Sopas

Sopa de albóndigas y albóndigas


Ingredientes para hacer sopa con albóndigas y albóndigas

  1. Carne picada 400 g
  2. 2 piezas de huevo
  3. Harina de trigo 1 taza
  4. Cebolla mediana 1 pc
  5. Zanahoria mediana 1 pc
  6. Apio pecíolo 1-2 piezas
  7. Caldo de pollo 2 l
  8. Ajo 1 diente
  9. Pimienta negra molida al gusto
  10. Especias al gusto
  11. Sal al gusto
  12. Manojo de perejil
  13. Verdura o mantequilla para freír
  • Ingredientes principales: carne de res, cerdo, cebollas, zanahorias, pimientos, ajo, pollo, huevos

Cocinar sopa con albóndigas y albóndigas:

Paso 1: prepara las verduras.


Preparar verduras es muy, muy simple. Pelar las cebollas y las zanahorias. Cortar el pimiento por la mitad, quitar el tallo y las semillas. Lavo todas las verduras y las corto en cubos pequeños, excepto el ajo. Le quitamos la cáscara y la picamos finamente.
Creo que notó que la papa no figura en la lista de ingredientes. Si cocina en el caldo, puede hacerlo bien sin él. La sopa será sabrosa, ligera y nutritiva de todos modos. Si el caldo está tenso, puedes cocinar con papas. Tome 3-4 tubérculos medianos, pélelos, lávelos bien y córtelos en cubos medianos.

Paso 2: hacer albóndigas


Las albóndigas picadas se preparan mejor en casa. El escaparate suele ser muy grasiento. Cualquiera lo hará: pollo, ternera o cerdo. Pase la carne a través de la picadora de carne al menos dos veces, para que las albóndigas resulten homogéneas y tiernas.
Agregue el huevo, media cucharadita de sal, 1/4 cucharadita de pimienta negra molida a la carne picada y mezcle bien. Debe ser una masa plástica homogénea.

Ahora esculpiremos pequeñas albóndigas, futuras albóndigas. Es más fácil hacer esto con las manos mojadas para que la carne picada no se pegue, así que coloque un vaso u otro recipiente con agua al lado. Tome pequeños trozos de carne picada y haga bolitas del tamaño de una cereza o un pequeño albaricoque. Las albóndigas demasiado grandes pueden desmoronarse durante la cocción. Póngalos en una tabla de cortar limpia y seca.

Paso 3: haz la masa de albóndigas.


No existe una receta universal para hacer masa para albóndigas. Cada anfitriona hace esto a su manera. Puede ser en agua o solo en huevos. Me gusta más la última opción. Las albóndigas caseras son de un hermoso color amarillo.
Entonces, prepara la masa para las albóndigas. Tamizar la harina antes de cocinar, batir los huevos un poco con 1/4 cucharadita en una masa homogénea. Amasar una fina masa de plástico. La cantidad de harina en la receta es aproximada. Los huevos son de diferentes tamaños y la harina tiene una humedad diferente, por lo que le agregamos tantos huevos como sea posible para obtener la consistencia necesaria. Cubrimos los platos con la masa con film transparente y dejamos esperar su turno.

Paso 4: cocina la sopa con albóndigas y albóndigas.


Para las dos opciones de cocción de la sopa, con y sin papas, la secuencia de cocción será ligeramente diferente.
Si cocina con papas, ponga una olla de agua en la estufa, hierva y déjela cocinar. Sal un poco y cocine a fuego medio durante unos 10 minutos. En este momento, caliente una pequeña cantidad de mantequilla o aceite vegetal en una sartén. Extienda todas las verduras preparadas, saltee durante 5-7 minutos y envíelas a las papas.
Si cocinamos sin papas, todas las verduras se calientan en mantequilla derretida inmediatamente en una cacerola a fuego lento durante aproximadamente 5-7 minutos. Luego llene todo con caldo caliente. Aquí es donde terminaron las diferencias, entonces el proceso de cocción es el mismo: sal al gusto y agregar especias.

Primero agregue albóndigas a la sopa, después de todo, la carne se cocina más tiempo que la masa. Tan pronto como emergen, entonces la línea de dumpling ha llegado.

Hacemos albóndigas de manera muy simple: tomamos un poco de masa con una cucharadita húmeda y la enviamos a la sartén. En principio, debe deslizarse fácilmente, si no es así, lo ayudaremos con otra cuchara. Cabe señalar que el proceso es largo y requiere paciencia. Resista la tentación de tomar la masa en trozos más grandes para acelerarla. En la sopa, las albóndigas aumentan de tamaño al menos una vez y media. Después de que aparezcan, cocine a fuego lento durante unos 5 minutos. Luego apáguelo, vierta las hojas de perejil picadas en la sartén, cubra con una tapa y deje insistir. La sopa de albóndigas y albóndigas está lista.

Paso 5: Sirva la sopa con albóndigas y albóndigas.


Vierta la sopa en platos y sirva. Los fanáticos del sabor cremoso pueden intentar agregarle una cucharada de crema agria. Una buena adición a la sopa serán los picatostes crujientes o los picatostes con ajo.
Buen provecho!

Consejos de recetas:

- puede agregar verduras de eneldo finamente picadas, cebollas ralladas e incluso queso rallado a las albóndigas picadas. Experimentar siempre es interesante;

- Mejora significativamente el sabor de la sopa, si utiliza raíces blancas fragantes para su preparación: perejil, apio o pastinaca. Puede tomarlos todos juntos, o individualmente, pelarlos, cortarlos en cubos pequeños y cocinarlos con otras verduras.