Sopas

Sopa de Garbanzos Picantes


Ingredientes para hacer puré de sopa de garbanzos picante

  1. Garbanzos (garbanzos) 350 gramos
  2. Caldo de res 2 litros
  3. Ají 2 piezas
  4. Ajo 3 dientes
  5. Aceite vegetal 40 mililitros
  6. Cilantro (hierbas frescas) 15 gramos
  7. 1/2 cucharadita de sal
  8. Lima 1 pieza
  9. Crema agria 150 mililitros
  10. Semillas de alcaravea 1 cucharadita
  11. Cilantro seco 1 cucharadita
  • Ingredientes principales: guisante, pimienta, ajo, lima, crema agria
  • Sirviendo 6 porciones
  • Cocina mundialCocina alemana

Inventario:

Taza medidora, cucharadita, cucharada, recipiente hondo, estufa, desnatadora, sartén profunda con tapa (capacidad de 4 litros), cuchillo de cocina, tabla de cortar, cucharón, olla, sartén, espátula de cocina, licuadora, rallador, exprimidor manual, plato hondo

Hacer puré de sopa de garbanzos picante:

Paso 1: prepara los garbanzos.


Primero, clasificamos los garbanzos y eliminamos los granos dañados. Luego lo transferimos a un recipiente hondo, lo llenamos con agua corriente fría más alta 2-3 dedos e insistir a temperatura ambiente durante 8-12 horashincharse y también volverse más suave.
Después del momento adecuado, lo tiramos en un colador y enjuagamos bien. Luego lo cambiamos a una sartén profunda, vertimos un par de litros de caldo allí y lo ponemos en un gran fuego.
Después de hervir con una cuchara ranurada, retire la espuma gris-blanca de la superficie del líquido y cocine los garbanzos 1-1.5 horas. Luego, retire la sartén de la estufa y deje que su contenido se enfríe un poco.

Paso 2: prepara verduras y hierbas.


Mientras los guisantes se enfrían, preparamos vegetales y hierbas. Primero, pela el ajo de la cáscara. Lo lavamos con ramitas de chile y cilantro bajo un chorro de agua fría y los secamos con papel de cocina.

Luego, corte los tallos de los granos de pimienta, destrúyelos de las semillas, junte con el ajo en una tabla de cortar y córtelos en trozos pequeños con un cuchillo de cocina afilado. ¡Es mejor trabajar con guantes de goma para no quemar la piel de los dedos! Dejamos las ramas verdes intactas y procedemos al siguiente paso.

Paso 3: freír las especias.


Con un cucharón, vierta la mitad del caldo en el que se cocinaron los garbanzos en una olla pequeña y hierva a fuego alto. Al mismo tiempo, colocamos una sartén seca en el siguiente quemador. Unos minutos más tarde enviamos allí semillas secas de cilantro y alcaravea. Freírlos a fuego medio. 1-2 minutosrevolviendo vigorosamente con una espátula de cocina.

Paso 4: freír y cocinar verduras.


Luego, agregue aceite vegetal, ajo picado y chile a las especias. Cocinarlos juntos todavía 2-3 minutos.

Luego transfiéralo a una olla con caldo hervido y cocina a fuego lento 15 minutos.

Paso 5: prepare los garbanzos y ponga el plato en plena preparación.


Ahora pon en el tazón de la licuadora un garbanzo ligeramente tibio, caliente no puede¡El plástico puede explotar! Muele los guisantes hasta obtener una consistencia de puré de papas, envíalo de vuelta a la sartén junto con el caldo, en el que se cocinaron las verduras y las especias, y pon a fuego medio. Lleve la sopa a punto de ebullición, agregue sal y cocine más 3-4 minutos. Luego apague la estufa e insista en el primer plato caliente debajo de la tapa 7-10 minutos.

Paso 6: preparar una gasolinera.


Mientras tanto, estamos preparando una estación de servicio. Vierta la crema agria en un tazón de licuadora limpio, envíe ramas de cilantro allí y frote un poco de cáscara de lima en un rallador fino. Batir estos productos a la velocidad más alta hasta que esté suave. Luego, usando un exprimidor manual, exprima el jugo de lima en la mezcla resultante, es mejor agregarlo gradualmente para que no quede demasiado ácido.
Mezclamos todo nuevamente a velocidad media: el relleno está listo. Con un cucharón, vierta la sopa en platos, vierta cada porción con la mezcla de crema agria picante, decore con rodajas de chile, hojas de cilantro y sirva en la mesa.

Paso 7: sirva el puré picante de sopa de garbanzos.


Puré de sopa de garbanzos picante servido caliente con aderezo frío. A voluntad, cada porción está decorada con ají y hojas de cilantro u otras hierbas. El plato se vuelve fragante, con un ligero sabor picante y una agradable densidad de guisantes, y el aderezo de crema agria fragante complementa y suaviza perfectamente el sabor de este plato. ¡Disfrútalo!
Buen provecho!

Consejos de recetas:

- la crema agria se puede reemplazar con crema casera;

- Un conjunto de especias se puede complementar con una hoja de laurel y pimienta de Jamaica;

- muy a menudo, el caldo de res se reemplaza con caldo de pollo, cerdo, pavo, agua purificada ordinaria o caldo de verduras;

- Si lo desea, las especias se pueden freír en mantequilla.

Mira el video: SOPA VEGANA DE GARBANZO PICANTE (Septiembre 2020).