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Waffles de Marsella con Crema de Cacao


Ingredientes para hacer gofres de Marsella con crema de cacao

Para la prueba:

  1. Huevo de gallina 3 piezas
  2. Azúcar 1 taza
  3. Mantequilla 90 gramos
  4. Harina de trigo tamizada 1.5 tazas
  5. Ralladura de limón (rallada) 1 cucharadita
  6. Azúcar de vainilla 1 paquete

Para la crema:

  1. 4 huevos
  2. Azúcar 1.5 tazas
  3. Mantequilla 180 gramos
  4. Harina de trigo tamizada 2 cucharadas
  5. Cacao en polvo 2 cucharadas
  6. Leche entera pasteurizada 500 mililitros

Para registrarse:

  1. Nueces, peladas y picadas en migajas (opcional) 100 gramos
  • Ingredientes principales Huevos, leche, mantequilla, harina
  • Porción: 20 porciones
  • Cocina del mundo

Inventario:

Recipiente profundo: 3 piezas, cucharadita, cucharada, vidrio (capacidad de 200 mililitros), batidora, toallas de cocina de papel, toalla de cocina, recipiente resistente al calor con cubierta protectora (para microondas), microondas, plancha para gofres, espátula de madera para cocina, vendaje estéril - 10 centímetros, tabla de cortar, plato plano grande, estufa, estufa, batidora, refrigerador, envoltura de plástico, bolsa de pastelería con boquilla de cucurucho

Hacer gofres de Marsella con crema de cacao:

Paso 1: prepara la masa para gofres.


Extendemos en la mesa de la cocina todos los productos que se necesitarán para preparar este postre y comenzar a preparar la masa. En un recipiente hondo, manejamos tres huevos con cáscara de huevo, agregamos 1 taza de azúcar granulada, 1 bolsa pequeña de azúcar de vainilla y 1 cucharadita de ralladura de limón. Coloque debajo de las paletas de la batidora, encienda el aparato de cocina a velocidad media y batir por 15 minutos al esplendor y completa disolución de los granos de azúcar.

Mientras la batidora se dedica con entusiasmo a su trabajo, coloque en un tazón pequeño resistente al calor 90 gramos de mantequilla, cúbralo con una cubierta protectora especial y colóquelo en el microondas 10-20 segundos. Después de este tiempo, el aparato de cocina se apagará, notificándole con un clic característico. Usando una toalla de cocina, retire el tazón de mantequilla derretida del microondas y vierta su contenido en un recipiente con huevos, y no apague la batidora.

Después de 10 minutos Batido intensivo, la masa de huevo aumentará de tamaño aproximadamente 1.5 veces, es hora de introducir 1.5 tazas de harina, actuamos lentamente, agregando cuchara tras cuchara, mientras amasa la masa con una batidora. En textura, debe verse como una masa para buñuelos, densidad media sin grumos de harina perdidos.

Paso 2: freír y enrollar los waffles.


La masa está lista, es hora de comenzar a freír los gofres, encender y calentar la plancha para gofres. Cuando se calienta a la temperatura deseada, engrase el interior de sus placas de metal con una fina capa de aceite vegetal con un vendaje estéril regular y coloque 1 cucharada de masa.

Cúbrelo con una tapa, presiona ligeramente y fríe el gofre 3 a 4 minutos. Después de abrir la plancha para gofres, saque la gofre con una espátula de cocina de madera, colóquela en una tabla de cortar y deje que se enfríe un poco. Mientras tanto, vuelva a lubricar la plancha para gofres con aceite y envíele otro lote de masa.

Envuelva suavemente la oblea tibia en un tubo, coloque un plato plano grande y deje enfriar a temperatura ambiente. Del mismo modo, hornee y forme el resto de los waffles, este proceso tomará aproximadamente 1,5 horas y al final obtendrás 20-24 porciones.

Paso 3: prepara la crema.


Cuando todos los rollos de obleas estén listos, puede comenzar a cocinar la crema. Coloque cuatro huevos de gallina en un tazón limpio y profundo, agregue 1.5 tazas de azúcar granulada, 2 cucharadas de harina, 2 cucharadas de cacao en polvo y póngalas debajo de las paletas de batidora limpias y secas. Encienda el aparato de cocina a velocidad media y batir por 10 minutos a la homogeneidad, el esplendor y la disolución parcial de los granos de azúcar.

Después de 10 minutos de operación intensiva de la batidora, encienda la estufa a un nivel promedio, ponga una sartén con 500 mililitros de leche pasteurizada entera y caliente 38 - 40 gradospara que pueda bajar los dedos con seguridad en el producto lácteo y no quemarse.

Después de calentar la leche a la temperatura deseada, vierta la mezcla de azúcar y huevo batida en ella con una corriente delgada, revolviendo constantemente el líquido con un batidor. Cocine la crema hasta las primeras burbujas, revolviendo continuamente. Luego, ayudándonos con una toalla de cocina, retire la cacerola de la estufa, apriete el recipiente con una envoltura de plástico de calidad alimentaria y envíelo al refrigerador 30 minutos. Mientras tanto, sacamos 180 gramos de mantequilla del refrigerador y le damos la oportunidad de derretir y ablandar.

Después del tiempo requerido, tome un tazón limpio y profundo, ponga mantequilla ablandada, colóquelo debajo de las paletas de la batidora limpias y secas y batir a velocidad media 5 - 7 minutos. Después de agregar la crema fría al aceite, hágalo gradualmente cuchara por cuchara, sin apagar la batidora. Cuando las masas se mezclan hasta obtener una consistencia homogénea, volvemos a apretar el recipiente con una envoltura de plástico y volvemos a poner la crema en el refrigerador, pero ya en 2 horas.

Paso 4: ponga el postre a punto.


Después de 2 horas Sacamos la crema del refrigerador y vertimos 100 gramos de nueces picadas en un plato hondo. Luego instalamos una boquilla: un cucurucho en una bolsa de hojaldre, con una cucharada, llénalo de crema y, alternativamente, llénalo con la masa aromática de waffles en ambos lados. Después de sumergir cada lado en nueces, coloque los rollos de oblea en un plato plano grande y sirva en una mesa dulce.

Paso 5: sirva los waffles de Marsella con crema de cacao.


Los gofres de Marsella con crema de cacao se sirven fríos o a temperatura ambiente en una mesa dulce. Este postre es agradable de saborear con una taza de té caliente en buena compañía. ¡Disfrútalo!
Buen provecho!

Consejos de recetas:

- Antes de comenzar a cocinar, asegúrese de tamizar la harina de trigo, durante este proceso se satura con oxígeno, se seca y se afloja. Tamizar también ayuda a deshacerse de cualquier basura que pueda entrar en el empaque de la harina mientras se empaquetaba en la fábrica.

- En lugar de azúcar de vainilla, puede usar vainillina pura en la punta de un cuchillo.

- En lugar de cáscara de limón, puedes usar cáscara de naranja.

- Es mejor cocinar la crema no en una cacerola, sino en un caldero de hierro fundido, para asegurarse de que no se queme.

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