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Pasta con albóndigas


Ingredientes para hacer pasta con albóndigas

  1. Pulpa de Res 400 g
  2. Cerdo 400 g
  3. Huevo 1 pc
  4. Cebolla mediana 2 piezas
  5. Pimiento rojo dulce 1 pc
  6. Pan blanco 100 g
  7. Leche 100 ml
  8. Tomates enlatados en su propio jugo 1 lata
  9. Pasta de tomate 2 cdas. cucharas
  10. Ajo 1 diente
  11. Crema (20%) 30 ml
  12. Pimienta negra molida 1/2 cucharada. cucharas
  13. Nuez moscada molida 1/4 cucharadita
  14. Albahaca seca 1 cucharadita
  15. Perejil seco 1º. una cuchara
  16. Spaghetti 1/2 Pack
  17. Aceite vegetal refinado para freír
  18. Mantequilla 20 g
  19. Sal al gusto
  20. Parmesano rallado para servir
  21. Verdes para servir
  • Ingredientes principales: carne de res, cerdo, cebolla, pimiento, ajo, leche, mantequilla, crema, pasta
  • Sirviendo 4 porciones
  • Cocina mundialCocina italiana

Inventario:

Cuchillo, tabla de cortar, picadora de carne, tazón, cacerola - 2-3 L, sartén, sartén de paredes gruesas, colador, pala, plato pequeño - 3 piezas, cuchara de té, cuchara de comedor

Cocinar pasta con albóndigas:

Paso 1: Prepara pimienta, cebolla y ajo.


Mi pimiento, cortar por la mitad y quitar las semillas y el tallo. Córtalo en cubos pequeños y transfiérelo a un plato limpio.

Despejamos ambas bombillas. Ponemos uno de ellos a un lado (lo usamos para cocinar carne picada), el otro, se corta en cubos pequeños y se coloca en un plato limpio adecuado.

Quitamos el ajo de la cáscara y lo picamos con un cuchillo, usando un ajo o tres en un rallador fino. Enviado en un plato a la cebolla.

Paso 2: hacer albóndigas.


El relleno se hace mejor por su cuenta, por lo que estará seguro de que no hay nada más que carne. Hay otra circunstancia importante: hay demasiada grasa en la tienda y no es adecuada para las albóndigas.
Remojar el pan blanco en leche. La pulpa de carne de cerdo y carne de res pasará por una picadora de carne tres veces. La primera vez, solo carne, la segunda vez, carne con pan prensado y cebolla, que se reservaba para carne picada, y la tercera vez para mejorar su consistencia. Las albóndigas son pequeñas, si se saltea la carne y otros ingredientes solo una vez, no se pueden hacer bolas suaves y hermosas.
Agregue el huevo a la carne picada, sal, agregue 1/4 cucharadita de pimienta negra y nuez moscada, mezcle. Ahora haremos lo que muchos olvidan. Vamos a vencer a la carne picada! Esto significa que lo arrojaremos sobre la mesa, perfectamente y sin fanatismo, por supuesto, desde una altura de unos 30 cm. Después de la primera vez, lo más probable es que se convierta en un pastel plano, y después del 15, se convertirá en un bulto elástico. De la carne picada, que se sometió a dicho procedimiento, las albóndigas serán lisas y redondas, y lo más importante: no se desmoronarán. En general, exactamente lo que necesitamos.

Pasamos al modelado de bolas. Tomamos pequeños trozos de carne picada, del tamaño de un pequeño albaricoque, la trituramos bien para que no queden huecos adentro, y enrollamos nuestras palmas. Para que la carne no se pegue, humedezca sus manos con agua. No se desanime si las albóndigas se obtienen en diferentes tamaños, pero se esfuerza persistentemente por obtener las mismas bolas.

Paso 3: cocina las albóndigas en la salsa.


Ponemos la sartén al fuego, vertimos un poco de aceite vegetal y untamos las albóndigas. Las bolas de carne deben colocarse sin apretar, a una pequeña distancia entre sí, para que sea conveniente voltearlas. Freír las albóndigas durante unos 3-4 minutos por cada lado. Son pequeños y estarán listos muy rápidamente. Además, tienen que guisar la salsa. Con cuidado, quítelos con una espátula y colóquelos en un plato.

Ponemos una sartén de paredes gruesas sobre el fuego, vertimos aceite y calor. Ponle cebolla, ajo y pimienta. Revuelva y pase las verduras durante unos 5-7 minutos a fuego lento.

Agregue la pasta de tomate y mezcle, caliente durante unos 2 minutos. Enviamos a la sartén todo el contenido de la lata con tomates conservados en su propio jugo. Los tomates pueden estar en su totalidad o picados. En el primer caso, es mejor molerlos. Es mejor no agregar agua, debe haber suficiente líquido. Pero si desea obtener más salsa, agregue medio vaso de agua caliente. Mezcle todos los ingredientes, agregue especias y sal al gusto. Y finalmente, un pequeño toque final: crema.

Ponga las albóndigas en la salsa, cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos. Asegúrese de no quemar nada. Apaga el fuego y deja que las albóndigas se infundan en la salsa.

Paso 4: cocinar espaguetis.



Ponemos una olla de agua en la estufa y calienta hasta que hierva. Sal y poner espagueti en él. Cocínelos por unos 10-12 minutos. Asegúrese de verificar el tiempo de cocción en el envase.

Tira los espaguetis preparados en un colador y déjalo unos minutos para que el vaso de agua esté bien. Luego transfiéralos nuevamente a la sartén con una rodaja de mantequilla y mezcle.

Los espaguetis y la salsa están listos. Puedes servir pasta.

Paso 5: Sirve la pasta con albóndigas.


Extendemos los espaguetis en platos, encima, albóndigas con salsa. Decorar con perejil y parmesano rallado. No necesito llamar a todos a la mesa. Solo una persona con un resfriado severo no captará los olores impresionantes que se propagan desde la cocina.
Buen provecho!

Consejos de recetas:

- intente agregar 100 gramos de parmesano rallado en lugar de pan, las albóndigas resultarán aún más sabrosas;

- Puede utilizar cualquier especia, por ejemplo, un conjunto de "hierbas italianas" es muy adecuado.