Hornear

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Ingredientes para cocinar

Para la prueba:

  1. Agua tibia pura 250 mililitros
  2. Aceite vegetal 4 cucharadas
  3. Harina de trigo 1 kilogramo
  4. Crema agria 250 gramos
  5. Levadura seca de alta velocidad 11 gramos
  6. Mantequilla 100 gramos
  7. Azúcar 1 cucharadita
  8. Sal extra 1 pizca

Para el relleno:

  1. Carne molida fresca 300 gramos
  2. Cebolla mediana 2 piezas
  3. Perejil fresco 7 ramas
  4. Agua hervida 100 mililitros
  5. Curry (polvo) 1 pizca
  6. Pimiento rojo molido 1 pizca
  7. Ajo seco granulado 1 pizca
  8. Cúrcuma (polvo) 1 pizca
  9. Pimienta negra molida 1 pizca
  10. Sal 1 pizca
  11. Aceite vegetal 600 mililitros
  • Ingredientes principales Carne de res, masa de levadura
  • Porciones 10 porciones
  • Cocina mundialCocina tártara

Inventario:

Tazón pequeño: 2 piezas, cucharada, cucharadita, turco, estufa de cocina, guantes de cocina, tazón medio: 2 piezas, tabla de cortar, cuchillo, tamiz, envoltura de comida, plato: 2 piezas, mesa de cocina, rodillo, caldero o sartén , Toallas de papel de cocina, Fuente de servir, Desnatadora

Marcas de cocina:

Paso 1: prepara la levadura.


Vierta agua tibia limpia en un tazón pequeño y vierta azúcar y levadura. Usando una cucharada, mezcle todo bien hasta que se forme una masa homogénea. Ponemos el recipiente en un lugar cálido y dejamos por 15 minutos. Deje que la levadura comience a actuar, interactuando con el azúcar, y mientras tanto prepararemos la harina y la mantequilla.

Paso 2: prepara la harina.


Verter la harina en un tamiz y tamizarla en un tazón mediano. Esto debe hacerse para que la masa sea suave y aireada. Además, nos deshacemos de los bultos.

Paso 3: prepara la mantequilla.


Extendemos la mantequilla en una tabla de cortar y, con un cuchillo, cortamos en trozos pequeños. El componente finamente picado se mueve a Turku.

Ahora ponemos el recipiente en un fuego pequeño y, revolviendo constantemente con una cucharada, llevamos el aceite a un estado líquido. Inmediatamente después de eso, apague la hornilla y ponga a un lado el turco usando la tachuela de cocina. Atención: el componente debe enfriarse a temperatura ambiente antes de agregarlo a la mezcla de masa.

Paso 4: prepara la masa.


Vierta la mantequilla derretida tibia en un tazón mediano libre. Agregue crema agria y sal a esto. Con una cucharada, mezcle todo bien hasta que quede suave.

Luego vierta en un recipiente 2/3 de harina tamizaday vierta la mezcla de levadura encima. Continuamos amasando todo hasta que se forme una masa homogénea. Ahora vierta un poco la harina restante y continúe mezclando los ingredientes con las manos limpias y secas. Atención: debemos obtener una masa suave y elástica que no se pegue a nuestros dedos. Al final, vierta el aceite vegetal en un tazón y una vez más amase todo cuidadosamente hasta que quede suave. Envolvemos el recipiente con film transparente y lo colocamos en un lugar cálido. por 30 minutos Importante: la masa debería aumentar de tamaño aproximadamente 2-3 veces. Inmediatamente después, colóquelo sobre la mesa de la cocina, tritúrelo con una pequeña cantidad de harina y aplánelo con las manos limpias. Por lo tanto, todo el dióxido de carbono, que se formó como resultado de la fermentación de la levadura, saldrá de la masa. Le damos a la masa una apariencia redondeada y la colocamos en un recipiente nuevamente. Cubrir con film transparente y dejar calentar. por 30 minutos. Debido a esto, aumentará aún más de tamaño. Mientras tanto, prepararemos todos los ingredientes para el relleno.

Paso 5: prepara las cebollas.


Con un cuchillo, pela la cebolla de la cáscara y enjuaga bien con agua corriente. Colocamos el componente en una tabla de cortar y lo cortamos en cubos. Vierte la cebolla picada en un plato limpio.

Paso 6: prepara el perejil.


Enjuagamos el perejil con agua corriente, sacudimos el exceso de líquido y lo ponemos en una tabla de cortar. Con un cuchillo, pique finamente las verduras y transfiéralas a un plato libre.

Paso 7: prepara el relleno para el plato.


En un tazón pequeño gratuito, extienda la carne molida, vierta el agua hervida y agregue la cebolla picada, el perejil, la sal y todas las especias. Usando una cucharada, mezcle todo bien hasta que se forme una masa homogénea. ¡Todo, el relleno está listo!

Paso 8: cocinar la cruz.


Coloque la masa terminada sobre la mesa de la cocina, triturada con harina, y una vez más amase ligeramente con las manos limpias. Ahora corta con un cuchillo en 10-15 partes. Atención: El número de piezas depende del tamaño del plato. Si quieres cocinar surcos grandes, entonces puedes dividir la masa 5-7 partes. Si es menor, entonces la cantidad que se indicó por primera vez.

Luego, dale a cada pieza una forma de bola. Usando un rodillo, enrollamos los koloboks en pasteles muy delgados.

En cada ronda de masa con una cucharada, extienda el relleno de carne de modo que aproximadamente el borde permanezca aproximadamente 1 centímetro. Ahora necesitamos formar los medidores en forma de una jarra con un cuello estrecho. Para hacer esto, junte los bordes con las manos, pellizcándolos y dejando un pequeño agujero en el centro. Atención: cuando todos los pasteles estén listos, proceda a freírlos.

Vierta el aceite vegetal en una sartén profunda o caldero. Importante: Debe cubrir los marcadores exactamente la mitad. Ponemos el recipiente a fuego medio y esperamos hasta que el aceite se caliente bien (pero no hierva). Inmediatamente después de eso, extiende cuidadosamente el plato con el agujero hacia abajo y fríe hasta que esté dorado. 2-3 minutos.

Luego, con la ayuda de una cuchara ranurada, volteamos los marcadores del otro lado y vertimos una cucharada de aceite de la sartén en el cuello. Seguimos freír pasteles extra 2-3 minutos Atención: después de que haya pasado el tiempo, no tenemos prisa por sacarlos del tanque, pero repite el procedimiento de principio a fin 2 veces más Al final, cambiamos el plato con la ayuda de un equipo improvisado sobre toallas de papel de cocina y lo dejamos a un lado para que se acumule el exceso de grasa. Coloque la siguiente porción de pasteles en la sartén y fríalos de la misma manera. Importante: Si es necesario, agregue un poco más de aceite vegetal al recipiente.

Paso 9: sirve el cambio.


Cuando los marcadores se enfríen un poco, transfiéralos a un plato plano especial y sirva a la mesa con crema agria u otras salsas a su gusto. Los pasteles tártaros son muy sabrosos y fragantes. ¡Y qué rico caldo dentro! Bueno, solo te lamerás los dedos.
Buen provecho!

Consejos de recetas:

- En el proceso de freír pasteles, la carne no es cruda, como en las claras. Pero para una certeza exacta, puede cambiar para ponerlo listo en el microondas durante otros 5-7 minutos;

- el relleno se puede preparar sin agregar verduras y muchos condimentos. Por ejemplo, podría ser solo cebolla, sal y pimienta negra;

- Para hacer una deliciosa masa aireada, asegúrese de usar harina premium, molienda fina y una marca probada.

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