Hornear

Tartas de queso con papas


Ingredientes para cocinar pasteles de queso con papas

La masa:

  1. Leche 1 taza
  2. 2-3 huevos
  3. Sal 1 cucharadita
  4. Azúcar 2 cucharadas
  5. Mantequilla 1/2 paquete (aproximadamente 100 gramos)
  6. Levadura seca granular 1 sobre (11 gramos)
  7. Harina de trigo tamizada 3-4 tazas (aproximadamente 500-600 gramos)
  8. Aceite vegetal 20 mililitros (para una bandeja para hornear)

Llenado

  1. Patatas 6-8 piezas (aproximadamente 650-700 gramos)
  2. Mantequilla 50 gramos en el relleno y 20 gramos para lubricación
  3. Crema agria 50 gramos en el relleno y al gusto para lubricación
  4. Sal al gusto
  • Ingredientes principales: papa, huevos, mantequilla, harina
  • Sirviendo 12 porciones
  • Cocina del mundo

Inventario:

Vidrio facetado (capacidad de 250 gramos), cucharadita, cucharada, cuchillo de cocina - 2 piezas, estufa, sartén pequeña (capacidad 2 litros), tazón pequeño, estofado, tazón hondo, batidor, toalla de cocina - 2 piezas, sartén profunda (capacidad 4 litros), tenedor, rebozado, bandeja de horno antiadherente, horno, cepillo para hornear, guantes de cocina, tabla de cortar, rejilla metálica (del horno), espátula de cocina, plato plano grande

Cocinar pasteles de queso con papas:

Paso 1: prepara la masa.


Ponemos una cacerola pequeña con leche a fuego medio y la calentamos a 34-38 grados centígrados. El líquido debe estar tibio para que no se queme.
Tan pronto como la leche se caliente, viértala en un tazón pequeño. Allí agregamos un par de cucharadas de azúcar, un poco de sal y levadura granulada seca.
Mezcle todo bien y deje en un lugar cálido, cerca de la estufa incluida, en 10-15 minutos.

Paso 2: prepara los huevos y la mantequilla.


Mientras se infunde la masa, ponga 1/2 paquetes de mantequilla en una cacerola pequeña y póngala a fuego medio.
Después de que se derrita, enfríe el aceite a temperatura ambiente en un lugar fresco, por ejemplo, cerca de una ventana abierta.

Mientras tanto, ponemos varios huevos en un recipiente hondo, el número depende del tamaño, si es pequeño, tres, si es grande, dos.
Batir con un batidor hasta que esté suave y agregar la mantequilla fría allí. Mezcle todo nuevamente y continúe con el siguiente paso.

Paso 3: prepara y cocina las papas.


No perdemos el tiempo en vano, comenzamos a preparar el relleno. Con un cuchillo de cocina, pele las papas, lave los tubérculos con agua fría y córtelos en 4-6 partes y transferirlos a una sartén profunda. Luego vierta las papas picadas con agua purificada y cocine a fuego medio.

Paso 4: prepara la masa.


10-15 minutos después vierta la levadura que ha subido en la leche en un tazón con la mezcla de huevo y aceite. Mezcle los líquidos hasta obtener una consistencia homogénea y comience a agregar allí tres vasos harina de trigo tamizada. Actuamos gradualmente, mientras mezclamos una cucharada de masa medianamente espesa.

Cuando la cuchara deja de ayudar, seguimos amasando con las manos sobre la encimera, agregando gradualmente harina. Tan pronto como la masa se vuelva más densa, gírela en una bola, transfiérala a un recipiente hondo, cúbrala con una toalla de cocina y colóquela en un lugar cálido. 1-1.5 horas.

Paso 5: prepara el relleno.


Después de 18-20 minutos Después de hervir, verifique la preparación de la papa con un tenedor de mesa. Si los dientes entran suavemente, sin presión, retire la sartén de la estufa, sosteniendo una toalla de cocina y con mucho cuidado drene todo el líquido.
Luego amase las rodajas de vegetales con un aplastamiento hasta la consistencia del puré de papas, ¡preferiblemente sin grumos! Después de eso, agregue crema agria, mantequilla, sal al gusto y mezcle todo hasta obtener una consistencia homogénea: ¡el relleno está listo!

Paso 6: forma tartas de queso con papas.


1-1.5 horas la preparación de la masa de levadura aumentará en 2-2.5 veces Si flotaba, agrega un poco más de harina al tazón y luego aplana el pastel de harina con nuestras manos. Si no, simplemente muévelo a la encimera, espolvoreado con harina, y enróllalo en un rodillo.
Luego dividimos la masa en 10-12 piezas en porciones del tamaño de una ciruela, formamos bolas con ellas y las colocamos en una bandeja para hornear antiadherente, previamente lubricada con una fina capa de aceite vegetal.
Es deseable que entre ellos espacio libre no menos 5-7 centímetros, ya que durante la cocción los pasteles de queso aumentarán de tamaño y pueden pegarse.

Después de eso, coloque la sartén en un lugar cálido 20-25 minutospara que salga la masa y precalentar el horno hasta 200 grados centígrados.
Luego tomamos un vaso facetado, lo sumergimos en harina de trigo tamizada y hacemos un pequeño agujero en el centro de cada bola de harina levantada.

Después de eso, con la ayuda de una cucharada, esparcimos el relleno sobre ellos y lo lubricamos y los bordes de los pasteles de queso formados con crema agria, media cucharadita cada uno.

Paso 7: hornee pasteles de queso con papas.


Ahora ponemos pasteles de queso crudos en el horno precalentados a la temperatura deseada, en la rejilla central. Hornearlos 18-20 minutos o hasta que estén doradas en la superficie de la masa.
Si durante la preparación de los productos de harina sale líquido del relleno, no se preocupe, esto no afectará la forma y el sabor de los pasteles de queso.

Tan pronto como estén dorados, nos ponemos guantes de cocina, sacamos una bandeja para hornear del horno, la reorganizamos en una tabla de cortar, previamente colocada sobre la mesa, y con la ayuda de una espátula de cocina, cambiamos los pasteles a una rejilla de metal.
Lubrique los pasteles de queso calientes con una fina capa de mantequilla y déjelos en esa forma 2-3 minutos. Luego los cubrimos con una toalla de cocina para que quede la brecha y enfriamos el plato aromático a temperatura ambiente.
Después de eso, esparcimos los productos de harina en un plato plano grande y lo servimos en la mesa.

Paso 8: sirva los pasteles de queso con papas.


Los pasteles de queso con papas se sirven calientes. Se sirven en una fuente o plato como complemento de la cena, el almuerzo, la merienda o el desayuno. Esta cocción es una reminiscencia de pizza de papa o pasteles de hojaldre. ¡Disfrútalo!
Buen provecho!

Consejos de recetas:

- muy a menudo se agregan al relleno queso duro triturado, manteca de cerdo frita, cebolla frita, salchichas en rodajas o en cubitos y huevos de gallina cocidos;

- en lugar de levadura seca, puede usar fresco - 25 gramos;

- si lo desea, la bandeja para hornear se puede cubrir con una hoja de papel para hornear;

- la mantequilla añadida a la masa se puede reemplazar con vegetales;

- se pueden agregar especias al relleno al gusto y al deseo: pimienta negra, pimentón, cilantro, perejil seco o eneldo;

- en lugar de leche, puede usar crema o crema agria diluida con agua para amasar la masa.