Hornear

Bagels con relleno


Bagels Rellenos

Para la prueba:

  1. Leche 200 mililitros
  2. Huevos de gallina 3 piezas
  3. Azúcar 200 gramos
  4. Mantequilla o margarina 150 gramos
  5. Levadura seca 10 gramos
  6. Harina de trigo 700-800 gramos

Para el relleno:

  1. Almendras peladas al gusto
  2. Manzanas medianas 2-3 piezas
  3. Amapola al gusto
  4. Azúcar al gusto
  • Ingredientes principales: manzana, nueces, masa de levadura
  • Sirviendo 6 porciones

Inventario:

Turco o estofado, cocina, tazón mediano - 2 piezas, cuchara de mesa, tazón pequeño, batidor de mano, tabla de cortar, cuchillo, platillo - 2 piezas, mesa de cocina, licuadora, plato, rodillo, bandeja para hornear, horno, guantes de cocina, papel para hornear, servir, tamiz

Cocinar panecillos con relleno:

Paso 1: prepara la harina.


Para que la masa esté suave y aireada, debes preparar la harina. Para hacer esto, viértalo en un tamiz y tamícelo en un recipiente limpio. Gracias a este proceso, el componente estará saturado de oxígeno y eliminará posibles grumos.

Paso 2: prepara la leche.


Vierte la leche en un turco o una olla y prende un fuego pequeño. Atención: Para preparar la masa, debe calentar ligeramente el componente. Debe estar tibio, pero de ninguna manera caliente. Inmediatamente después de eso, apague el quemador y vierta la leche en un tazón mediano libre.

Paso 3: prepara la masa.


Vierta la levadura seca en un tazón de leche tibia y 1 cucharada azúcar Mezcle todo bien hasta que quede suave y deje a un lado para insistir en 15 minutos. Durante este tiempo, la masa debería hincharse ligeramente.

Verter en un recipiente inmediatamente después. 150 gramos harina tamizada, batir bien con un batidor manual hasta que se forme una masa homogénea y continuar insistiendo 15-25 minutos. Ahora nuestra masa tendrá que aumentar aproximadamente 2 veces.

Paso 4: prepara mantequilla o margarina.


Ponga mantequilla o margarina en una tabla de cortar y córtela en trozos pequeños con un cuchillo. El componente triturado se transfiere a un platillo limpio y se deja calentar a temperatura ambiente. Atención: Para preparar la masa, el aceite debe ser suave.

Paso 5: prepara la mezcla de huevo y azúcar.


Con un cuchillo, rompa la cáscara de huevo y vierta las yemas con las ardillas en un tazón pequeño. Vierta el azúcar restante aquí y, con un batidor manual, bata los ingredientes hasta que se forme una mezcla homogénea y espesa.

Paso 6: prepara la masa.


Vierta la mezcla de huevo y azúcar en la masa y batir con cuidado con un batidor de mano hasta que quede suave. Inmediatamente después de esto, agregue mantequilla ablandada al recipiente y mezcle todo nuevamente. Luego, en pequeñas porciones, comenzamos a verter 300-350 gramos harina, batiendo al mismo tiempo con inventario improvisado para que no se formen grumos. Cuando la masa esté lista, cúbrala con una toalla de tela y déjela en un lugar cálido. por 30-40 minutos. Durante este período de tiempo debería aumentar 2 veces.

Paso 7: prepara las almendras.


Ponga las almendras en un tazón de la licuadora y pique a velocidad media. Inmediatamente después agregamos al contenedor 1-2 cucharadas de azúcar y mezclar todo de nuevo por 1-2 minutos. Vierta el relleno de nuez terminado en un plato limpio y déjelo a un lado por un tiempo.

Paso 8: prepara las manzanas.


Enjuagamos bien las manzanas con agua corriente y las colocamos en una tabla de cortar. Con un cuchillo, limpiamos el componente de la piel y luego lo cortamos en dos mitades. De cada parte quitamos el núcleo. Ahora corte las manzanas en trozos pequeños y transfiéralas a un plato libre. Agregue un poco de azúcar al mismo recipiente y mezcle bien con una cucharada.

Paso 9: prepara los bagels con el relleno.


Después de que la masa se levante, transfiérala del tazón a la mesa de la cocina, triturada con un poco de harina. Lo amasamos varias veces con las manos limpias para que el dióxido de carbono, que se forma debido a la levadura, salga de él. Ahora vierta la harina restante sobre la superficie de la masa y continúe machacando hasta que se vuelva elástica. Atención: la masa no debe ser muy empinada y pegarse a tus manos. Lo cortamos en tres partes y le damos forma a cada bola.

Ahora nos turnamos para extender un pastel plano de cada bola con un rodillo. Importante: espesor de la formación no debería ser más 2-3 milímetros.

Con un cuchillo, corta cada círculo desde el centro hasta el borde en 8 partes. Deberíamos obtener pequeños triángulos de la masa. En cada borde ancho nos separamos 1 cucharadita diferentes rellenos Ahora, a su vez, envuelva las semillas de amapola, nueces y rodajas de manzana en la masa. Debe comenzar desde un borde ancho a uno estrecho. Deberíamos tener hermosos bagels. Y para que no giren durante el horneado y el relleno no comience a caerse, presionamos los bordes ligeramente con nuestras manos.

Cubra la bandeja para hornear con papel de hornear. Extendimos los panecillos en la superficie, a poca distancia el uno del otro. Atención: si lo desea, los pasteles se pueden rociar ligeramente con azúcar. Ahora ponga la sartén en el horno, precalentada a una temperatura 180 ° Cy hornear para 25-30 minutos. Durante este tiempo, los panecillos deben cubrirse con una costra dorada e hincharse. Luego apagamos el horno, y sacamos el recipiente de allí con la ayuda de guantes de cocina y lo reservamos.

Paso 10: sirva los panecillos con el relleno.


Transferimos panecillos preparados y aún calientes con el relleno a un plato especial y servimos a la mesa de postres junto con té y café. ¡Hornear es fabulosamente delicioso y delicado, por lo que explota detrás de las orejas!
Buen provecho!

Consejos de recetas:

- la masa también se puede hacer con levadura fresca. Para tantos ingredientes indicados en la receta, necesitamos 25 gramos;

- Para el relleno, puede utilizar cualquier componente. Por ejemplo, puede ser mermelada, leche condensada, trozos de varias frutas, bayas y chocolate líquido;

- Para la preparación de la masa, es necesario utilizar solo harina de la más alta calidad, molienda fina y una marca probada.

Mira el video: CÓMO HACER BAGELS. Con relleno dulce y salado (Octubre 2020).