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Curry de verduras


Ingredientes para hacer vegetales al curry

  1. Berenjena 2 piezas
  2. Zanahoria (mediana) 2 piezas
  3. Patata (mediana) 2 piezas
  4. Coliflor 200 g
  5. Guisantes verdes 150 g
  6. Tomates frescos (medianos) 3 piezas o pasta de tomate - 30 g
  7. Pimiento verde 2 piezas
  8. Rodaja de raíz de jengibre fresca de 1,5 cm de largo
  9. Ajo 1 diente
  10. Cúrcuma 1/4 cucharadita
  11. Garam Masala (mezcla de especias indias) 1 cucharadita
  12. Semillas de alcaravea 1/2 cucharadita
  13. Sal al gusto
  14. Aceite vegetal refinado 2 cucharadas. cucharas
  15. Verdes para decoracion
  • Ingredientes principales: berenjena, patata, cebolla, zanahoria, pimiento, tomate, ajo, verduras.

Inventario:

Tabla de cortar, cuchillo, sartén profunda o sartén de paredes gruesas - 3 L, pala, cucharada, cuchara de té, plato pequeño - 3 piezas, plato hondo - 2 piezas, tazón

Cocinar verduras al curry:

Paso 1: prepara la cebolla.


Pela la cebolla y córtala en cubos pequeños de aproximadamente el mismo tamaño. Pasamos a un plato y salimos a esperar en las alas.

Paso 2: prepara el ajo.


Picar el ajo. Todavía se guisará con otras verduras, por lo que puede cortar un diente pelado finamente picado con un cuchillo y no cargarse con un lavado de ajo o un rallador pequeño. Pero si es más fácil para ti frotarlo, ¿entonces quién te detiene? El ajo finamente picado (o rallado) se transfiere a un plato.

Paso 3: prepara la berenjena.


Limpiamos las berenjenas de las pieles y las cortamos en capas, las ponemos en un tazón, espolvoreamos cada capa con sal y dejamos reposar. 15 minutos. ¿Por qué hacer esto? La sal sacará amargura de ellos y no estropeará el sabor del plato.

Entonces, después de que el jugo aparezca en la berenjena, enjuáguelo con agua fría y córtelo en cubos. Ponga la berenjena picada en un plato.
Hay variedades de berenjenas sin amargor. Si tiene solo uno y está seguro de esto, por ejemplo, ha cultivado vegetales en su casa de verano, entonces no puede rociar con sal, pelar la berenjena e inmediatamente cortarla en cubos.

Paso 4: prepara las zanahorias.


Pela las zanahorias y córtalas en cubos, transfiérelas a un plato limpio.

Paso 5: prepara la pimienta.


Tomamos pimiento verde, por supuesto, también rojo, pero ya tenemos zanahorias anaranjadas y tomates rojos; no hay suficiente verde para la armonía del color.
Cortar el pimiento por la mitad, quitar la cola y las semillas, lavar y cortar en trozos pequeños, transferir a un plato.

Paso 6: prepara el jengibre.


La raíz de jengibre fresco es un ingrediente común en los platos indios. Va bien con muchos productos, especialmente verduras y especias. Limpiamos un pedazo de la raíz y lo cortamos finamente, lo transferimos a un plato.

Paso 7: prepara la coliflor.


Mi coliflor y dividir en pequeñas inflorescencias, grandes se pueden cortar en varias piezas para cocinar más rápido. Cambiamos las inflorescencias de la col en un plato.

Paso 8: prepara los tomates.


En la temporada de verduras frescas, es mejor cocinar un curry de verduras con tomates. Los cortamos en cubos y los transferimos a un plato.
Puede tomar tomates enlatados o reemplazarlos con pasta de tomate.

Paso 9: cocinar verduras al curry.


Vierte el aceite en una sartén precalentada y vierte las semillas de las semillas de alcaravea, y fríe en el fuego más pequeño por no más de un minuto, agrega las especias restantes y fríe por un par de minutos.

Luego agregue el ajo, mezcle y agregue los tomates en un minuto, y mezcle bien nuevamente. Estofado de tomates con especias sobre 5 minutos. Si cocina con pasta de tomate, simplemente mezcle todo y caliente con especias durante aproximadamente 2-3 minutos.

Ahora agregue todas las verduras preparadas: papas, zanahorias, cebollas, coliflor, berenjenas, pimienta y mezcle bien. Queda por agregar guisantes verdes y jengibre. Vierta un vaso de agua hervida tibia, sal al gusto y cocine a fuego lento durante aproximadamente 20-30 minutos a fuego lento hasta que estén tiernos. Importante! Agregue solo agua tibia, en cualquier caso no fría, de lo contrario el sabor del plato se deteriorará.
Para hacerte un verdadero plato indio, trata de encontrar garam masala, de lo contrario solo obtendrás verduras guisadas, similares a los guisos, y ciertamente no vegetales al curry. Garam masala es una mezcla preparada de especias, puede comprarla en tiendas con productos de Ayurveda y pequeñas tiendas indias. La composición del garam masala universal incluye comino (zira), cilantro, cardamomo, canela, clavo, pimienta. Todas las especias, mezcladas en ciertas proporciones, crean un equilibrio armonioso de dulce y picante y le dan a las verduras un sabor y aroma increíbles.

Paso 10: Sirve el curry de vegetales.


El aroma de las especias probablemente ya reunió a todos en la cocina. Ponga el curry vegetal terminado en platos, decore con verduras. El pan fresco con corteza crujiente será una gran adición.
Buen provecho!

Consejos de recetas:

- Los ingredientes del curry vegetal se pueden cambiar de forma segura, lo principal son las especias y los tomates (o el puré de tomate). Buenas calabacitas o espárragos.

- Para obtener un plato indio realmente auténtico, tome ghee en lugar de mantequilla refinada (puede comprarlo en una tienda normal) o mantequilla de ghee (ghee hecho de acuerdo con la receta ayurvédica). Combinado con especias, se obtiene un delicioso aroma.

- Garam masala se puede preparar de forma independiente. Es mejor tomar las especias reales, no molidas: comino (zira) - 9 cucharaditas, cilantro - 9 cucharaditas, canela - 2 palitos, pimienta negra (guisantes) - 4 cucharaditas, cardamomo (semillas peladas) - 4 horas. cucharas, clavos - 3 cucharaditas. Cada tipo de especias debe freirse ligeramente a fuego lento en una sartén seca (hasta que aparezca un olor agradable). Importante! Cada especie es separada. Luego muela las especias fritas en un mortero, mezcle y vierta en un recipiente seco y bien cerrado. Por supuesto, tendrá que jugar con él, pero obtendrá un suministro sólido de masala gara fresca, cuyo aroma será mucho más fuerte que el de la tienda.

Mira el video: COMO HACER CURRY. CURRY DE VEGETALES - Jacquie Marquez (Marzo 2020).