Carne

Kebab de Carelia


Ingredientes para cocinar brochetas

  • Ingredientes principales
  • Sirviendo 4 porciones

Inventario:

Tazón hondo - 2 piezas, tabla de cortar, cuchillo, exprimidor, tazón mediano, brochetas - 3-5 piezas, barbacoa, carbón, leña, fósforos, fuente plana, plato hondo - 2 piezas, cucharada

Brochetas de cocina al estilo Karski:

Paso 1:


Con un cuchillo, pela la cebolla de la cáscara y luego enjuaga bien con agua corriente. Colocamos el componente en una tabla de cortar y lo cortamos finamente con cuadrados. Vierta las cebollas picadas en un recipiente hondo y déjelo a un lado por un tiempo.

Paso 2: prepara los limones.


Para preparar la marinada, no necesitamos los limones, sino solo su jugo. Por lo tanto, lavamos los cítricos con agua corriente y los colocamos en una tabla de cortar. Con un cuchillo, corte el componente en dos mitades. Luego exprima el jugo de cada parte con un exprimidor y viértalo en un recipiente con cebolla picada.

Paso 3: prepara el cilantro.


Enjuagamos el cilantro con agua corriente, sacudimos el exceso de líquido y lo ponemos en una tabla de cortar. Corte finamente las verduras con un cuchillo y viértalas en un recipiente con otros componentes picados. Atención: Como el cilantro tiene un sabor específico, agréguelo a la marinada en una pequeña cantidad. Literalmente pongo una ramita para el look.

Paso 4: prepara el eneldo.


Al igual que el cilantro, preparamos eneldo y lo vertimos en un tazón común.

Paso 5: prepara la albahaca.


Lavamos las hojas de albahaca con agua corriente y las ponemos en una tabla de cortar. Con un cuchillo, pique finamente las verduras y transfiéralas a un recipiente con otros ingredientes.

Paso 6: prepara la marinada.


Vierta el coñac en un recipiente con cebolla picada, hierbas y jugo de limón recién exprimido y vierta sal, pimienta y clavo en la punta del cuchillo al gusto. Con una cucharada, mezcle bien todos los ingredientes. Eso es todo, la marinada está lista!

Paso 7: prepara el cordero.


Enjuague bien el cordero con agua corriente y póngalo en una tabla de cortar. Con un cuchillo, limpiamos la carne de películas y venas. Ahora corte el componente en trozos grandes y transfiéralo a un recipiente limpio y profundo. Atención: cuanto más gruesa sea la carne, mejor. Después de todo, los pinchos de Kars son famosos por su gran tamaño.

Paso 8: prepara los riñones de cordero.


Con un cuchillo, retiramos los riñones de cordero de las películas y enjuagamos bien con agua corriente. Luego póngalos en un tazón mediano y llénelos con agua fría común. Deje el componente a un lado en remojo durante 2 horasy mientras tanto marinar la carne.

Paso 9: encurtir el cordero.


Ponemos los trozos de carne en un bol con la marinada, mezclamos todo bien con las manos limpias y dejamos insistir 3-8 horas en un lugar fresco

Paso 10: prepara la cebolla para la barbacoa.


Un pincho real en Karski es un plato que se ensarta en brochetas, alternando cordero con cebolla y tomate. Pero esto es cuestión de gustos, y cocino tan rico de diferentes maneras. Por si acaso, si eres fanático de las verduras fritas, te diré cómo debemos preparar los componentes restantes. Entonces, con un cuchillo, pela las cebollas de las cáscaras y enjuaga bien con agua corriente. Lo extendimos sobre una tabla de cortar y cortamos en anillos gruesos. Las cebollas picadas se mueven a un plato limpio y se reservan temporalmente.

Paso 11: prepara los tomates.


Lavamos los tomates con agua corriente y los ponemos en una tabla de cortar. Cortar las verduras en dos mitades y transferir a un plato libre. Importante: si decides cocinar kebab con tomates, entonces es mejor preparar estos ingredientes cuando tenemos brasas ardiendo en la parrilla.

Paso 12: prepara el brasero.


Pusimos leña en el brasero y prendimos fuego con la ayuda de fósforos. Le damos al árbol un buen fuego. Después de un tiempo, cuando el fuego comienza a desvanecerse, agrega cuidadosamente las brasas aquí. Mezcle todo con un palo largo o una brocheta y espere más 5-7 minutos Importante: el fuego prácticamente debería apagarse, y las brasas deberían calentarse bien y emitir calor. Inmediatamente después de esto, comenzamos a cocinar kebabs.

Paso 13: prepara los pinchos en Karski.


Ensartamos brochetas de cordero, cebolla, brotes de cordero (uno para cada estaca) y tomates a su vez en brochetas. Los ingredientes deben encajar perfectamente. Ahora pon la barbacoa en la parrilla y fríe por 20-30 minutos Atención: De vez en cuando volteamos el plato de un lado a otro, espolvoreando con una pequeña cantidad de vino blanco seco.

Después del tiempo asignado, retire los pinchos del fuego y extiéndalos en un plato plano especial.

Paso 14: sirve los pinchos en Karski.


Inmediatamente después de cocinar, servimos los pinchos en estilo Karska a la mesa del comedor. Lo mejor es saborearlo con hierbas frescas, salsa Tkemali, grandes trozos de pan de pita y vino tinto seco.
Buen provecho!

Consejos de recetas:

- si decide cocinar kebab a partir de un gran trozo de carne, entonces es mejor cortar la porción frita con un cuchillo y continuar cocinando el plato, ya que por dentro puede estar crudo;

- en lugar de cordero, puedes tomar carne de cerdo, pero se preparan unas brochetas de Kars exactamente del primer tipo de carne;

- Para un adobo, puede usar una copa de vino blanco seco. Entonces ya no necesitamos jugo de limón recién exprimido.

Mira el video: Tasting RARE Russian Food in Karelia! (Septiembre 2020).