Verduras

"Rizos" de papa


Ingredientes para cocinar rizos de papa

  1. Patata 500 gramos
  2. Mantequilla 50 gramos
  3. Huevo 1 pieza
  4. Sal al gusto
  5. Queso duro 50 gramos
  6. Nuez moscada molida al gusto
  7. Pimienta negra molida al gusto
  • Ingredientes principales: papa, huevos, queso, harina
  • 16 porciones
  • Cocina mundialCocina francesa

Inventario:

Bandeja profunda, estufa, cuchillo - 2 piezas, tabla de cortar - 1 - 2 piezas, rallador, tazón, platillo - 2 piezas, tenedor, colador, picadora de carne pequeña, recipiente hondo, cuchara de cocina de madera, horno, bandeja antiadherente, papel para hornear , Bolsa de pastelería con accesorio Open Star, guantes de cocina, espátula de cocina, plato plano grande

Cocinar rizos de papa:

Paso 1: prepara los ingredientes.


No es difícil preparar este plato. Primero, enjuague cuidadosamente 500 gramos de papas con agua fría. Póngalo en una sartén profunda y llénelo con agua para que sea más alto que el nivel de los tubérculos. 8-10 centímetros. Luego ponga esta sartén en la estufa y cocine las papas "en su piel" hasta que estén completamente cocidas, a fuego medio, para 20-30 minutos. El tiempo de cocción se considera después de hervir el líquido, y su duración depende del tipo de papa.
Inmediatamente después de esto, comenzamos a preparar otros productos. Corte la corteza de parafina con un cuchillo de queso duro y frótela en un rallador fino en un tazón pequeño. También ponemos sobre la mesa de la cocina 50 gramos de mantequilla, 1 huevo de gallina, nuez moscada, pimienta negra y sal.

Paso 2: prepara las papas hervidas.


En 20-25 minutos Verifique la preparación de las papas con un tenedor. Introducimos sus dientes en uno de los tubérculos, si entran bajo presión, entonces las papas deben hervirse, y si los dientes entran suavemente en la pulpa de la verdura, retiramos la sartén de la estufa y vertimos su contenido en un colador profundo previamente instalado en el fregadero. No debe esperar hasta que los tubérculos se hayan enfriado. Enrollamos 1 papa en un tenedor y, ayudándonos con un cuchillo de cocina, le quitamos la piel, de la misma manera que limpiamos el resto de las papas. Luego pasamos las papas peladas a través de una picadora de carne con una boquilla pequeña o la trituramos con un procesador de alimentos. Transfiera el puré de papas a un recipiente hondo.

Paso 3: prepara la masa de papa.


En un tazón con puré de papas, agregue queso triturado, al gusto de sal, pimienta negra y nuez moscada molida. Luego manejamos en la misma capacidad 1 huevo de gallina sin cáscara.

Nos armamos con una cuchara de cocina de madera y mezclamos todos los ingredientes en el tazón hasta obtener una consistencia homogénea.

El resultado debería ser una masa de papa de densidad media. Enfriar a temperatura ambiente. Durante este tiempo, precaliente el horno. hasta 190 grados centígrados y cubra la bandeja para hornear antiadherente con una hoja de papel para hornear.

Paso 4: forma los rizos de papa.


Cuando la masa de papa se haya enfriado, transfiérala a una bolsa de pastelería con una boquilla en forma de estrella. Luego exprima el puré de papas, en forma de rizos, sobre una bandeja para hornear preparada para hornear. A voluntad, puedes encontrar cualquier otra figura: ochos, flores, palos. Lo principal es que entre ellos hay un pequeño espacio libre, al menos en 3 - 4 centímetros.

Paso 5: hornee los rizos de papa.

Coloque una bandeja para hornear con rizos de papa en una rejilla mediana en un horno precalentado. Hornear este delicioso 15-20 minutos o hasta que se forme una corteza dorada alrededor de los bordes de los "rizos". Cuando esto sucede, nos ponemos guantes de cocina y sacamos una bandeja para hornear del horno.


Lo ponemos en una tabla de cortar, previamente colocada en la mesa de la cocina, alternativamente pinchamos "rizos" de papa con una espátula de cocina, los ponemos en un plato plano grande e inmediatamente lo servimos en la mesa.

Paso 6: sirve los rizos de papa.


Los rizos de papa se sirven calientes como guarnición para platos de carne, mariscos o aves. Como complemento de este plato, puede ofrecer una ensalada de verduras frescas, rodajas de verduras en escabeche, mayonesa casera y cualquier hierba fresca. El sabor de los rizos de papa es muy interesante, con una parte superior crujiente que se asemeja a papas fritas o papas fritas, y en el interior hay una pulpa de papa y queso fragante y suave. Inusual y sabroso!
Buen provecho!

Consejos de recetas:

- En algunos países, los rizos de papa se untan con huevo de gallina batido antes de hornear.

- Antes de hornear los rizos se pueden rociar con semillas de sésamo o nueces picadas.

- A voluntad, cualquier especia y especias que sean adecuadas para preparar platos a partir de vegetales se pueden agregar a la masa de papa.

- En lugar de papel para hornear, puede usar papel pergamino engrasado o engrasar una bandeja para hornear con una fina capa de aceite vegetal.