvas con precaución, ¡y los niños deben abandonarlo por completo!

Mira el video: ADVENTURES OF KVASSMAN - Latvia review (Mayo 2020).