Carne

Estofado de ternera con verduras


Ingredientes para cocinar estofado de ternera con verduras

Productos de carne:

  1. Carne de res (filete fresco) 600 gramos
  2. Manteca de cerdo o tocino (con una capa de carne) 130 gramos

Verduras y verduras:

  1. Zanahorias 2 piezas (medianas)
  2. Pimiento rojo dulce 2 piezas (grande)
  3. Cebolla 2 piezas (grande)
  4. Ajo 2-3 dientes
  5. Perejil al gusto

Especias:

  1. Gránulos de ajo al gusto
  2. Tomillo al gusto
  3. Jengibre seco (molido) al gusto
  4. Chile (cereal) al gusto
  5. Pimentón al gusto
  6. Sal al gusto

Otros productos:

  1. Caldo (carne o pollo) 2 tazas
  2. Vino tinto seco 1 taza
  3. Aceite vegetal 2 cucharadas
  4. Harina de trigo (tamizada) 1 cucharadita
  5. Agua purificada (fría) 1/4 taza
  • Ingredientes principales: carne de res, cebolla, zanahoria, pimiento, ajo
  • Sirviendo 4 porciones
  • Cocina del mundo

Inventario:

Cuchillo de cocina - 2-3 piezas, Tabla de cortar - 2-3 piezas, Paños de cocina de papel, Sartén, Espátula de cocina de madera, Caldero con tapa (capacidad 4 litros), Estufa, Plato hondo - 2 piezas, Tazón - 4-5 piezas, Vidrio (capacidad 240 mililitros), cucharada, placa

Cocinar estofado de ternera con verduras:

Paso 1: preparar productos cárnicos.


En primer lugar, lavamos un trozo de carne fresca y tocino o manteca con una capa de carne con agua fría. Los secamos con papel de cocina y los ponemos en una tabla de cortar. Salo inmediatamente se cortó en cubos o popotes de hasta 1 centímetro de grosor y se envió a un plato hondo.

Corte la película de la carne, así como los huesos pequeños que podrían quedar en ella después de cortar la carcasa, córtela en trozos grandes de tamaño. de 2, 5 a 3 centímetros y enviar a lavar platos.

Paso 2: freír los productos cárnicos.


Luego ponemos la sartén a fuego medio y le echamos 2 cucharadas de aceite vegetal. Después de unos minutos, pon el tocino allí y fríelo. 2-3 minutoshasta que esté transparente, revolviendo vigorosamente con una espátula de cocina.
Después de eso, agregue el filete picado y fríalos hasta que la carne esté cubierta de un rubor dorado. En esta etapa traer carne de res hasta completa preparación, debe cubrirse con una corteza bastante densa, lo que ayudará a preservar parte del jugo durante el estofado.

Paso 3: estofado de productos cárnicos.


Tan pronto como los productos cárnicos alcanzan la consistencia deseada, los transferimos a un caldero profundo y lo colocamos en lugar de la sartén. Vierta la carne con caldo y vino tinto seco. Mezcle todo con una espátula de cocina de madera, hierva el líquido, reduzca el fuego a pequeño, cubra el caldero con una tapa y cocine a fuego lento la carne para 1 hora.

Paso 4: prepara verduras y hierbas.


Mientras tanto, con un cuchillo de cocina nuevo, pele las zanahorias, las cebollas y el ajo, y corte los tallos de los granos de pimienta dulce y destrúyalos de las semillas. Luego los lavamos con hierbas, los secamos, los ponemos en una tabla de cortar limpia y los picamos a su vez. Cebollas: en cubos, medias aros o cuartos de hasta 5 milímetros de grosor.

Zanahorias: anillos con un grosor de 5-6 milímetros. Pimiento dulce - una paja larga y delgada. Cortamos el ajo en trozos pequeños, cortamos las verduras y colocamos las rodajas en tazones pequeños separados.

Paso 5: preparar una estación de servicio.


Luego vierta un poco de agua purificada fría en un vaso, agregue la harina de trigo tamizada allí y mezcle con una cucharada hasta obtener una consistencia homogénea.

Paso 6: ponga el plato en plena preparación.


Después de 1 hora, verificamos cómo está nuestra carne allí. Durante este tiempo, un poco más de la mitad del líquido se evaporó, la carne se volvió suave y de sabor bastante tierno. Agregue cebollas y cocine a fuego lento juntos. un par de minutos a la transparencia de la verdura. A continuación, coloque en el caldero las zanahorias, el ajo picado y cocine todo a fuego moderado. 20-25 minutosrevolviendo ocasionalmente.

Luego enviamos pimientos dulces allí y mantenemos los productos en la estufa por más 10 minutos.

Una vez que las verduras estén completamente cocidas, condimente al gusto con sal y todas las especias que se indican en los ingredientes: pimentón, chile, jengibre, tomillo, así como gránulos de ajo. Estofado todavía 2 minutos y vierta el aderezo de harina en el caldero.

Mezcle bien los ingredientes hasta obtener una consistencia homogénea, hierva el líquido, cocine hasta que espese un poco y apague la estufa. Cubrimos el caldero con una tapa y dejamos reposar el plato terminado de esta forma. 5-7 minutos. Después de eso, colóquelo en porciones en platos, espolvoree cada una con hierbas picadas y sirva a la mesa con su guarnición favorita.

Paso 7: sirva estofado de ternera con verduras.


La carne guisada con verduras se sirve caliente como segundo plato principal, después de rociar cada porción con perejil picado. Dicha carne se puede servir con cualquier guarnición que desee, por ejemplo, cereales de diferentes cereales, pastas, puré de papas, papas, arroz hervido o al vapor y ensalada. ¡Disfruta de una comida deliciosa y sencilla!
Buen provecho!

Consejos de recetas:

- la carne se debe sazonar con sal al final de la cocción, si se hace antes, este producto se unirá al tejido de la carne y de esto se volverá denso y también ligeramente seco;

- para servir, puede usar cualquier otra hierba: eneldo, cilantro, cebolla verde, albahaca;

- a veces el aceite vegetal se reemplaza con mantequilla;

- un conjunto de especias no es esencial, use cualquier otro que sea adecuado para platos de carne;

- En un caldero, junto con zanahorias y ajo, puede agregar guisantes frescos congelados o enlatados, maíz y capas de champiñones.

Mira el video: Estofado de ternera con verduras. Recetas para dieta (Junio 2020).